Roodhadhka laba jeer la dubay, qiyaastii shan ilaa lix inji ayaa dhexda gala magacyo kala duwan ( friselle, frizel , friseddhre , ama rusks) waxayna u eg yihiin kuwo qalalan, qalajiyayaal yar oo adag, laakiin waxay yihiin khabiir goboleed oo ka socda koonfurta ee Talyaaniga (Puglia, si sax ah, iyo Salento ee gobolka Puglia, si aad ah u sax ah) oo ay adagtahay in laga helo gobollada kale ee Talyaaniga, iyo sidoo kale Maraykanka, inkastoo aan ka helay Talyaaniga dukaamada soo dejiya ee North End ee Boston (waxaad sidoo kale isku dayi kartaa inaad gurigaaga ku sameysid).
Waxaa badanaa lagu sameeyaa xabuub siib ah oo bur ah oo bur ah.
Waxay kaloo yihiin cunto dhaqameed oo ku yaal Crete iyo jasiiradaha kale ee Giriigta, halkaas oo lagu daboolay caanaha, yaanyada la jarjarey, saliidda saytuunka, basasha gaduudan oo casaan ah, jiis iyo feeraha. Waxaan ka shakisanahay in friselle xitaa u timid Puglia adoo u maraya Giriigga, maaddaama aagga uu ahaa mid la mid ah Giriigga Giriig ah (tuulooyin yar oo ka jira Puglia halkaas oo dadku ay weli ku hadlaan luqad Giriig ah oo Giriig ah). Dhab ahaantii, sida ay sheegayso Oxford Companion ee Talyaaniga , halyeeyada maxaliga ah ee Puglia ayaa sheegaya in gabadha reer Aeneas ay u keentay Talyaaniga; maaddaama ay muddo dheer hayaan, waxay sameeyaan waxyaabo fiican oo ku saabsan safarada dheer ee badda.
Friseddhre (sida ay yaqaanaan lahjada Pugliese ee degaanka) waa in marka hore lagu qooyay biyo qabow qiyaastii 30-60 ilbiriqsi si ay u jilciso, ka dibna waxaa la isku ururiyaa ama lagu riixaa waxoogaa yar si biyaha daadi ah loo daadiyo, la shiiday saliid saytuun oo dheeraad ah waxaa lagu daboolay yaanyo la kariyey, gaas, milix, basbaas, iyo qoyan cusub.
Waxaan sidoo kale inta badan ku soo rogi doonaa kala badh dharka oo toonta ceeriin ah oo ku jirta frisella ka hor inta aanad ku duugin. Waxaa laga yaabaa inaanay u muuqan mid aad u xiiso leh, laakiin way fiicnaanayaan oo ay fiicnaanayaan, maaha inay ku ceshadaan cimilo aad u kulul, iyo cunto fudud oo aan la karin-karin ama cunto fudud. Waa in la qooyay si kooban, si tartiib-tartiib ah ayaa loo dhigaa.
Ka feker iyaga sida nooc ka weyn, jilicsan, iyo qaabka rusiga ah ee bruschette, ama version Apulian of panzanella , Salad Tuscan leh roodhiga adag, hadhaaga bidix.
Haddii aanad helin kareysid friselle, xaqiiqda, waxaad si fudud u isticmaali kartaa iskujir isku mid ah oo isku xoqan oo ku jira rooti la dubay oo rooti ah - bruschette , si kale loo dhigo.
[Fiiro gaar ah: Capers I isticmaalo waa qaboojiyaal cusbada leh oo ka soo jeeda Aeolian Islands in Sicily. Qalabyada cusbada leh ayaa xoogaa adag in laga helo Maraykanka, marka loo eego kuwa lagu sifeeyey khaladkii, laakiin haddii aad ka heli karto, waxay u qalmaan dadaalka dheeraadka ah iyo kharashka (macdan ahaan, Talyaaniga qaboojiyeyaasha cusbada leh ayaa ka jaban waana ay ka sii adag tahay si ay u helaan iyaga khal. Waxaan bedelay qaar badan oo ka mid ah hindhistayaasha horeyba iyagoo u soo bandhigay noocaan; halkii uu dhadhamin lahaa qiiqa badan, dhadhanka jilicsan ee furayaasha ayaa soo maraya, waxaanan ogaanayaa in tufaaxu uu si fiican u wanaagsan yahay: Firfircooni iyo wax yar oo jilicsan, halkii uu kuusku jilicsan lahaa. Si aad u isticmaasho, waxaad u baahan tahay inaad si fiican u tirtirto, ka dibna ku qoy biyo qabow ilaa 20 daqiiqo illaa nus saac, ka dibna biyo raaci.
Talooyin kale oo adeegyo ah : oo la jarjaray oo la jarjaray yaanyo qallalan oo qallalan oo lagu kariyey saliidda saytuunka, iyo / ama tuna ku jirta saliid saytuun.