Zaru soba waa la kariyay oo la kariyay soba (baasto laga duubay) oo loo adeegsaday baska bambu (zaru). Waxaa la adeegsanayaa suugo soodhaha leh (mentsuyu ama tsuyu) iyo qoryaha qaar. Iftiin & nadiifinta, Zaru Soba waxay noqon doontaa xagaaga oo aad u tagto.
Ereyga "Zaru" waxaa loola jeedaa "cidhiidhi" oo ku qoran Japanese iyo magaca saxanka ayaa laga soo qaatay habka noodleerka loo adeegsaday balaastada bamboo inta lagu jiro xilliga Edo.
Hagaha Noodhada Soba
Waxaad ka heli doontaa 2 nooc oo soodhadh ah dukaanka Asian, dukaanka ugu muhiimsan ee u dhexeeya noocyada ayaa ah midabyo iyo dhadhan.
- Juulaay Soba wuxuu ka samaysan yahay 100% bur burka. Waxay leedahay qallal qallalan oo adag, sidaas darteed noodles si fudud ayaa loo jabiyaa. Soba Juarez waxay leedahay caraf cad iyo dhadhan. Way adagtahay in la sameeyo Ju-wari Soba sababtoo ah qaabkeeda qallalan ee jilicsan.
- Hachi-wari Soba waxaa laga sameeyey min 80% burka iyo 20% burka. Hachi-wari micnaheedu waa 80% Japanese. Noodhada waa mid cufan leh waxayna leedahay alaab carbeed. Si ka duwan sida Juubka Soba, waa sahlan tahay in la karsado, liqo oo la calaliyo. Si kastaba ha ahaatee, waxay ka yar tahay caraf udgoon.
Way adagtahay in la yiraahdo nooca soba uu yahay mid aad u wanaagsan oo aad u fiican; waxay dhab ahaantii ku xiran tahay doorbididda shakhsi ahaaneed.
Waxa kale oo aad arki kartaa baakooyinka cagaaran ee cagaarka ah ama dukaamada casaanka ah ee dukaamada Japan.
- Cha Soba - Green Tea Soba waa la kariyaa qadar yar oo budada shaaha ah ee shaaha ah ee soba ah si aad u bixiso dhadhan qoyan oo cagaaran iyo midab cagaaran.
- Ume Soba - Ume Plum Soba waa la jilicsan yahay oo leh jamac umbo oo leh jaalle khafiif ah.
U adeega Zaru Soba
Nidaamka ugu fiican iyo habka saxda ah ee loo soo bandhigo soba waa on kudka, saxaarada Japanese bamboo lagu iibiyo suuqyada Japan iyo dukaamada farshaxanka. Taabashadu waa kuwo aan qaali ahayn oo qarsoodi ah.
Meelaha weelka iyo saliida ku rid bartamaha miiska iyagoo leh noodles. Cunto kasta ka dib ayaa isku dardar gareeya dabiiciga ah iyo 1 qaado oo ka mid ah miraayadaha qaybta ah ee suugada soodhaha leh, adigoo isticmaalaya shukulaatada, noodle-yadu waxay galaan suugada. Haddii aad jeceshahay, ku dar dhadhanka sida ginger ama dufan jilicsan oo jilicsan.
Waxa aad u Baahantahay
- 14 oz. soba qallalan
- Wixii Shiidan Soodhaha:
- 1 1 koob oo kombuut iyo katsuobushi dashi
- 1/4 koob Suugo soy ah
- 1/4 koob oo maciin ah
- Mawduucyada:
- Ikhtiyaari: 1 tsp. rashii
- Ikhtiyaari: 1 basal cagaaran (jar jartey)
Sida loo sameeyo
- Ku rid miriin digsi digsi iyo kuleyl. Ku dar suugo soy ah iyo walxo dashi maraq ah oo digsi ah kuna keen karkar.
- Jooji kuleylka. Qabooji suugo.
- Karkari biyo badan oo dheri ah. Ku dar baasto qoyan oo la qalajiyey biyaha karkaraya, si tartiib ah u walaaqaya baasto leh boorash.
- Karso 5 ilaa 6 daqiiqadood, ama ilaa hoyga. Ku rid baastooyinka ku yaal xayawaan, oo biyo raaci biyo qabow si aad uga saartid istaarijka. Haddii ay lagama maarmaan noqoto, ku dar biyo yar oo biyo qabow si aad uga hortagto buuxinta.
- Kala qaybinta soba oo ka mid ah afar taarikada adeegga ama qalooca.
- Qaybi suugada subagga ee afar koob oo yaryar. Ku dar dhejisyada taarik yaryar oo u adeega dhinaca soba.