Polenta, oo lagu magacaabo Poh-LEHN-tah, waa mushqul daloolo ama boorash oo ka soo jeeda Waqooyiga Talyaaniga sida cuno cunto. Laga yaabee inaysan aheyn mid caan ah Maraykanka, laakiin waa mabnuuc in dad badan oo Talyaani ah ay ku raaxaystaan qayb ka mid ah dhaxalkooda. Inkasta oo saxaafada la yiraahdo cunto loogu talagalay dadka saboolka ah, waxay sare u kacday xaalad barafeed iyada oo loo marayo cufnaanta cuntada waxaana laga heli karaa cuntooyinka qaar ka mid ah makhaayadaha ugu quruxda badan.
Inkastoo sida caadiga ah lagu sameeyo shaashad jaalaha ah oo aan caadi ahayn, polenta ayaa sidoo kale laga samayn karaa dhalo caleemo jilicsan ama caddaan ah. Cuntooyinka caadiga ah waxay kuugu wacaan cunto kariska oo yaraada biyo ama maraq, inkastoo inta badan waqtiyada wax lagu kariyo aan la daaweyn karin. Miisaanka casriga ah waxaa ka mid ah isticmaalka polenta deg-deg ah ama horay loo sameeyey. Polenta waxaa badanaa loo adeegaa sidii jilic jilicsan, oo qaro weyn leh, taas oo lagu dabooli karo suugo, rinjiga maqaarka , ama farmaajo. Polenta la kariyey sidoo kale waa la qaboojin karaa ilaa adag iyo jarjar biraha, wareegyada, ama qaababka kale, kuwaas oo la dubi karo, la dubay, ama la dubay.
5 Noocyada Polenta
Sida boorashka ama bariiska, polenta waa wax caan ah, waxaana loo adeegsan karaa siyaabo kala duwan maalin kasta. Waxyaabaha lagu darey iyo sida loo soo bandhigay waxay ka dhigi kartaa qayb ka mid ah cunto xariif ah ama qado fudud. Waxaa jira noocyo kala duwan oo polenta ah oo ku salaysan diyaarinta saxanka. Waxay kala duwan yihiin:
- mulkiga
- muraayad jilicsan
- polenta deg deg ah
- muraayad cad
- Dabaq (tube) polenta
Isticmaal Polenta
Polenta waxaa loo adeegsadaa siyaabo kala duwan iyadoo ku xiran hadba cuntada ay tahay in la adeego.
- U adeegso maqnaanta jilicsan, mid cad ama caleemo ama farmaajo, sida saxan dhinaca.
- Isticmaal qalabka maqaarka sida saldhigga saxan ee muhiimka ah ee khudradda, khudradda la kariyo ama xayawaan cagaaran leh.
- U adeegso polenta halkii aad ka heli lahayd baastada ama bariiska adigoo raacaya suugada hilibka , maraqa, ama kilyaha.
- Isku dey mareegta jilicsan ee jilicsan sida quraac quraac oo kulul, oo lagu daro miro cusub ama la qalajiyey, lowska, qorfe, iyo caano.
- Isticmaal mareegaha la dubay ama la dubay oo saldhig u ah saldhigga fardiyaha ama cunto yaryar.
- Isticmaal sheyga wax lagu duugo ama lafa-guro ee xabagta.
- Isticmaal sheyga si aad u bedesho buskudka ama boorashka dusha maqaarka.
Rugaha Polenta
Halkan waxaa ah cuntooyin yar oo loogu talagalay polenta oo kala duwan. Tijaabi aasaas aasaasiga ah, marka hore si aad u hesho dareemaha cayayaanka sida maaddada asaasiga ah ee suxuullo adag. Kala hadal dib u-soo-kabashada markaad ka warqabto waxa ugu fiicani adiga iyo tarankaaga.
Laba Sare Polenta Casserole leh Mushrooms, Corn, iyo Spinach
Polenta leh khudaarta Mapam Caramelized
Michael Chiarello ee Polenta qaniinyada leh xajmiga caramelized