Dashi waa jeeg Japan, taas oo saldhig u ah cuntooyin badan oo Japanese ah, sida maraq, subagga soodhaha, iyo nimono (suxuunta simmered).
Dashi ma ahan mid ka mid ah Pony
Maaddaama dash waxaa badanaa loo isticmaalaa Japanese cooking, waxaa faa'iido leh in la ogaado sida loo sameeyo. Waxaa jira noocyo kala duwan oo dashi ah.
Waxaa laga samayn karaa kombuuta (qoryaha la qalajiyey), katsuo-bushi ( gaaska la jarjaray ), niboshi (sardin yar yar oo la qalajiyey), hoshi - shiitake (boqoshaada shiitake qallalan), iyo in ka badan.
Kombu Dashi iyo dashi qoyan oo la qalajiyey ayaa la yiraahdaa kaydka khudradda wanaagsan.
Waxay qaadan kartaa dadaal dheeri ah si loo sameeyo dashi, laakiin dash wanaagsan ayaa ka dhigaya suxuuntaada Japanese dhadhan fiican.
Sida Dashi loo isticmaalo
Qaybta maaddooyinka loo isticmaalo dameerka iyo sida loo isticmaalo dashi soo baxa way kala duwanaan karaan iyadoo ku xiran sida qofku u doorbidayo.
- Kombu Dashi : Waxaa loo isticmaalaa maraqa cad, nabe ( saxan kulul) iyo waxyaabo kale oo badan
- Katsuo Dashi : Waxay u fiican tahay nimono (saxamada la kariyay), maraq cad, maraqa noodhada iyo in ka badan
- Kombu iyo Katsuobushi Dashi: Waxaa loo isticmaalaa in la sameeyo maraq cad, nimono, maraq noodle iyo in kabadan
- Niboshi Dashi: Waxay u fiican tahay maraqa miso, nimono iyo wax ka badan
- Hoshi-shiitake Dashi: Inta badan waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo nimono iyo kuwa kale
Fresh waa Wanaagsan
Dashi Japan ah waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo maalintii la sameeyay. Hase yeeshee, haddii aad haysatid qaar ka mid ah damaashaadka soo haray, si kastaba ha ahaatee, ku hayso weel daboolan oo la qaboojiyey ilaa laba maalmood.
Dashi Powder
Waxa kale oo laga helaa budada Instacacas sidoo kale waxaa laga heli karaa dukaanka waaweyn ee ku yaala bariga Asia ama dukaamada khaaska ah ee onlineka ah.
Waa sahlan tahay in la isticmaalo budada dashi si ay u sameeyaan dash.
Badanaa, qiyaas ahaan 1 qaado oo budada dashi ah ayaa loo isticmaalaa 2 1/2 ilaa 3 koob oo biyo ah. Raac tilmaamaha xirmadda ee qiyaasta saxda ah maaddaama ay ku kala duwanaan karto astaanta.