Dad badan oo ku nool Mareykanka marnaba ma dhadhamiyaan bacaha siruan . Laga soo bilaabo 1968 ilaa 2005 ma awoodi karno sababtoo ah waxay ahayd sharci daro in loo soo galo Maraykanka Maraykanka hadda waxay ku raaxeysan karaan bacaha Sichuan iyo inay bartaan inay ku dubtaan dhadhankooda.
All About Sichuan Peppercorns
Sichuan peppercorns, ayaa sidoo kale ku qoran Szechwan ama Szechuan, waa mid gaar ah. Waxay yihiin kuwo cajiib ah oo macaan, laakiin ma kulul.
Waxay leeyihiin hanti bareer ah, taas oo Shiinaha loo yaqaana "ma," kaas oo soo saara iftiinka dareeraha ee afka, wax yar oo u dhigma qiyaas yar oo ah novocaine. Dadka badankood, soo jiidashada ugu weyn ee basbaaska Sichuan waa salfadooda quruxda badan. Waxay leeyihiin dhadhan qafiif ah (iyo dhadhan) oo aad u fiican. Dareemku wuxuu ku darayaa tayada xagaaga oo kale ah xaga cuntada. Basbaaska Sichuan waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntooyinka caadiga ah ee caadiga ah ee Shiineeyska ah.
Basbaaska Sichuan (xanthoxylum peperitum) wuxuu ku yaalo gobolka Sichuan ee Shiinaha oo aan la xiriirin basbaaska madow (peper nigrum) ama basbaaska chile, kaas oo ah hooyo Hindiya. Dhab ahaantii, basbaaska Sichuan ma aha dhab ahaan basbaaska. Waxay dhab ahaantii yihiin kuwa la qalajiyey jeexniyada geedaha xaabada. Ka hor intii aan dhaqanka Asian loo soo saarin in lagu daro basbaas, basbaaska Sichuan waxaa la isticmaalay iyadoo la isticmaalayo faleemo si uu u siiyo kuleyl aad u badan. Kuleylka casriga ah ee Sichuan casriga ah halkii uu ka iman lahaa basbaaska chile gabi ahaanba (capsicum annum), kaas oo lagu soo bandhigay Aasiya qarnigii 15aad.
Banaanka FDA
Illaa iyo hadda waxaa jiray xayiraad dheer oo ku saabsan soo dejinta ee basbaas. FDA ayaa mamnuucday soo dejinta Sichuan Peppercorns sababtoo ah waxay hayaan citrus xanuunka bakteeriyada. Cudurkan bakteeriyadan wuxuu halis u noqon karaa caleenta dalagyada liinta ee Maraykanka (ma jirin wax halis u ah dadka).
Ugu dambeyntii USDA iyo FDA waxay kor u qaadeen xayiraadda, hadday ahaato bacteriiga waxaa lagu kululeeyaa qiyaastii 160 darajo Fahrenheit (oo dila bakteeriyooyinka) ka hor inta aan la soo dhoofin.
Sida loo daadiyo Sichuan Peppercorns
Nidaamkan fudud ee loogu talagalay qumbaha Sichuan peppercorns ayaa ku daraya dhadhan xiiso leh cuntadaada. Si aad u dubto lafaha Sichuan peppercorns, waxaad u baahan doontaa Sichuan peppercorns (1/3 koob waa meel fiican oo ay bilaabaan), skylet yar yar ama digsiga qaboojiyaha iyo Booqday Furimaha Beerta.
- Boogaha shaandheeya shaandho shaandho ah si aad u garaacdo boodh kasta oo uur leh. Ku faafi saxan yar oo caddaan ah oo kala sooc, adoo tuuraya wax xayawaan ah, caleemo, miraha madow, ama waxyaabo aan la rabin.
- Goobta Sichuan peppercorns digsi qaboojiye ah kuleylka dhexdhexaadka ah.
- Gariirada kuleylka leh, marar gariirin mararka qaarkood ilaa ay bilaabaan inay madoobaan oo ay noqdaan kuwo udgoon.
- Ka saar digsiga iyo qabow.
- Marka la qaboojiyo, qashir-qashiirta ku rid bacda lakabka, xargaha iyo boogaha, ama ku jari jiid pin leh.
- Isticmaal sida loogu yeero cunto karis, ama ku kaydi weel daboolan ilaa aad u baahatid.
Talooyin dheeraad ah
- Halkii aad ku jiidi lahayd basbaaska ka dib markii aad dubatay, waxaad ku dhigi kartaa weel daboolan oo garaacaya markii loo baahdo.
- Dhererka wakhtiga ay qaadato in la dubo lafaha boogaha waxay ku xiran tahay xaddiga aad daadineyso. Waa muhiim inaadan u oggolaan inay gubaan.
- Markaad dhammaysato, dub hilib cusbo ah oo la gashado oo la barbardhigo lafaha duban.
- Isku day inaad isticmaashid bacterial peppercorns si aad u samayso cusbo Szechuan peppercorn .