Haddii aad tahay qof khaniis ah oo jecel sushi, waxaad u maleyneysaa inaad horay u aragto oshinko kahor, laakiin kaliya ma aysan ogeyn waxa loo yeedhay, ama had iyo jeer maqashay waxa loo yaqaan wax kale. Oshinko waa nooca pickle Japanese ah oo badanaa la gooyey suudi (adegyo iyo bariis) si loo sameeyo duubka Oshinko (oo si ka badan loo yaqaan Oshinko maki). Waxaa sidoo kale lagu magacaabaa "oshinka" (oo leh "a") iyo sidoo kale "daboolka".
Oshinko waxaa badanaa laga sameeyaa dabocase daikon , taas oo u eg sida karootada cad oo weyn. Si kastaba ha noqotee, oshinko laga sameeyay daikon waa midab huruud ah. Khudaarta kale, oo ay ku jiraan kaabajka iyo qajaarka, ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa inay sameeyaan oshinko, inkastoo daikon uu yahay mid aad u badan. Ereyga "oshinko" waxaa loo isticmaali karaa noocyo kala duwan oo noocyo kala duwan oo ah khudaarta jiiska la mariyey , inkastoo haddii aanad hubin waxa ay tahay in la kariyay, waxay u egtahay in laga yaabo inay noqoto dabayl daikon ah.
Oshinko maki caadi ahaan waxay ka kooban tahay duub ka sameysan kaydka seaweed (nori), bariis sus, oshinko, iyo wax yar oo kale, oo lagu duubay duubka dabadeedna la googooyey qaybo qaniinyo ah.
Waa maxay dhadhanka Oshinko?
Daikon dhadhan sida nooc aad u khafiif ah dabocase, waxaa laga yaabaa inuu ka badan yahay iskutallaabta u dhexeysa dabacasaha iyo dabocase. Sababtoo ah waxaa lagu sameeyaa cusbo, oshinko, ka dibna, dhadhanka ah sida saliid lagu dubay dabocase khafiif ah. Laakiin sharraxaaddani si cad ayaan u samaynayn caddaalad.
Waa dhadhan gaar ah, laga yaabee in badan oo la mid ah maadada cagaaran oo ka samaysan nooc ka mid ah qajaar la isku qurxiyo waxaad ka heli doontaa baalshi riwaayad ah. Si aad u noqotid caddaalad, waa dhadhan gaar ah. Intaas ka sokow, inta badan waxaad cuni kartaa wax yar oshinko - aadan ku qaniineynin sida tufaaxa - iyo dhadhanka gaarka ah ayaa si fiican u isku dheelitiraya dhadhan isku mid ah ee badda iyo bariiska sushika.
Haddii aad jeceshahay cuntada Japan, sushi khudradda , ama duubo maki ah guud ahaan, waxaad u maleyneysaa in aad jeceshahay oshinko iyo oshinko makiinyo ganaax ah.
Marka, marka xigta waxaad u baxaysaa suunka, sii oshinko rogo dhadhan oo arag waxa aad u malaynayso!
Cunnada Oshinko? Ma Oreginko Roll Cunnada?
Haa, oshinko lafteedu waa labada khudradda iyo vegan labadaba, maaddaama ay kaliya la qaado pickled daikon ama khudrado kale. Iyo sida caadiga ah, duubka oshinko wuxuu noqon doonaa khudradda iyo vegan sidoo kale. Rugta oshinko, ama oshinko maki, waxaa badanaa ku jiri doona oshinko iyo bariiska sushi oo lagu duuduubay badaha oogada. Si kastaba ha ahaatee, haddii aad ku sugantahay makhaayadda Japanese sushi, waxaa suurtogal ah in la hubiyo waxa ku jira liiska oshinko in ay noqoto 100% hubaal ahaantaas waa khudradda ama vegan.