Milixda casaanka ah iyo caramelka macaan ee macaanku waa mid fudud oo isku dhafan oo macquul ah iyo wixii daaweyn ah ee ka sameysanaya dufcada guriga. Daryeelka, waxay dhab ahaantii aad u fududahay in la sameeyo. Ku duub caramel warqad cad oo nadiif ah oo loogu talagalay qof xirfadle ah oo eegaya macaan saaxiib ama qoys ayaa noqon doona wax ka badan farxad in la helo.
Salaaxa iyo qaybta muhiimka ah iyo milixda ugu fiican ee la isticmaalo waa Fleur de Sel oo ah milix aad u fiican. Kama helin, ka dibna ha ka walwalin duxda (Maldon Salt) ama milix kasta oo gobolka sida Halen Mons, ama milanka budada badda. Waxa aanad marnaba isticmaalin waa miis miis ah, tani waxay burburinaysaa isla markaana ka dhigi doonta caramelaha mid aad u cusbo leh iyo iyada oo aan wax dhib ah lahayn.
Sameynta caramel waxaa ka mid ah sonkorta kululaynta heerkul sare markaa fadlan daryeel.
Waxa aad u Baahantahay
- 235 ml / 8 fl oo kareem ah (labeen kareem)
- 70g / 2 1/2 Hilib subag (jarjar)
- 60g / 2 oz malab
- 60ml / 1/4 koob oo biyo ah
- Sonkorta 200g / 7 oz (khariidad)
- 1 qaado oo cusbo ah (badda, oo lagu daro dheeriga ah boodhka, doorbididda Fleur de Sel)
- 1/2 qaado shaaha laga soo qaado (ama vanaan laga soosaaray digirta)
Sida loo sameeyo
Qalabka 20cm (8 ") oo khafiif ah oo rinjiga ah leh warqad xiiran , cadaydana saliid.
- Kuleylka kuleylka ah ee kareemka, subagga iyo cusbada ku dhex jir digsi yar. Marka subagga uu ka dhalaalay subaga kuleylka.
- Ku rid malabka, biyaha iyo sonkorta digsi culus, oo si wanaagsan u walaaq. Ku dhaji kuleylka sarreeya una qaado karkarin deg deg ah, sii wad karkarinta walaaqka illaa uu bilowdo inuu dahab noqdo ka dibna si dhakhso ah uga saara kulaylka.
- Si tartiib ah u daadi walxaha subagga iyo kariimka sonkorta. Isku darka ayaa si xoog leh u xajinaya markaa daryeeli. Dib ugu soo celi kuleylka oo ku kari 10 daqiiqo ama ilaa caramelku gaaro 120 ° C. Marka heerkulkaas la gaaro, ka qaad dabka.
- Ku dar vanaan si caramel oo si fiican u walaaq ka dibna ku shub isku dar ah qasacada. Ka tag si aad u qaboojisid heerkulka qolka, ka dibna mar hore u daadi xayawaanka qaboojiyaha dhowr saacadood si aad u adkeyso. Tilmaamaha ayaa la dejin doonaa laakiin maaha mid adag.
- Tilmaamee suunka mashiinka dhuujinta. Iska yaree xajmiga aad jeceshahay si aad u yar oo cusbo leh cusbada. Ama ku duub qaabka sausage oo waxaad ku rushaysaa milixda oo gooyaa xajmiga caramel aad doorbidayso. Waxaan sidoo kale jecelahay in aan caramel googooyo gogoasha qaro weyn oo si tartiib ah ugu duubo kubad calaacaleyda ah, waxoogaa xajis ah, laakiin waxay u muuqataa fiicnaan marka la sameeyo.
FIIRO GAAR AH: Haddii shukuurtu ay wax yar ku dhaafto qaboojiyaha, ha ka welwelin in ay jilicsanaan doonto marka ay mar kale heerkulka qolka gaadhsiiso.