Dabayaaqadii 1980-s, macalinka khamriga Rosemary George wuxuu soo qoray buug aad u fiican magaca Chianti iyo Wines of Tuscany, kaas oo aan kugula talineyno qof kasta oo xiiseynaya khamriga Talyaaniga. Markii aan akhriyay, waxaan ku dhuftay hal sheeko: Mar kasta oo ay taabato qodob qodax leh, tusaale ahaan isticmaalka lagu magacaabo "canab dhamaystiran" (canab dhanaan Tuscan, sida Cabernet, Merlot, ama wax kasta) si loo siiyo Chianti oo ah dhadhan caalami ah oo caalami ah, waxay u muuqataa inay soo xigatay Paolo de Marchi ee Tuscany ee beerta canabka ah ee Isole e Olena.
Intii cilmi baaris lagu sameynayay gobolka Chianti ee gobolka, waxaan la kulmay isaga oo fahmay sababta. Paolo iyo xaaskiisa, Marta, waa laba ka mid ah dadka ugu naxariista badan; Aad u furfuran oo si aad ah u jecel inay waqti qaataan si ay dadka u caawiyaan. Waxa kale oo loo tixgeliyaa mid ka mid ah 10ka shirkadood ee khamriga yar yar ee aduunka. Fikraddiisa si taxadar leh ayaa looga fikiray oo waxay sameeyaan dareen weyn. Haa, waxay badaleen waxoogaa ah tan iyo markii uu Rosemary kala hadlay buugeeda.
Waqtigaas, Paolo ayaa wali xiiso geliyay suurtagalnimada isticmaalka canjiciga Taansaaniga ah ee dheeriga ah si loogu daro luuqad iyo laaluushka Chianti Classico, taasina waxay u baahan tahay sharrax kooban. Inkastoo gobolka u dhexeeya Florence iyo Siena marwalba soo saaro aalado fiican, markii Baron Bettino Ricasoli uu soo saarey qaaciddada Chianti Classico 1850-kii wuxuu u isticmaalay inta badan Sangiovese, Tuscany ee canabka casaan weyn, iyo Canaiolo Toscano qaar ka mid ah (canab kale oo guduud ah, .
In kasta oo khamriga uu ahaa mid aad u fiican islamarkaana ku guuleystay bilado, waxay u baahan yihiin da ', sidaas darteed wuxuu kaloo soo saaray khamri udiyaar-u-cabbid ah oo ay ku jiraan Malvasia del Chianti, canab cad.
Nasiib darro, Guddiga soo dejiyey DOC ee gobolka Chianti Classico ayaa qaatay qaaciddada dambe oo ay soo saaraan kuwa wax soo saaraya si ay ugu daraan canab si cad oo ku dhex jira; Qaar badan oo ka mid ah khamriga la soo saaray sida waafaqsan xeerarka ayaa liitay, sawirkii Chianti la xanuunsaday, qaar badan oo ka mid ah kuwa soo saarayaasha ayaa bilaabay inay tijaabiyaan isku darka Sangiovese iyo Cabernet ama noocyo kale oo canab ah oo sabiib ah - tusaale ahaan, Antinori waxay soo saartey Tignanello, Sangiovese- Khariidadda Cabernet ee lagu magacaabo Vino da Tavola (miiska miiska, qaybta ugu hooseysa) sababtoo ah uma qalanto xaaladda DOC.
Qiyaastii qof kastaa wuxuu isku dayey in la isku qurxiyo suuqyada kale, qaar badanina waxay sidoo kale ku darsadeen boqolkiiba yaryar Cabernet ama Merlot si ay Chianti Classico u siiyaan dhadhan caalami ah oo dheeraad ah. Paolo wuxuu beertay beertii canabka ahayd ee Cabernet, "qayb ahaan sababtoo ah dhulku wuu fiicnaaday canabkiisa Cabernet, sababtoo ah qof kasta oo kale ayaa sameeya." Waxa uu asal ahaan ka fekeray inuu isticmaalo Cabernet si uu u hagaajiyo jirka iyo midabka Chianti Classico, laakiin markaa waxay go'aansadeen in Cabernet uu ka badin doono Sangiovese (wuxuu leeyahay dhibic, qaar badan oo ka mid ah Chiantis ee haysta Cabernet iyaga ayaa leh af cad ee hoostooda bucooyinkooda).
Ugu dambeyntii wuxuu go'aansaday in canabkuna ku wanaagsan yahay inuu u cadeeyo Sangiovese waa Syrah, canabkiina caan ah oo Faransiis ah oo ka soo jeeda Rhone Valley, oo beeray dhowr hektar. Si kastaba ha noqotee, markii uu beertii canabku soo galay wax soo saarkiisa, wuxuu lahaa fikrado labaad oo ku saabsan fikradda guud ee isticmaalka canabkiisa dhammeystiran: "Waxay u baahan yihiin in dib loo eego," ayuu yidhi. "Tuscany ee awoodda, sida mid ka mid ah gobolka wax soo saarka khamri ah, ayaa ku jira caan ka mid ah khamriga, sifooyinka gaarka ah ee ka dhigaya silsilado aan shaki lahayn Tuscan." Tilmaamahani wuxuu ka yimaadaa Sangiovese canab ah, wuxuuna haatan ku soo gabagabeynayaa in Tusansiyadu ay tahay inay la shaqeeyaan lafahooda Sangiovese (clone waa noocyo kala duwan oo canab), waxay doortaan oo keliya kuwa soo saaro canabka ugu wanaagsan si ay u soo saaraan sifooyinka ugu wanaagsan ee suurtogalka ah .
Fikraddiisa, fure u ah soo saarista khamriga tayada ayaa ka shaqeeya beertii canabka; waxa dhacaya in winery ka dib goosashada waa mid labaad. Waa canab si ay u tiriyaan.
Paolo waxa uu aaminsan yahay muhiimada ay leedahay nooca qamriga oo kaliya maaha qallayl; Wuxuu u dhoofiyaa 26 dal (tiriskii ugu dambeeyay), wuxuu ka shaqeeyey California, wuxuu marar badan booqday Australia, wuxuuna dhadhamiyey khamri ka yimid adduunka oo idil.
Australia waxay leedahay khayraad weyn, Chile waxay leedahay kharashka shaqada oo aad u hooseeya, sida Koonfur Afrika, iyo Bariga Yurub waa tiro aan la garaneyn oo laga yaabo in ay noqoto mid hurdo u ah. Sida uu tilmaamayo, qiyaastii qof kastaa wuxuu soo saari karaa khamri "caalami ah" oo leh qayb muhiim ah oo ka mid ah Cabernet iyo canab kale, oo samee shaqo fiican; kuwa soo-saaraha Tuscan ee raacaya wadadan iyagoo isku dayaya inay rafcaan ka qaataan dhadhanka caalamiga ah ayaa laga heli karaa in ay qiimo ka iibsadaan suuqyada sababta oo ah kharashkoodu aad ayuu uga sareeyaa kuwa tartamaya kuwaas oo awoodi kara inay ku shaqaaleeyaan shaqaale raqiis ah ama mishiinka.
Haddii, halkii, waxay ka shaqeeyaan inay soo saaraan wanjirada ugu wanaagsan ee Tuscan , suurtagal ayey noqonayaan inay soo saaraan wax ay isku mid yihiin, kuwaas oo mar walbana raadsan doona lataliye.
Waad ka yaabi kartaa, marxaladahan, waxa Paolo ku samaynayo canabkiisa caleemaha Cabernet iyo Syrah. Samee khamri, oo uu ku calaamadiyey Collezione De Marchi. Waxaa jira Cabernet Collezione De Marchi, oo ku guuleysatay Gambero Rosso ee 3 koob iyo Parker dhibcaha 90aad, L'Eremo, oo ah Syrah oo ku jirta kaalinta afraad ee dhadhanka indhaha ah dhowr sano ka hor, oo ka dambaysa sadax sadex weyn oo Rhone Valley Valley iyo Chardonnay Collezione De Marchi, oo ah Chardonnay foosto ah, in Paolo uusan wali si buuxda ugu qanacsaneyn, "inkasta oo ay sanad walba ka fiican tahay."
Calaamadaha Isole e Olena, dhinaca kale, ayaa loo hayaa midabada Tuscan ee quruxda leh mid ka filan kara hantida gobolka Chianti Classico. Waxaa jira Chianti Classico, oo laga sameeyay 80% Sangiovese, Canaiolo, iyo (haddii sanadku u baahan yahay) ilaa 5% Syrah. Dabadeed waxaa jira Cepparello, "waxa Isole e Olena uu yahay wax walba oo ku saabsan," 100% Sangiovese miiska lagu sifeeyay oo la odhan lahaa Paolo Chianti Classico Riserva wuxuu Guddiga DOC u oggolaaday Chianti Classico in laga sameeyo Sangiovese. Hadda oo Chianti Classico laga samayn karo Sangiovese, waxaan arki doonaa waxa Paolo go'aansado. Ugu dambeyn, waxaa jira Vinsanto, Tuscany ee khamriga dhaqanka ee soo dhaweynta iyo qashinka, kaas oo laga sameeyey canab cad (Malvasia iyo Trebbiano) oo la soo goostay goor hore beergooyska, ayaa loo oggol yahay in ay ku engegaan sabiib, la riixo Janaayo, ka dibna foosto iyo shuban ilaa 4 sano ka hor dhalada. Awoodda Paolo waa wax yar, oo Vinsanto ayaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah tufaaxa talyaaniga ee ugu sarreeya.
Soo booqdayaasha waxaa lagu soo dhaweynayaa Isole e Olena, inkastoo aadan ka fileynin dadka inay joojiyaan wixii ay sameeynayaan imaanshahaaga haddii aanad hore u soo wacin si aad ballan u samaysato; markii ugu horreysay ee aan tago waxaan helay laba gabdhood oo gawaarida qaada leh ceelasha cawska ah ee xayawaanka ("dhagxaanta dhagxaanta tuura jeexashada mishiinada"), oo la soo gebogebeeyey si ay beerta beerta cusub wuxuu leeyahay in ka badan 100 acres oo beero canab ah leh) Piero Masi, maamulaha guryaha, si loo arko sida arrimuhu u socdaan.
Si loo gaaro Isole e Olena, u qaado jidka weyn ee laga soo bilaabo Florence ilaa Siena, oo ka baxa San Donato; oo ku soo jiido San Donato, dhinaca Castellina, oo u leexo midig markaad timaado calaamadda Isole. Wadada, oo hadda qayb ahaan la ruxay, ayaa ah mid ka mid ah sababaha Paolo uusan u baran Karin Agritourism: "Waxaan kiraystay guri hal toddobaad, hal mar," ayuu ii sheegay. "Ninkaasi waxa uu lahaa Bentley, wuxuu hoos ugu dhacay sidii uu u soo waday guriga, wuxuuna tagay Florence subaxii xigay." Sababta kale? "Waxay qaadaneysaa wakhti aan ka soo qaadayo khamriga."
[Waxaa qoray Edited by Danette St. Onge]