Baro wax walba oo ku saabsan fangaska galleyda.
Huitlacoche, ayaa ku dhawaaqay weet-la-COH - cheh, waa fungus kaas oo ku kora dhegaha hadhuudhka. Waxaa sidoo kale loo yaqaanaa cuitlacoche, smut-gaaga, iyo khudaarta Mexico. Waa cudur beeran oo sababa maadada - fungi badan oo leh dhirta badan - si ay u koraan on galley iyo waa cunto macaan ee Mexico. Fungus ayaa saameysa qayb kasta oo hadhuudhka ah waxayna keenaysaa in kernels ay u bararto koritaanka likaha-la midka ah ee la yiraahdo galls.
Muuqaal iyo dhadhan
Fungus ayaa si toos ah ugu kora kiriimyada hadhuudhka ah iyo haddii ay koraan ku filan oo ku filan waxaa lagu arki karaa iyada oo kabaha.
Waa buluug-buluug oo leh caddaan cad oo u ekaanshaha bacriminta ugu badan oo leh jilicsan oo jilicsan. Noocyada qasacadaysan inta badan waa madow iyo dareere. Huitlacoche waxay leedahay dhul aad u caansan, macaan dhadhan leh oo dhadhan leh oo dhadhan leh oo dhadhan leh oo ah hadhuudh iyo hadhuudh. Waxaa la goostay laba ama saddex toddobaad ka dib marka hadhuudhku uu ku dhaco - huitlacoche oo qaan-gaadhka ah ayaa weli haya qoyaanka, ka hor intaanay gumeysi buuxda oo qalalan oo ay ku buuxsamaan jirro.
Asalka
Huitlacoche waxay dib ugu soo noqotaa Aztecs kaas oo ku raaxaysanayay fangaska miraha dabiiciga ah ee dabiiciga ah taas oo qayb ka ah cuntadooda. Waxay u isticmaali lahaayeen hadhuudhka iyo fangasta ku xajisan ee tamale oo cusbo. Dad badan oo asal ah oo Mareykan ah ayaa sidoo kale wada baabbi'iyey fangaska waxayna u aragtay inay tahay raaxo. Waxa xiiso leh, huitlacoche wuxuu leeyahay mid ka mid ah waxyaabaha ugu sarreeya ee borotiinka oo dhan ee qoyska boqoshaada iyo borotiin ka badan marka loo barbar dhigo hadhuudhka laftiisa. Intaa waxaa dheer, fangaska waa mid aad u sarreeya ee linsine amino acid, taas oo ku dhowaad waxba aan ku jirin in hadhuudh.
Reefaha
Inkasta oo beeralayda Mareykanka ay u arkayaan fungus cudur iyo qaadaan tallaabooyin ay kaga hortagaan in ay dhacaan, Mexicans waxay tixgeliyaan fangasta xayawaanka waxayna ku raaxeeyeen diyaarinta suxiyado kala duwan - sida succotash ama omelets - ama sida buuxinta tacsida ama dhirta. Markaad karisid huitlacoche, waa in si tartiib ah u jilcisaa si aad u oggolaato dareerjiga inuu ka soocayo fungus oo leexiyo midab madow.
Helitaanka
Mexico, huitlacoche waxaa laga iibsan karaa waddooyinka ama beeraha suuqa. Beeralayda ayaa la ogaaday inay si ula kac ah u faafinayaan ciyaaraha si ay u abuuraan fungus badan.