Kudhiga Cambodian wuxuu la mid yahay, oo ka soo jeeda, deriskooda Koonfur Aasiya ee Aasiya
Ugu horreyntii, aynu u sharaxno labo erey oo inta badan keena wareer. Maxay dadka qaarkiis ugu yiraahdaan "Cambodian cuisine" halka kuwa kale ay yiraahdaan "Khmer Cuisine"? Ma kala duwan yihiin?
Maya, "Cambodian cuisine" iyo "Khmer cuisine" waa isku mid. Ka hor inta aan Cambodia noqday boqortooyada Kampuchea (magaca rasmiga ah ee Ingiriisku waa Boqortooyada Cambodia), waxaa ka horeeyay awood xooggan Khmer Empire kaas oo siiyey waddanka iyo adduunka Angkor Wat.
Inkasta oo dadka Ingiriisiga ku hadla ay wacaan Cambodia, dadka maxalliga ah waxay u tixgeliyaan sida Kampuchea. Ereyga "Khmer" wuxuu loola jeedaa dadka qowmiyadeed iyo dhaqanka. Si kastaba ha ahaatee, isticmaalka casriga ah, si kastaba ha ahaatee, Khmer waxaa badanaa loo adeegsadaa guud ahaan dadka, luqadooda hooyo, dhaqanka, iyo cuntada.
Si sahlanaato iyo isku midka ah, aynu ku dhajino ereyada "Cambodian cuisine", "Cambodian food" iyo "Cambodian cooking".
Cuntada Cambodian waa isku-dhafid xoog leh oo adag oo jilicsan. Cambodians waxay jecel yihiin in ay hubiyaan in uu jiro wax yar oo ka mid ah cusbo, dhanaan, macaan iyo qadhaadh ee cunto kasta.
Saameyn
Cabbodyada Cambodian ayaa ka soo jeeda dhaqamada waaweyn ee Shiinaha iyo Hindiya waxaana saameyn ku yeeshay ganacsiga Spain iyo Portugal, sidoo kale xiriirka wadamada deriska ah ee Vietnam iyo Thailand. Sida cunnida Malaysiya, Vietnam iyo Filibiin, saamaynta Shiinaha ayaa ka muuqata cuntada Cambodia iyada oo la kordhinayo suxuunta soodhaha leh ee bariiska .
Waxaa jira noocyo kala duwan oo kambuyuutar ah oo la sameeyey oo lagu sameeyey digo basbaas ah oo la mid ah digsiga Hindiya ee dunida galbeedku u yaqaano curry. Inkasta oo Kariimka Cambodian uu isticmaalo dhir uumiga Hindiya, haddana waxaa ku jira maaddooyinka (non-Indian) maadooyinka sida lemongrass , toon, caleemaha kaffir, lafaha, iyo galangal.
Sida ay ku jirto quraacda Thaika, Caano qumbaha halkii caano fadhi loo isticmaali lahaa soodhaha kariimka Cambodian.
Cambodia iyo Vietnam waxay ahaayeen qayb ka mid ah Hindi Indochina. Marka Faransiiska Indochina la kala diro, labada Cambodia iyo Vietnam waxay heleen xorriyadooda, Cambodia waxay waayeen meelo badan oo ka mid ah dhulkooda Vietnam taas oo keentay in ay weeraraan Cambodia iyo Vietnam si ay ula dagaallamaan Cambodia. Xidhiidhka, xayeysiinta sida uu ahaa, wuxuu u keenay dhaqanka wabiga ee Cambodia iyo, iyada oo qaar ka mid ah caadooyinka dhaqanka ee Vietnam.
Gumeysiga Faransiiska wuxuu soo bandhigay baguetka , shukulaatada, kafeega, subagga, pâté iyo baradhada, iyo kuwo kale.
Cuntada Cambodian ee caanka ah
Xirmooyinka gawaarida laga sameeyo warqadda bariiska waa cambe caan ah oo Cambodia ah oo caan ah oo ay ka mid yihiin dabacasaha, caleemaha cagaaran, caleemaha, noocyada kala duwan ee caleemaha sida caleemaha caleenta, basiliyada Asia, cilantro iyo basal guga ama scallions.
Sida Thailand iyo Liibiya, miraayad kalluumeysi ah, ama prahok ee ku yaala xaafadda, waa qayb caan ah waxaana lagu daraa dhadhan gaar ah Cambodian. Dalka ayaa taajir ku ah labada kalluun iyo kaluunka cusbo, labaduba waxay ku badan yihiin Cambodia iyada oo leh shabakad hodan ah oo biyaha iyo baddaha, oo ay ku jiraan Webiga Mekong, Tonle Sap Lake iyo Gacanka Thailand. Ma aha wax la yaab leh markaa, sida ku sugan Liibiya, kalluunka ayaa ka dhigta ilaha ugu muhiimsan ee borotiinka ee Cambodians.
Bariisku waa caanaha adag ee Cambodia iyo sidoo kale dhammaan cuntooyinka Koonfur-bari ee Asia, Cambodian cunnida ayaa ugu roon marka la wadaago dadka kale.