Saliid waxay xakameysaa kobcinta khamiirka
Waa maxay khamiirka?
Miyirku wuxuu ka kooban yahay unug isku-xardhan, Saccharomyces cerevisiae , kaas oo si dhaqso ah u badiyaa marka uu sonkorta ku quudiyo jawi qoyan. Hal pound oo khamiir ah ayaa ka kooban 3,200 bilyan oo unugyo khamiir ah! Maydhuna sidoo kale wuxuu ku koray daruur, taasoo u beddelaysa glucose, sonkorta fudud. Nidaamkani wuxuu ku wareegayaa sonkorta, taas oo u beddelaysa khamriga iyo dioxide kaarboon. Kaadi dioxide waxay ku fidisaa fiicni duban si loo soo saaro iftiinka, iftiinka caanaha.
Dabcan, khamiirku sidoo kale waa qayb muhiim ah oo ka mid ah samaynta khamriga cabitaanka , sida iyo. Laakiin taasi waa sheeko kale ... Waxyaalaha ugu yar ee khamriga ah ayaa gubanaya inta lagu jiro geedi-socodka dubista, iyo khamrigu sidoo kale wuxuu u dhinto kulaylka.
Heerkulka ugu wanaagsan ee kobaca khamiirku waa 100 illaa 115 degrees F., laakiin ujeedada udubdhexaadka ah, heerkulka ku habboon waa 80 illaa 95 darajo F. Haddii khamiirku si deg deg ah u kaco, waxay soo saari doontaa jeebabyo badan oo xayawaan ah.
Maydhisku wuxuu bilaabmayaa inuu ku dhinto 120 darajo F. Sidaas awgeed, waa muhiim inaad ku darto cajiinka khamiirkiina meel sare oo heerkulkuna uu yahay mid la xakamaynayo. Hal wareeg badhkiis oo khamiir ah ayaa kicin doona 4 koob oo bur ah qiyaas ahaan 1-1 / 2 illaa 2 saacadood, xaaladaha ku habboon. Waa inaad sidoo kale cadeysaa khamiirkaaga si aad u hubiso in ay macquul tahay kahor intaan la isticmaalin qeybta. Si aad u hubiso, ku dar waxoogaa 1/4 koob oo biyo ah oo qandac ah leh 1/4 qaado oo sonkor ah. Waa inay bilaabaan inay xajiso oo ay saaqaan 5 ilaa 10 daqiiqo.
Haddii kale, khamiirka waa dhiman waana in la tuuraa.
Saliid waxay xakameysaa kobcinta khamiirka. Marna ha ku darin khamiir biyo cusbayn. Maadaama biya-biyaha tuubada intooda badani ay soo maraan nidaam shaandheeya oo cusbo ka faa'iideysanaya sida nadiifinta / nadiifinta nadiifinta, kariyooyinka badankood waxay isticmaalaan biyaha kaliya ee la dubay. Si kastaba ha noqotee, haddii aad ku dubaneysid xilliga kulaylaha oo aad ka heleyso xajka aad u kacayso, ku darida milix yar oo dheeri ah ayaa xakamayn kara koritaanka kobaca khamriga.
Inta badan khamiirka waxaa lagu iibiyaa baakooyinka hal-isticmaalka ah ama bacaha buluugga ah ee loo yaqaan khamiirka firfircoon . Khamriga la riixay ma aha mid si ballaaran loo heli karo, laakiin waxaa loo isticmaali karaa saamiga hal cake istaahil ah oo khamiir leh cufan oo la cufay hal qaado oo kalluun oo qalalan. Haddii khamiirka qalalan waxaa lagu keydiyaa baakadaha hawada, meel qabow oo qalalan, ma ahan lagama maarmaan in la qaboojiyo. Maydhku waa inuu had iyo jeer joogaa heerkulka qolka si uu u bilaabo cunto karinta. Baakadaha hal jeer isticmaala waxay ku jiraan 2-1 / 2 qaado shaah (1/4 wiqiyadood) oo ah granules caag ah.
Hadda suuqa la heli karo waa khamiir firfircoon oo firfircoon , oo ka yar yar-macaan tan kalluunka qallalan ee firfircoon ee firfircoon iyo xawaaraha kor u kaca boqolkiiba konton boqolkiiba, inta badan laga tirtiro baahida loo qabo muddada labaad ee sii kordhaysa. Waxaa loo isticmaali karaa isbeddel, cabbir qiyaasta, oo leh khamiir qallalan oo firfircoon. Habka ugu fiican ee loo isticmaalo khamiirkan waa in si toos ah loogu daro walxaha qalalan inta aan lagu darin dareeraha, intii aad ku dari lahayd dareeraha kuleylka ah ka dibna lagu daro qalabka wax lagu qalajiyo.
La soco in khamiirka cusub ee qasacadeysan uu ka kooban yahay 70 boqolkiiba qoyaanka waana in lagu keydiyaa qaboojiyaha. Khamriga cusub ee la jarjaray waa mid aad u liidata, ka hor intaan la qalajin khamiir firfircoon, luminaayo cimiladeeda 2 asbuuc gudahood, xitaa marka si haboon loogu kaydiyo qaboojiyaha hawada hawada.
Khamiirka la riixay waxaa lagu keydin karaa qaboojiyaha, laakiin waa in la kariyaa heerkulka qolka kadibna loo isticmaalo isla markiiba. Khamriga cusub ee qasacadaysan ayaa adagtahay in laga helo Maraykanka.
Khamriga qalalan wuxuu noqdey heerka caadiga ah ee awooda joogtada ah ee haraaga. Hase yeeshee, xitaa qamadiga qallalan waa in lagu keydiyaa weel hawo leh, iyada oo aan loo hanjabin qoyaan, lakiin waxa uu lumin doonaa nolosheeda waqti ka dib. Isticmaal 2 qaado oo ah khamiir la qalajiyey ilaa 2/3 ounce cake qasacadaysan oo qasacadaysan.
Qiyaasaha miriinka ayaa sidoo kale loo baahan yahay in lagu hagaajiyo heerarka sare. Mar labaad, tani waxay tijaabin doontaa qaybtaada si aad u sarreeyso.
Waa maxay sababta qashin soosaaraysa rooti khamiir ah? Waxay ka caawisaa qaybinta unugyada khamiirka si isku mid ah oo dhan cajiinka, sidaas darteed ma aha mid aan kor u kicin. Kneading sidoo kale wuxuu horumariyaa qaab dhismeed adag oo adag, kaas oo siinaya qaabka loogu talagalay xayawaanka dioxide carbon.
Khamriga Brewer wuxuu leeyahay hanti aan macquul ahayn balse waxaa lagu daraa waxyaabaha loogu talagalay dheefaha nafaqada, maadaama ay hodan ku tahay fiitamiin B. Sidoo kale, dabcan, waxaa loo isticmaalaa in dhirta ee biir ah .
Salt iyo Sonkorta ee Alaabta Caday
Inkasta oo cusbadu ay xakameyso kobcinta khamiirka, waxay siineysaa qolof adag, jajab dhaadheer, oo ku daraya dhadhan.
Sonkorta ma aha mid muhiim u ah alaabta la dubay, laakiin waxay ka dhigayaan badeecada wax soo saarka badan sababtoo ah dib u dhigista borotiinka borotiinka ah, taas oo u oggolaanaysa in cajiinka / xawaashka uu koro mugga weyn ka hor intaan la qaboojineynin stasis by geedi socodka dubista, iyo sidoo kale ku daray dhadhan . Haddii sonkor badan la isticmaalo, waxay hoos u dhigi kartaa kobaca khamiirta, iyadoo natiijada hooseeysa. Xidhiidhka sonkorta ilaa milixda si aad u daadisid ayaa muhiim u ah badeecad kama dambays ah.
Wax badan oo ku saabsan Leaveners:
• Waa maxay khamiirka?
• Waa maxay baking soda?
• Waa maxay budada dubista?
• Waa maxay caatada?
•
•
• Roodhafka Rootiga
•