Daahfaahinta iyo dubista
Dufan iyo dubid waa noocyo cunto kariye qalalan oo isticmaala hawo kulul oo qallalan si aad cunto karisid. Sida hababka kale ee kariska kuleylka loo kariyo , dubeysiga iyo dubista bunka dusha sare ee cuntada, taas oo iyaduna keenta dhadhan adag iyo aromas.
Labada erayba waxay sharraxayaan habka wax lagu kariyo sheyga adigoo ku dhejinaya hawo kulul, qallalan, guud ahaan gudaha foornada iyo heerkulka ugu yaraan 300 ° F iyo inta badan kululeeyaha.
Foorno kuleyl ah, oo ku wareegaysa hawada kuleylka foornada, waxay kor u qaadi kartaa falcelinta cawlaanka.
Taas macnaheedu waxa weeye, boombalida marka ay dhacdo marka aan kululeyno karbohidraat (sida marka aan dubno xabbad kibis ah, tusaale ahaan) waa natiijada caramelization , halka shukulaatada hilibku ay dhacdo sababtoo ah wax la yiraahdo jawaab celinta Maillard .
Cook waa mid aan la ogaan
Dufan iyo dubista labadaba waxay u baahan yihiin in cuntada la kariyo oo la gooyey, sidaas darteed waa hawada kulul, hawada qallalan ee dhalisa kuleylka, ma aha wax qasac ah cuntada.
Sababtoo ah waxay u isticmaashaa kuleylaha aan tooska ahayn, dubista iyo qamriga raashinka si siman u siman maaddaama dhammaan cuntooyinka cuntadu ay soo gaadheen kulaylka illaa heerkaas. Tani waxay ka duwan tahay qashin-qaboojiyaha , tusaale ahaan, meesha dusha sare ee taabashada qaboojiyaha kuleylku aad u kululaado oo ka badan dhinaca dhinaca wajiga.
Dareemka: Boomaaga Dheeraad ah
Inkastoo ereyada "kareemka" iyo "dubista" loo isticmaalo si isbeddel ah, hilibyada qaar ayaa kala saaraya labadii heerkulmeed, oo leh dubitaanka kulaylka weyn oo sidaas u dhaqsaha badan oo ka badan kuwa la dubay marka loo eego dubista.
Qaar kalena waxay doorbidi karaan inay isticmaalaan erayga "qulqulaya" gaar ahaan hilibka, digaaga iyo khudaarta, laakiin isticmaal erayga "dubista" kalluunka iyo cuntooyinka kale ee kale.
Hilibka Hilibka
Dareemku waa habka karinta ee sida caadiga ah loogu talagalay hilibka dufanka badan sida hilibka lo'da, roodhida, hilibka doofaarka iyo wixii la mid ah.
Digaagga oo dhan ayaa badanaa la dubay, sidoo kale, tani waxay noqon kartaa mid caqli gal ah sida hilibka naaska nuugaya oo caano ka soo dhaqso badan hilibka lugta. Halkan waxaa ku qoran maqaal ku saabsan sida loo dubo digaag , oo halkan waa hibo wanaagsan oo lagu nadiifiyo naas dhan oo turkey ah .
Dheecaan heerkul hoose, inta u dhaxeysa 200 ° F iyo 300 ° F, muddo dheer, waxay badanaa soo saari kartaa hindise badan, dubaaliil leh, laakiin allabaryo dusha sare ee boodhka kaas oo ah ilaha dhadhanka badan. Taa bedelkeeda, qumbaha sare ee heer-kulka ah wuxuu dhalin karaa dabka qiiqa.
Natiijada, waxay sii kordheysaa caanaha duban iyadoo la isticmaalayo isku-dhafan heerkulka hooseeya iyo heerkul sarreeya, iyadoo la isticmaalayo heerkulka hooseeya inta badan wakhtiga wax lagu kariyo, oo ay weheliso heerkul gaaban oo heerkul sarreeya, ama bilowga cunto karinta ama Dhamaan, si aad u gaarto duufaanta dusha sare ee aad rabto. Halkan waxaa ah maqaal si faahfaahsan ku saabsan sida loo cuno hilibka .
Baking Fish
Biyo, boorash ama xitaa kalluunka oo dhan waa la dubi karaa. Kalluunka oo dhan, macaanka jirku wuxuu inta badan ka buuxsamaa khudradda, geedo yaryar iyo waxyaabo kale oo hore. Haddii kale, maaddooyinka walxahaas ku jira waxaa la gelin karaa dusha sare ama lakabyada. Tani waxay ka caawisaa ka hortagga jidhka inuu qalajiyo.
Marka laga hadlayo kalluunka oo dhan, madaxa ayaa leh qoyaan badan, sidaas awgeed marka kalluunka oo dhan la dubo, ka tago madaxa waa hab kale oo looga caawiyo inay ka ilaaliso qalajinta.
Kalluunka waxaa sidoo kale lagu xoqin karaa saliid ama subagga dhalaalaya ka hor inta aan la dubin, ama xitaa lagu rusheeyey subaggu. Kalluunka la diyaariyey ayaa markaa kadib lagu dubi doonaa qiyaastii 350 ° F warqad dubista. Markaad kalluunka wax ku dubto, waa fikrad fiican inaad ku dhajiso saliid, subag ama dareere kale inta lagu jiro dubista, si aysan u qalalayn.