Seppie: Taasi waa Cuttlefish

Iyadoo ay aad u qurux badan yihiin

Kalluumeysiga ayaa aad ugu badan Biyaha Talyaaniga, kana ciyaara qayb muhiim ah waxkasta oo ka yimaada cunto yaryar si ay u noqoto mid xiisa leh. Labada nooc ee ugu caansan waa Seppia officinalis iyo Seppia elegans; marka ay la qabsadeen maqaarkooda waxay leeyihiin muuqaalo qurux badan oo qurux badan. Haddii mashiinka baalaliga ah ee suuqa xaafaddaada uu u muuqdo daal, waa inaad ku iibsataa iyaga barafoobay - waxay u qaadaan si ay u qaboojiyaan si ka fiican inta badan mollusks kale iyo dhadhanka ayaa noqon doona mid aan isbedelayn.

Mid ka mid ah faa'iido darada (ama faa'iido, iyada oo ku xidhan sida aad u eegi karto) si aad u iibsato kalluunka la qaboojiyey waa in la nadiifin doono, iyo xarigahooda khadadka laga saaro. Tani waxay ka dhigan tahay inaadan awoodin inaad diyaariso suxuunta dabiiciga ah, tusaale ahaan, risotto nero (dakhliga madow).

Markaad go'aansato inaad u adeegto kallifeysiga, waxa aad diyaarinayso qeyb weyn ayaa ku xiran hadba inta aad iibsaneyso. Caterfuur yar yar ayaa si fiican uga shaqeyn doonta maraqa, tusaale ahaan baastada, halka kuwa dhexdhexaadka ah ay si fiican u shaqeynayaan sida entrée, sida kuwa waaweyn. Waa inaad tiraahdaa inta u dhaxaysa rubuc iyo badh kaluun oo kalluun ah qofkiiba (kii hore ee suugada iyo kan danbe), oo leh koole weyn, waxaad awoodi doontaa inaad u adeegto wax ka badan hal qof. Kormeerka labaad ee la sameeyo waa in kalluunka yaryar uu kari si dhakhso ah u karsado, halka kuwa waaweyni ay u baahan doonaan waqti dheeri ah, oo (haddii cusub) waxay ka faa'iideysan doonaan maalin ama laba qaboojiyaha.



Markaad guriga ku soo qaadato qalabka kalluunka cusub waxaad u baahan doontaa inaad nadiifiso, gaar ahaan kuwa weyn oo aad qorsheyneyso inaad nasato maalin ama laba. Samee cutub wareeg ah oo ku saabsan guluubka mashiinka caleenka ah oo ka saar, adigoo jiidaya guntinta iyo adoo daryeeliaya inaadan joojin xayiraadda caarada. Haddii furitaankiisu uu yahay mid ballaaran oo ku filan waxaa laga yaabaa inaad awood u yeelato inaad lafahaaga ka baxdo sidoo kale; haddii kale, samee jarjar xayawaanka dhabarka si aad uga saarto.

Sidoo kale ka saar indhaha, kuwaas oo aad u qadhaadh. Kalluunka si fiican u raaci biyo qabow, u daa qallalan, oo diyaar u ah in la isticmaalo.

Hadal kooban oo ku saabsan katali cunnada: sida ilma adeer, jiir iyo kalluun, kalluumeeysi waa in la kariyaa si kooban, dhowr daqiiqo, ama in ka badan saacad - ku dhawaad ​​laba, xitaa - maxaa yeelay gacmoonuhu waxay ku jiraan wax yar oo ah unugyo isku xiran taas oo adkeyneysa kadib wax ka badan cunto karis ah, waana in la sii kariyaa si loo siiyo wakhtiga ay u baahan tahay mar labaad.

Tixgelin kama dambeys ah: Inkastoo cuntooyinkaas ay yihiin catalan, hadana intooda badani waxay la shaqeyn doonaan isku-dhafka, haddii taasi waa waxa laga heli karo suuqaaga-kaliya iska hubi in xayawaanka aad isticmaasho ay qiyaastoodu tahay cabbirka kuwa lagu sheegay cuntada.

Waxaad ka heli doontaa antibiotiga iyo baastada baastada hoos ku taxan, iyo tan iyo faasuuliyadda iyo isku-dhafka oo aad u la mid ah bakhtiyuutarka oo aan ku daray. Waxa kale oo aad ka heli doontaa kalluumeysiga (kakooban) (koorsooyinka ugu muhiimsan), iyo isku xirka Cuttlefish, Octopus, iyo koorasyada koowaad ee Squid.

Cajiibka loo yaqaan 'Octopus', Polpetti nell'Aceto
Calamari Calamari, Calamari Fritti Waa jecel xagaaga.
Kalabaydh Octopus Salad Recipe, Insalata di Polipi : Iskudhafan, oo leh jeex ka soo baxa geedo.
Alfonso's Risotto alla Marinara , oo leh qandho yar.


Artusi's Black Risotto leh Florentine-Style Cuttlefish: Cuntada caadiga ah.
Rizotto oo leh Moscardini (Tiny Octopus) iyo Scampi
Faro oo leh Cuttlefish Ink , Faro al Nero Di Seppia: Kala duwanaansho dhadhan oo ku taal Risotto, oo ka yimid Abruzzo.
Spaghetti con ragu di calamari , Spaghetti leh suugo calamari ah oo qani ah.
Spaghetti Col Nero di Seppia, oo leh khad diiran, dhadhan, iyo qalaad, oo leh midab aan sigaar ahayn oo sigaar cabba.
Seppie Ripiene , Kalluumeysiga macmacaanka ah ayaa ka dhigaya koorso heer sare ah, oo ku dar digirta baastada sidoo kale.
Seppie alla Veneziana, Cuttlefish Venetian Style (oo leh khadkeeda ).
Seppie inzimino , Nastaha Tuscan ah ee diyaarinta barafka, kalluumeeysiga ama marsada leh isbinaajka & casarkii cas.
Seppie coi peperoncini : Basbaaska kuleylka ah waxay siinaysaa kalluumeysatada jilicsan.
Seppie Coi Piselli: Caterfish iyo peas waxay si fiican u shaqeeyaan, waxayna ka mid yihiin cuntooyinka ugu caansan Talyaaniga.