Cunto Karinta iyo Dhaqanka
Raashinka Cuntada waa xoog badan, basbaaska iyo macaan, isku dhafka dhadhanka dhirta badan ee dhirta iyo dhirta badanaa laga helo Koonfurta Aasiya. Waa mid ka mid ah saddexda cuno ee muhiimka ah ee Malaysia, oo ay weheliyaan cuntooyinka Shiinaha iyo Hindiya, si joogta ah ugu faraxsan booqdayaasha dalka oo leh noocyo kala duwan oo taajir ah.
Malaysian waa dad fudud, raaxo leh oo diiran, sifooyinka u sheegaya cunto karinta. Diyaarinta raashinka waxay noqon kartaa mid wada-xaajood ah oo ka dhexjirta Malaysiya waana wax aan caadi ahayn inta lagu jiro damaashaadka waaweyn ama dhacdooyinka si ay u arkaan deriska hoose ee kampong, ama tuulo, waxay ku urursan yihiin dher weyn oo kiciya hilibka lo'da ama digaagga.
Cunto fara badan ayaa la cunaa gacmaha. Looma baahna isticmaalka. Diners ayaa si fudud u daboolaya afkaarta bariiska lagu qasi karo curry, khudaarta ama hilibka calaacalahooda kadibna markaa gashadaan afkooda iyagoo leh dhabarka suulka. Waa farshaxan si ay u ilaaliso bariiska ka baxsanaya faraha, laakiin, dhaqdhaqaaqa qaar, waa la maareyn karaa.
Sida badan oo kale oo badan oo ka mid ah Cuisine Asia Aasiya, bariisku waa cuntada cunnada leh ee cuntooyinka baayacmushtariga ah. Sidoo kale wadamada kale ee Koofurta Aasiya, waxaa badanaa la cunaa hilib iyo hilib iyo qudaar, qufac iyo kareem sida saliida sambal ah . Inta lagu jiro qadada caadiga ah ee Qiimaha Cuntada ah ama Cuntada, suxuuntaas waxaa la dhigayaa bartamaha miiska si ay u wadaagaan dhammaan diners.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Asal ahaan dadka ku nool badda, Malaysiya waxaa ku jira cuntooyin badan oo badda ku jira. Kalluunka , isku-boodhka, maraqyada iyo qolofta ayaa si joogta ah u muujiya suxuunta Cuntada, sida digaag, hilibka lo'da iyo hilibka lo'da.
Hilibka iyo badeecadaha badda waxaa badanaa lagu daboolaa iskubaax gaar ah oo geedo iyo dhir udgoon ka hor inta aan la karin. Khudaarta ayaa badanaa la kariyey oo la dubay, inkastoo ay sidoo kale caan ku tahay inay cunaan khudrado cagaaran oo lagu daro belaakan sambal ah, oo ah bacriminta basbaaska leh.
Qaar badan oo ka mid ah dhirta cusub iyo xididdada ay ku badan yihiin gobolka Koonfur Aasiya waxay heleen habka ay u cunaan Malaqiya.
Lemongrass, carbuunada, sinjiga, kalluunka iyo toonta ayaa ah maaddooyinka ugu muhiimsan ee isku dhafan ka dibna la qoro si ay u sameeyaan suugo sambal ah ama xayawaan caws ah, saliid ay inta badan la socdaan cunto kasta oo cunto ah.
Cunnooyinka kale ee la yiraahdo galangal (lengkuas), caleenta cunait ah, caleemaha kaffir, laksa caleemaha (daun kesom), burooyinka caleemaha digaaga ama gangeska caleenta (bunga kantan) iyo caleemaha caarada (caleemaha cagaaran) ku dar dhadhan iyo xajin digaag, hilib iyo cuntada badda.
Sidoo kale, dhirta qoyan, sidoo kale, waxay ka kooban tahay qayb muhiim ah oo ka mid ah cunno cunidda. Malacca, waa magaalo ku taal Malaysia oo kuyaal 200 km koofurta caasimadda Kuala Lumpur, waxay ka mid ahayd xarumaha ganacsiga ee weyn ee ganacsiga lafdhabarta qarnigii 15aad. Tani waxay ka faa'iideysatey Cuntada Baastada, iyadoo la cuno dhir udgoon sida fennel, macmacaanka, dhirta, koofiyadaha, xiirta, xiddigta xiddigaha, garbaha cannabaha, ulaha qoraxda, fenugreek iyo nutmego oo si joogta ah loo isticmaalo noocyo kala duwan oo ah malab iyo caano.
Coconut waa walxaha kale ee ugu wanaagsan ee Malaysia. Tani maaha mid la yaab leh markii geedo qumbaha ay ku koraan hawada cimilada ee Malaysia. Caanaha qumbaha, ama santan, ku dar qaniinyo qosol leh kalluunka, oo loo yaqaan 'lemak' ee ku yaala xaafadda, iyaga oo siinaya dhadhankooda kala duwan ee Malaysia. Dhammaan qaybaha kala duwan ee qumbaha waxaa loo isticmaalaa - waxba ma lumin.
Casiirka waa la sakhraansan yahay, hilibka qoyan ee qadiimka ah waa la jeexay oo la cunay miraayad dhaqameed Malay.
Saameyn
Waxaa jira kala duwanaansho goboleed oo u dhexeeya cunnada laf dhabarta ah. Qaybaha waqooyiga ee Malaysia ayaa isku dhejiyey dhadhan Thai ah cuntadooda, taas oo ay ugu wacan tahay hijrada koonfurta ee dadka reer Thailand iyo guurka ku xigta ee dadka maxalliga ah.
Negri Sembilan, oo mar horay u haysay Minangkabaus oo ka yimid Sumatra, ayaa leh cuntooyin hodan ku ah caanaha qumbaha iyo waxyaabo kale oo ay ka mid yihiin West Sumatra sida hilibka digaaga, hilibka lo'da, khudradda beeraha iyo qaxwaha aadka ah ee keegaga ee indhaha, sidoo kale loo yaqaanno cili padi.
Shaqaalaha Koonfurta Hindiya, oo ay keenaan gumaystayaasha Britishka ah ee u shaqeeya xaafadaha xayawaanka ee Malaysia, ayaa sidoo kale saameyn ku yeeshay qaabka ay ku jiraan maaddooyinka iyo farsamooyinka wax lagu kariyo sida helidda dhadhan dheeraad ah oo ay ku jirto saliidda.
Waxyaabaha ka yimaada koonfurta Hindiya sida ukra iyo eggplants purple, shaararka brown, caleemaha fenugreek iyo curry waxaa badanaa loo adeegsadaa suugaanta caaga ah ee maanta.
Iyada oo saameyn badan oo kala duwan ka soo jeeda gobolka oo dhan, Cunniin Cuntadu waxay noqotey mid xiiso badan oo kala duwan, waxyaabo la dhimi karo oo ay ku raaxaystaan qoyska iyo saaxiibada.