Heerka jilicsan ee jilicsani wuxuu loola jeedaa heerkul gaar ah markaad karineysid sharoobooyinka sonkorta. Marxaladda jilicsani waxay dhacdaa 270 - 290 F. Marxaladdan, fiirinta sonkorta sharoobada ee sharoobada waa 95 boqolkiiba, taas oo go'aamisa sida halista ama jaban ee nacnacku noqon doono. Marxaladda jilicsan ee jilicsan waxaa loo isticmaalaa taffy saltwater, nougat, toffee, iyo butterscotch.
Kuleylka Cabitaanada Cabitaanka Sonkorta ilaa Heerka Jirrada
Sida aad u kululeysid sharoobada oo waxay ku dhowdahay marxaladda jilicsan ee jilicsan, goobooyinka kor ku xusan waxay noqdaan kuwo yaryar, waana ay ka sii duwanyihiin oo way wada dhow yihiin.
Tani waxay sabab u tahay in badan oo ka mid ah biyaha ku jira xalka sonkorta oo la kariyey. Waxaad cabbiri kartaa heerkulka leh heerkulbeega cabirka, ama waxaad isticmaali kartaa habka biyaha qabow. Heerkulbeega cabbirku ma noqon karo mid sax ah oo muujinaya marxaladda jilicsan ee jilicsan, iyada oo ku xidhan heerka sare iyo xaaladaha kale ee deegaanka.
Habka Biyaha Ciyaalka ah si loo Aqoonsado Marxaladda Jirka ee Jirka
Qaar badan oo nacnacayaasha guryaha ah ayaa go'aamiya marxaladda jilicsan ee jilicsan adigoo u daadinaya sharoobada kuleylka kuleylka ku jirta barkad biyo ah oo aad u qabow. Kala nadiifi nacnaca biyaha oo kala qaad farahaaga. Marxaladda jilicsan ee jilicsan ayaa la gaarsiiyey markii sharoobada ay sameysanto wakhti adag oo adag. Waxay yareyn doonaan ka hor inta aysan jabin (jab).
Farqiga u dhexeeya kubad adag iyo jajab jilicsani waa in marxalad adag, sonkortu waxay sameysaa ballan adag laakiin la isku halleyn karo halkii laga dhigi laheyn. Farqiga u dhexeeya crack jilicsan iyo crack adag waa in qashqashka adag, xadhiguhu ma leexin doonaa oo si fudud u jebin doonaa haddii aad isku daydo inaad iyaga laftooda.
Candy oo la kariyey marxaladda jilicsan
Cunto badan oo kala duwan waxay u baahan yihiin sonkorta sharoobada sonkorta si ay u jilciso jilicsan, sida caadiga ah oo ay ku jiraan toffees, nougat, taffy, iyo butterscotch . Inta badan, candhuufta la kariyey si loo jajabiyo jilicsan jilicsan waxay ka kooban tahay dhadhan sonkor ah caramelized iyo nadiif ah, farxad leh oo qallafsan.
Heerkulka kuleylka ah ee Kufaynta Sonkorta
Heerkulku wuxuu u dhexeeyaa karinta sonkorta sonkorta waa:
- Mawduuca Mawduuca: 223 - 235 F
- Marxaladda Balliska Bilaashka ah: 235 - 245 F
- Marxaladda Ballisticada: 245 - 250 F
- Heerka Ballaaran ee adag: 350 - 266 F
- Heerka Xadida Jirka: 270 - 290 F
- Marxaladda adag ee adag: 300 - 310 F
- Caramel Stage: 320 - 350 F
Tilmaamaha wax lagu kariyo nacnaca qaarkood waxay ku dhuftaan jajabka jilicsan jilicsan iyo crack adag, sida butterscotch oo la kariyey inta u dhexeysa 290 iyo 300 F, iyo brittles kuwaas oo la kariyey inta u dhexeysa 295 iyo 300 F.
Badbaadinta Badbaadada leh Cabitaanka Sonkorta leh
Suufka sonkorta leh waa in si taxadar leh loo xalliyaa. Marxaladda jilicsan ee jilicsan, waxay gubi kartaa maqaarkaaga haddii ay kala firdhiso. Sonkorta sonkorta waxay noqon doontaa mid adag oo dhegdheg leh, taas oo ku haysa meel maqaarka ah waxayna kordhisaa khatarta gubashada markaad taabato. Kama shaagin sida biyaha kulul. Waxaa muhiim ah in la isticmaalo farsamooyinka iyo maacuunta yareeya khatarta xayawaanka iyo kala-soocidda sharoobada kulul.