Steak au poivre (macnaheedu yahay "oh-PWAHV") waa cuntooyinka caadiga ah ee Faransiiska ah ee ku jira baraf si fiican loo kariyay oo la jarjarey oo la adeegsaday qamiis, tufaaxa qosol leh ee cognac ama calaamad.
Cognac, si aad u hubiso, waa qayb ka mid ah dhaqameedka tan iyo barkada au poivre waa cunto macaan Faransiis iyo cognac waa nooca caanka ah ee laga sameeyey Faransiiska. Si aad u noqoto mid run ah, isticmaal cognac. Shey kasta oo tayo fiican leh ayaa waliba shaqaynaya. Laakiin xusuusnow: tayada wanaagsan.
Waxa aad u Baahantahay
- 4
- boodhadhka lafdhabarta ah ama
- rooti ribeye , (8 oz midkiiba), qiyaas ahaan 1½ inji oo qaro weyn
- Cusbo Kosher ay u dhadhamiyaan
- Tbsp oo dhan basbaaska madow
- 4 Tbsp subagga (qaybin)
- 2 Tbsp oo saliid ah
- 1/2 koob oo cognac ama calaamad
- 1 koob oo kareem culus
Sida loo sameeyo
- Cuntada u daa heerkulka qolka ilaa 30 daqiiqo ka hor intaadan bilaabin inaad wax karisid. Foornadaada ku sii daa ilaa 450 ° F.
- Ku daadi jilbaha mindhicirka dhejiska iyo boodada ama adoo ku jajabinaya farsamooyinka birta leh ee hoose ee dheriga culus ama digsi. Ku wareeji boogaha la jajabiyey si saxan ama saxan.
- Xilliyada cunnooyinka Kosher cusbada ka dibna ku riix boogaha gawaarida dillaacsan. Iska hubi in aad labadaba dhinacyada labadaba.
- Iska ilaali foornada foornada leh oo aad u sareysa kuleylka kuleylka leh, ka dibna ku dar saliidda iyo 2 Tbsp oo subagga ah. Ku dhaji hareeraha si aad isugu darsatid, ka dibna ku dar burooyinka. Ku xirmaa ilaa laba daqiiqo dhinac kasta, ka dibna digsiga ku wareeji foornada 4 illaa 5 daqiiqo.
- Ka saar digsiga foornada, u kala qaad fawaakihda saxanka, iyaga oo tuujin leh kuna sii daa 5 ilaa 6 daqiiqadood inta aad samaynaysid Maraqa.
- Ku shub dhamaantiis, laakiin qiyaastii 1 Tbsp ee dufanka ku jira digsiga, ka dibna digsiga ku sii daa dabka laakiin ha u leexin kuleylka.
- Ku dar cognac ama calaamad iyo xoqin qashinka dhadhanka ah ee hoose ee digsiga leh qaadada alwaax. Ku dar kareemka oo walaaq isku daa. Hadaad kuleylka dib ugu soo celiso ilaa dhexdhexaadkeedana mariyo karkarinta.
- Iska yaree kuleylka oo kari kari ilaa 5 ilaa 6 daqiiqadood ama ilaa ay ka yar tahay nuska. Walaaq subagga ku hartay, xilli aad ku dhadhaminayso Kosher cusbada oo u adeega suugada maraqa isla markiiba.
Qoraalada dheeraadka ah:
Waxa kale oo aad u isticmaali kartaa buste qallalan ee cuntadan (waa inay ahaataa qiyaas ahaan 1½ inji oo qaro weyn leh oo leh xayawaan badan), ama xitaa fareeshinka, taas oo ah mid aad u flavorful ah laakiin qallajiya waxoogaa dhakhso ah maadaama aysan ahayn mid culus. Iska hubi in aad ka soo qorto hadhuudhka .