Waxay u muuqan kartaa mid caan ah, laakiin natiijadu waa mid cajiib leh sida caramelisa sonkorta sonkorta-loo dubay adigoo dareemaya dhadhan aan caadi ahayn.
Habkani waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo boomaatada ka yar 1-dhumuc qaro weyn. Haddii kale, sonkorta ayaa gubi doonta ka hor inta hilibka lo'da la sameeyo.
Waxa aad u Baahantahay
- 4 boodh dabacsan oo aan shiidanayn (mid kasta oo qiyaastii 3/4-inch oo dherer ah iyo miisaankiisu yahay 8 ozs, eeg qoraalka qoraaga hoose)
- Biyo badan oo cusbo ah (kosher ama badda) iyo basbaaska dhulka madow
- 3 illaa 4 Meelaha loo yaqaano granulated ama sonkorta bunni iftiin (fiiri qoraaga qoraaga)
Sida loo sameeyo
- Goobaha ku dhaji xayiraado badan iyo xilli ciyaareed si deeqsinimo leh leh milix iyo basbaas labada dhinacba. Ka faaf ilaa 1/2 qaado sonkor ah oo kor ku xajisanayso hilib walbana mid walibana xoqin hilibka adoo isticmaalaya dibedda. Iska ilaali busteyga oo ku celi.
- Samee shaashadda tooska ah ee loo yaqaan "grilling" iyo "preheat" si sare. Waa fikrad fiican inaad dabka shiddo si aad u hesho qaybta qabow ee dabka. Habkaas, haddii sonkorta uu bilaabo inuu gubto kuleyl aad u sarreeya, waxaad u guuri kartaa barafka qaybta aan ka yareyn.
- Marka diyaar u ah inuu karsado, buraash iyo saliidda shabaggeedii. Diyaarso boodada ku taal xarkaha kulaylka ah ee xagalkiisu yahay 45-degree si aad uhesho qataarada xarkaha si ay dhammaantood u la kulmaan si isku mid ah.
- Isku kari ilaa xawaashka ilaa inta la kariyey dhadhanka, 4 ilaa 6 daqiiqadood dhinac dhinac udhexaad ah, adigoo u rogaya 90 darajo 3 daqiiqo ka dib si aad u abuurto calaamado jilicsan. Calaamadee hoos-u-dhigga barkadaha marka ay cunto karayaan adoo qaadaya hal dhinac. Haddii uu qolofku bilaabo inuu gubto, waa inaad udhaqaaqdaa jajabyada qaybta qaboojinta.
- Ku wareeji barafka la shiilay si xeedho iyo dib u habeyn milix iyo basbaas. Cuntada u daa 2 daqiiqo ka hor intaadan u adeegin.
Ogeysiiska Qoraha:
Cuntada waxaa la samayn karaa iyadoo la isticmaalayo sonkor ama bunni cad. Dambe ayaa u muuqda in caramelise taabasho fiican, laakiin labaduba si fiican ayey u shaqeeyaan. Oo ha ku socon saliidda. Waxaad u baahan tahay si ay u adagtahay macaan.
Sonkorta gubashada marka la qaboojiyey, sidaas darteed waxaad u baahan doontaa inaad doorato buste ah cunto karis ah oo degdeg ah - 3/4 ilaa 1 inji oo dhuuban ayaa ku habboon. Ha isku dayin tani inay ku dhejiso boodhka dhaadheer. Sonkorta la gubay way adkaanaysaa ka hor inta aan hilibka la karinin.
Waxaa laga soo xigtay: by Steven Raichlen (Publishing Workman)
Ku daabacan fasax.