Haddii aad la kulantid salad baro ah salad Kedar ama pizza ah , waxaa laga yaabaa inaad ka fekerto nooca kalluunka ee ay tahay. Anchovies waa kalluun yaryar, dhalaalaya, kalluun / cagaaran oo ka mid ah Engraulis (Mediterranean iyo Yurub) ama Anchoa (Waqooyiga Ameerika). Waa kalluun yaryar oo hilib doofaar ah. Anchovies waxay ku dhalatay badda Mediterranean iyo Badda Madow iyo sidaas darteed waa mid aad u caan ah ee cunnooyinka deegaanka.
Si la mid ah xayawaanka, anchovies ayaa maamula dugsiyada waaweyn.
Waxay cunaan kiniinno iyo kalluun cusub. Dhaqdhaqaaqa ayaa ah, marka loo eego, kalluunka kale, oo ay ku jiraan halibut, shark, iyo salmon, iyo sidoo kale shimbiraha iyo naasaha badda. Kalluumaysatadu waxay u isticmaali kartaa kalluunka. Waxaa laga helaa biyo kulul halkii aad ka qabsan lahayd biyaha qabow ama aad u kulul. Waxay ka dhiganayaan goobaha jahwareerka ah ee sida hareeraha iyo hareeraha halkaasoo ay webiga ka buuxaan badda.
Ilaha ugu weyn ee anchovies waa kalluunka wabiga ee Peruvian, taas oo ku xiran in ka badan 68 boqolkiiba qabashada. Kalluunka kuduunka ah ee Japan ayaa ah kan labaad ee ka badan 19 boqolkiiba, iyo kalluunka Yurubta ah ee saddexaad oo ka badan 8 boqolkiiba.
Anchovies vs. Sardines
Sababtoo ah waxay yaryihiin, guud ahaan 5 illaa 8 inch, dhererka ayaa badanaa ku wareersan sardines ( Sardinella anchovia ). Meelaha qaarkood, shuruudaha anchovy iyo sardine waxaa loo isticmaalaa isbeddel. Anchovies waa ay yar yihiin waxayna ka yar yihiin sardines. Anchovies waxay leedahay dhadhan aad u sarreeya marka loo eego sardineska, sidaas darteed waxaa badanaa loo isticmaalaa qadar yar, halka sardininno badanaa la wada cuno.
Labaduba waa kalluun saliid leh. Sardiinyadu waxay ku badan yihiin omega-3 saliid-dufan ka badan anchovies, laakiin labadaba waa ilo wanaagsan oo ah asiidh dufan leh. Iyadoo loo eegayo cabbirka yar, waxay ku yar yihiin meerkurida kalluunka waaweyn. Si kastaba ha noqotee, anchovies waa ili ah shellfish amnesic ah ee dadka iyo shimbiraha marka ay ku quudiyaan xilliga firaaqada algal oo ay xoogga saaraan domoic acid guntooda.
Isticmaalida Dhibcaha Cuntada
Miisaanka qafiifinta ee maqaarka ku yaala waa wax aan caadi ahayn, maqaarkuna si fiican ayuu u cuni karaa. Nacnacyada qandhada ah waxaa lagu soo saaraa si fudud oo loo xirxiraa loona nadiifiyo dabadeedna lagu xiro saliid ama milix. Dhuxusha lakulanka ayaa sidoo kale loo soo saaraa si loo isticmaalo sida qayb ka mid ah. Boorarro Isbaanish ah ayaa lagu kariyaa khalka, taasoo ka dhigaysa mid fudud.
Anchovies ayaa ka muuqata taariikhda culus ee cusbada iyo bacaha ay bixiso umami, nadiifinta "shanaad dhadhanka" taasoo ku dareysa qoto dheer iyo dhadhanka suxuunta. Waxay saldhig u yihiin kalluunka kalluunka ee kalluumaysiga kalluunka. Maanta, suugada badani waxay isticmaalaan anchovies si ay uamiyaan umami, oo ay ku jiraan Suugaanta Worcestershire , suugo laysku qurxiyo, iyo kalluunka kalluunka sida hooyada Vietnamese nuac iyo Thai tho pla.
Dad badan ayaa isla markiiba diidaan wixii cunto kariye ah ee la sameeyo anchovies, isla markiiba ka fikirida pizza ama laga yaabo inay salad bangiga ku jirto. Tani waxay badanaa sabab u tahay isticmaalka ugu yaraan qaali ah, kuwa aadka u dhadhan badan leh iyo cusbada cusbada leh. Wakhti yar ayaa tagaya waddo dheer. Isticmaal baalal-dhagax ama achovies cusub, tapas ee Barcelona waa farxad.
Cunnooyin badani waxay isticmaalaan anchovies for punch of dhadhan halkaas oo anchovies aan la aqoonsan karo aragti ama by burooyinkoodii dhadhanka. Anchovies badanaa waa qayb ka mid ah qarsoodi ah oo kaliya maaha inaad fartaada galiso, midka ka dhigaya popup-ga.
Wixii ku saabsan Anchovies
Baro talooyin wax lagu karsado iyo tilmaamo ku habboon si aad ugu isticmaashid ugu fiican, oo ay ku jiraan isku dheelitirnaanta isku dhafan, cabbiraad, iyo beddelaad . Qodobka muhiimka ah waa ogaanshaha sida loo doorto oo loo iibsado anchovies .