Giriigga: κουλακλί μαντί, oo lagu dhawaaqay koo-lahk-LEE mahn-DEE
Qaxootiga Giriiga intii lagu jiray qarnigii la soo dhaafay waxay tusaale u soo qaateen cuntooyinka dhaqameed ee Kappadokia oo ku yaal Giriigga, iyo qashinkaas laga sameeyay hilibka duqadda hilibka duugoobay ee Kavala ee waqooyiga bari ee Giriigga.
Buro qaniinyo leh oo la kariyey hilibka duqadda ah (hilibka lo'da) waxaa la siiyaa jaakad macaan iyo suugo toon ah. Furaha cuntadani waa cajiinka, kaas oo u baahan inuu noqdo mid culus oo ku filan inuu buuxiyo buuxinta inta lagu jiro cunto karinta, laakiin dhuuban ku filan si loo soo saaro nalal fudud.
Ku raaxeyso qoyaankan Giriigga ah ee Hilibka Qafiifka ah ee leh macaanka Caano Ciirta!
Waxa aad u Baahantahay
- Wixii Raashinka:
- 2 1/4 koob oo bur ah (oo dhan ujeeddo)
- 7 wiqiyadood oo biyo ah
- 1/2 qaado shaah ah
- 1 qaado oo saliid saytuun ah
- Wixii Filling:
- 2 qaado oo saliid saytuun ah
- 1 basal dhexdhexaad ah (daadi)
- 1 1/5 rodol oo hilib lo'aad (dhulka)
- 2 ukun
- 1/2 farabadan oo dhir ah (cusub, jar jartey, caleemo iyo sare 1 inch oo afkoda)
- 1 qaado oo cusbo ah (badda)
- 1/2 qaado shiil of basbaas (dhulka cusub)
- 1 qaado oo saliid saytuun ah
- 3/2 ounces oo biyo ah oo cusbo ah (1 qaado oo milix ah, buuxi biyo)
- Suugaanta:
- 1 koob oo caano fadhi ah (Giriig ama qaro, caano fadhi) - hoos fiiri)
- 2 xabo oo toon ah (daadi)
Sida loo sameeyo
Samee suugada: Isku dar gawska Giriigga leh toonta, iyo karil. (Haddii aan la helin geedka Giriigta ah, waxaad samaysan kartaa adhigaaga qaro weyn leh adigoo isticmaalaya gawaarida tamarta dufanka leh, dufan yar, ama caano fadhi).
Samee cajiinka: Baaquli, isku dar biyo, cusbo, iyo saliid. Si tartiib ah u dar bur, oo isku dar ah qaadada, kadibna gacmaha, ilaa uu cajiinka jilicsan yahay oo dabooli karo. Daboolka ku dabool shukumaan, oo u oggolow in cajiinka uu ku nasto 15 daqiiqo.
Inkastoo cajiinka uu nasanayo, buuxi buuxinta.
Samee buuxi: Ku dar saliidda digsi qaboojin ah iyo qori ah basasha kulaylka dhexdhexaadka ah ilaa inta jilicsan. Ku dar hilibka lo'da oo sii wad ilaa qoraxda illaa inta khafiifka ah loo dhaqdhaqaaqo dhinacyada oo dhan (qiyaastii 5 daqiiqo), walaaqaya qaaddo alwaax. Walaaq dhir, milix, iyo basbaas. Iska yaree kuleylka, oo ku dar 2 ukun oo dhan, kareyso isla markiiba si aad isugu qasto.
Foorno ilaa 390F (200C).
Samee bur saliid: Qaybi cajiinka 3 qaybood oo siman. Knead qayb ka mid ah dhowr daqiiqo, ka dibna u daa ilaa 1/16 - 1/8 oo ah dhumuc qaro weyn. Iska yaree cajiinka 3-inji ah. Waxaad gelisaa shaaha oo buuxinaysa xariiqda wareegga kasta. Qaado afartii geesood ee cajiinka oo isku soo wada jeeda xarunta si loo abuuro qaabka boorso yaryar (fiiri sawirka). Sii wad ilaa dhamaan cajiinka (ama dhammaan buuxintii).
Si tartiib ah saliid digsi dhalaal ah u dhig oo ku rid bacda qiyaastii 1/3 of inch. Dubo 390F (200C) ilaa 30 daqiiqo. Ku dar biyo cusbooneysii, demi foornada, iyo bur saliidku fariisto foornada 5 daqiiqo, si aad u nuugto dareeraha.
U adeegso buro kulul leh suugo qabow.
Recipe: Eleni Kritsiotou
Ku biiray FT wadada waddada Kavala iyo Mama's Kitchen
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 434 |
| Total Fat | 22 g |
| Fatuurad la ruxay | 7 g |
| Fat | 12 g |
| Kolestarool | 156 mg |
| Sodium | 929 mg |
| Carbohydrateska | 23 g |
| Fiber diirran | 2 g |
| Protein | 34 g |