01 of 07
Mawduuca Kalluunka ee Tusaalaha
Naqshadeynta Kalluunka Kufsiga. Sawirada © Danilo Alfaro Mawduuca Kalluunka ee Tusaalaha
Mashiinka hilibka mindhicirka waxaa laga yaabaa inuu yahay qalabka ugu muhiimsan ee karinta. Marka la eego xaddiga waqtiga uu ku jiro gacantaada, waxaa hubaal ah in la hubiyo inaad haysato mid wanaagsan.
Dad badan ayaa soo jeediya soo iibsiga "mindida ugu fiican ee aad awoodid." Laakiin taasi maahan wax caawimaad ah ilaa aad ka ogaato waxa mid ka mid ah mindi ka wanaagsan mid kale. Haddii kale, waxaad iibsanaysaa mindi ugu qaalisan ee aad awoodid.
Malaayadaha ugu fiican waxaa laga dhajiyay hal shay oo bir ah oo dhererkiisu dhan yahay mindi. Akhri si aad wax uga qabato qaybaha kala duwan ee mindida cunta, waxa ay sameeyaan iyo sababta ay muhiim u yihiin.
02 ka mid ah 07
Mashiinka Kalluunka: Hilibka
Mashiinka Kalluunka: Hilibka. Sawirada © Danilo Alfaro Qalabka Kalluunka Kudhaqeeyaha
Mashiinka ugu fiican ee hilibka doofaarku wuxuu ka samaysan yahay birta qummaatada leh ee qummaatiga, kaas oo ah bir adag oo adag oo xajiya mudo dheer oo aan wici karin ama u jajabin sida birta qiiqa caadiga ah.
Si aad u hubsatid, mindiyo laga sameeyey biraha qashinka caadiga ah ee qasabka ah lagama yaabo inay liidato. Qaar ka mid ah kalluunka ayaa jecel, maxaa yeelay maadada yaryar waxay u dhigtaa si sahlan. Dabcan, waxay si fudud u dhib yar yihiin.
Isticmaalayaasha mindhicirka waxaa lagu qiyaasaa inji, dhererkoodu waa 8 ilaa 12 "waa caadi. Kaadi dheer ayaa kuu ogolaanaysa inaad yeelato marxalado yar oo halis ah marka la jarayo. Meelaha loogu yeero "Jarmal" ee mindida hilibka ayaa waxay u egtahay in qayb ka sii dillaacan ee dhinaca hore ee daabka, ay u fiicantahay in la jebiyo dhaqdhaqaaqa "ruxaya".
Habka "Faransiiska" waa mid cidhiidhi ah, iyo seddex xagal badan, taas oo u fiican "murgacasho" nooca dhaqaaqa halkaas oo mindi laguu soo celiyo si toos ah.
Sawirkaan, waxaan ku aragnaa darajada mindida santoku -style Japanese ah. Meelaha bannaan ee hooseeya ee gadaashooda ayaa loogu talagalay inay abuuraan meelo yar oo hawo ah oo u dhexeeya mindi iyo badeecadda la jarjaray, yareeynta xakamaynta iyo yaraynta saxarada.
03 of 07
Kalluunka Kalluunka: Qalitaanka
Kalluunka Kalluunka: Qalitaanka. Sawirada © Danilo Alfaro Qalitaanka Kombiyuutarka
Haddii aanad nasiib laheyn, qayb ka mid ah mindi hilibka ah waxaad lahaan doontaa midka ugu badan ee la xidhiidha gacanta. Sidaa darteed waxaad rabi doontaa inaad hubiso in ay raaxo iyo gacantaada ku haboon tahay. Waa inaanad dareemin boodbood ama inaad ku qasbid inaad si adag u qabsato.
Kulliga mindhicirrada ayaa si caadi ah loogu sameeyay caleenta, laakiin qalabyada alwaaxa waxay soo bandhigaan dhibaatooyin qaarkood. Midkood, maxaa yeelay alwaax waa wax yaryar, mindiyo laga sameeyay alwaax ayaa bakteeriyo u keeni karta cudurka keena cuntada. Qaybo badan oo ka mid ah waaxda caafimaadka ee degaanka waxay mamnuucayaan isticmaalka mindiyaha alwaaxda ah ee adeegga cuntada.
Bakteeriyadu waxay sidoo kale ku kori kartaa dildilaasyada yaryar oo qoryaha ay ku yaallaan birta ama wareegyada roogaga. Qalabka wax lagu xirxiro ma fiicnayn mashiinka mashiinka, sidoo kale, inkasta oo uu yahay mid caddaalad ah, ma aha in aad jilbahaaga ku dhex mariso mashiinka mashiinka ugu horeysa. Weli, xitaa bararista mindi waxay sababi kartaa in tuubbada alwaaxda ay ku dhejiso ama ay jabiso.
Sababahan dartood, mindi leh caagado caag ah ama caag ah (sida sawirka kor ku xusan) ayaa caan u ah. Intaa waxaa dheer, qaar ka mid ah gacmaha ayaa laga sameeyay maaddooyin isku dhafan oo ka kooban qori ah oo lagu daaweeyay caag bac ah. Taasi waxay siinaysaa muuqaal dhaqameed oo qoryo ah, oo dad badani ka helayaan rafcaan, iyagoo ka fogaanaya cabashooyinka nadaafadda ee la xidhiidha handles a wood.
04 of 07
Mashiinka Rootiga: Cawska
Mashiinka Rootiga: Cawska. Sawirada © Danilo Alfaro Dhibcaha Rootiga ee Chef
Cidhibku waa qaybta ugu ballaaran ee mindida, oo ku taalla dhinaca dambe ee warqada halkaas oo ay la kulantay gacanta. Qeybtan kore ee loo yaqaan 'cutting off' waxaa loo isticmaalaa in lagu xoqo waxyaabaha adag sida karootada, nuts ama lafaha digaagga.
Mindiyeyaasha leh lafaha dheeraadka ah waxay soo saaraan culas weyn, taas oo dhalinaysa xoog saarida culus ee cidhibta maqalka. Mashiinka culus ayaa sidoo kale kordhiya xoogga jarista, laakiin waa wax aad u adag in la isticmaalo, sidoo kale.
05 ka mid ah 07
Mashiinka Caanaha: Tang
Mashiinka Caanaha: Tang. Sawirada © Danilo Alfaro Tifaftiraha Caanaha
Sida hore loo soo sheegay, mindiyaha ugu fiican ayaa laga dhejiyay hal shay oo bir ah oo dhererkiisu dhan yahay mindi. Taas macneheedu waxa weeye in birta wax lagu dhejiyo oo dhan ay ku xidhan tahay. Qeybta birta ee gudaha gacanta waxaa la yiraahdaa tang , haddii ay u socoto dhammaan habka dhamaadka qaybta, waxaa loo yaqaan "tang full."
Marka laga soo tago siinta awoodda, dhismaha dhaadheer waxa uu bixiyaa dheelitirnaan wanaagsan, samaynta mindi fudud in la isticmaalo. Meelaha "Tigreega" ama mindiyaha "tangs" ayaa ah mid aad u qiimo badan oo ka hadlaya, adigoo keligaa iibsada. Anigu ma isticmaali lahaa mid haddii la i siiyay bilaash.
Sawirkaan ayaa muujinaya in tang lagu soo ururiyey inta u dhaxaysa labada qaybood ee ka mid ah gacanta alwaax. Mindiyada leh qalabka caanoodka, tang waxaa laga yaabaa in aan la arki karin.
06 ka mid ah 07
Mashiinka Caanaha: Rivets
Mashiinka Caanaha: Rivets. Sawirada © Danilo Alfaro Mucaaradka Rootiga ee Korjoogaha
Rivets waa kuwa la sara kiciyey, daboolan oo dhajinta leh oo haya si toos ah loogu xiro qaybta tangiska ee mindida. Qaab dhismeedka noocan ahi waa mid mindi oo leh mindiyo leh dhar alwaax ah. Haddii baalashu ay joogaan, hubso in dushooda ay yihiin kuwo siman oo aan ka soo baxeynin gacanta oo dhan.
Marka lagu daro muujinta rookaha, sawirka kor ku xusan wuxuu kaloo tusayaa tangka lagu rido inta u dhaxeysa labada dhinac ee gacanta.
07 ka mid ah 07
Mashiinka Caanaha: Bolster
Mashiinka Caanaha: Bolster. Sawirada © Danilo Alfaro Kalluumeysatada Rootiga
Xajka ayaa ah garabka weyn ee birta culus ee ku yaal dhinaca hore ee gacanta halkaasoo ay la kulanto dhabarka, ama dusha sare ee aan laysinka jarayn. Marka lagu daro dheellitirka mindida, feeraha ayaa sidoo kale kaa caawinaya in farahaagu kaa ilaaliyo inuu kaa lulo intaad shaqeyneysid, sidaas darteed ka hortagga daal iyo gacmaha.
Ma aha mid mindhicir kasta oo hilib doofaarku uu yeelan doono xargaha. Gacanta ayaa muujinaysa in mindi laga soo dhejiyay qoryo hal bir ah, iyada oo laga soo horjeedo in lagu shaabadeeyo lakab bir ah oo bir ah. Mindiyadan shaabadaysan waxay guud ahaan ka liidataa mindiyo been ah. Maqnaanshaha qotodheer waxay muujineysaa sida ay u weyn tahay jeexnaanta asalka ah ee birta ahayd - iyo dhumucdiisuna, ka sii fiican.
Diyaar ma u tahay inaad wax badan ka ogaatid mindiyaha cunta?
Xirfadaha Farshaxanka Cuntada:
Daryeelka Rugta & Daryeelka: