Cunto adag oo saafi ah ayaa la sameeyey
Wakhti yar iyo habka karinta saxda ah, xitaa qaybta ugu adag ee hilibka ayaa laga dhigi karaa mid delicious ah. Brisket waa tusaale weyn - waa mid ka mid ah hilibka ugu yar ee hilibka lo'da, laakiin la dhalaaliyay ama si tartiib ah loo dubay, waxaa la sameeyey jilicsan iyo qancin leh dhadhan aan caadi ahayn.
Waa maxay Brisket?
Brisket waa cutool hilib ah oo laga soo qaaday qaybta naaska ee lo'da ee ka hooseeya shanta roodh ee ugu horreeya, oo ka danbeeya qashinka.
Waxay ka kooban tahay murqaha murqaha ee lo'da, kaas oo taageera miisaanka badan ee xayawaanka. Sidaa awgeed, budada waxay noqon kartaa gooyo badan oo hilib ah, inta u dhaxaysa 3 ilaa 8 rodol, waana mid hodan ku ah kolajka unugyada.
Doorashada Brisket Right
Maraayad cusub waa gooyo aan la jabin oo u baahan in la kariyo waqti dheer, oo si tartiib ah u karsado si loo jejebiyo kolajka ku jira unugyada muruqa muruqa si loo helo niyad jab. Gooyadu waa muddo dheer waxayna badanaa gooyaa nus. Qeyb kasta oo dhan waxay leedahay magac ka duwan. Jarista guryaha, sidoo kale loo yaqaan cut cutka ah, jarjaran khafiif ah, ama cutubka dhexe waa hilib liin ah oo hilib ah. Cutubka cutubka, ama goynta labaad, ama gogosha, waxay leedahay dhadhan badan sababtoo ah dufan dheeraad ah. Sida loo doorto?
Gooyadii ugu horeysay waa mid soo jiidasho leh oo aad u jilcin doonta. Waa doorasho weyn ee hilibka lo'da ah. Cutubka labaad waa jaceylka Yuhuudda oo dhan meel kasta, sida lafaha dufanku wuxuu keenaa taajir iyo qanacsanaanta hilibka sida hilibka hilibka.
Pitmasters waxay sidoo kale ku tiirsan yihiin qoyaanka, sida ugu sarreeya ee baruurku u sameeyaan cutub sigaar ah oo sigaar cabba oo si quruxsan u xoqaya. Ogow in "gogo 'loo yaqaan" chuck dip "ma aha had iyo jeer la mid ah maro la jarjaray, sida qafisyada ayaa ogaaday in hilibka kale ee adag uu si fiican u dufanayo dufanka si ay u noqdaan kuwo guuleysta sida qallajinta marka la dhalaalayo.
Hababka Brisket
Hadday la dhalaalay, xargaha, ama sigaar cabbin, brisket waxay u baahan tahay waqti badan oo loo kariyo. Noodhanno sigaar cabbin, qaabka Texas, ayaa la jilicsan yahay oo dhadhan fiican kadib 8-12 saacadood 225 digrii. Nacnaca brisped, qaabka Yuhuudda, ayaa sidoo kale qaboojiya heerkul hoose ugu yaraan saddex saacadood, maaddaama ay ka soo baxdo dareeraha laga soocayo khudradda iyo fabrigada kolajka collagen.
Brisket Around the World
Sida kor ku xusan, brisket waa cutubka koowaad ee barbecue, hilibka lo'da, iyo dheriga Yuhuudda. Laakiin sidoo kale waa qaybta ugu muhiimsan ee dhowr nooc oo kale oo suxuunta ah, tusaale ahaan, pastrami Romania. Dalka Talyaaniga, qamriga bollito waxaa lagu sameeyaa cutirkan; gudaha England, waa cut a classic loogu talagalay hilib lo'aad ama shiidan gogol. Foornada wabiga Caffeeshiga ah ee wiyisha ah ee la yiraahdo maraq waa la sameeyaa, waxaana caan ah caan ku ah Hong Kong.