Qaado Shimbir Beer leh, Casiir leh, iyo Shimbiraha qandhada leh Marinade fudud
Digaaga, gaar ahaan maqaarka digaaga ah, digaaga aan dillaacin, sida caadiga ah dhadhanka dhadhan fiican oo leh mid ka fiican tufaaxa haddii aad marineyso ka hor intaanad wax karin karin. Iyadoo marinades ay fududahay in la isku daro, talooyin yar oo ku saabsan cuntada, waqtiyada, iyo kariska ayaa kaa caawin doona inaad hubiso in digaaggu uu yahay mid macquul ah.
Dooro Marinadeadaada
Marinades waxay isku daraan acid, sida liin, liinta, ama khalka, oo leh saliid iyo dhadhan dhadhan ah sida milix, basbaaska, geedo yaryar, miraha, iyo iniin khardal ah.
Waxaa jira cuntooyin badan oo la heli karo marinades waxaadna ogaan doontaa inta badan inay aad u sahlan tahay in la isku daro.
Waxaad sidoo kale tijaabin kartaa adiga oo isku dardaraya 1 qayb oo liin liin leh 1 saliid oo saliid ah, adoo ku daraya iniin khardal ah, milix, basbaas, iyo geedo cusub ama la qalajiyey. Xaqiiqdii ma jirto habka loo raaco habkan. Ku raaxeyso.
Soo-kabashada Cuntada Marinade
In kastoo aad ka ciyaari kartid cunnooyinka marinade, waxaa jira dhowr talooyin muhiim ah oo aad rabto inaad maskaxda ku hayso.
- Si aad u kordho dhadhanka marinadaada , ku hay cadadka saliidda aad ku jirto jeeg. Marinnada ugu fiican (ka duwan dharka ugu fiican salad ) waxay ku saabsan tahay kala bar saliid iyo kala badh.
- Isticmaal geedo cusub mar kasta oo ay macquul tahay. Haddii aad isticmaaleysid caleenta qalalan, ku jaji inta u dhexeysa farahaaga si aad u sii daato saliideedyada ka hor inta aadan ku darin marinade.
Marinade isku darka
Aad ayay u fududahay in aad marinadaada si toos ah ugu dhex gashid bacda wax lagu kaydiyo ee dharka culus oo ka badan bacda ama weel kale.
Si fudud u digaaga digaag, xir bacda, waxoogaa isku darso wax walboo dhan, kadibna qaboojiyaha.
Trick-ka sidoo kale wuxuu nadiifiyaa jilbaha maxaa yeelay waxaad si fudud u tuuri kartaa bacda markaad dhoofinayso. Dib ha u isticmaalin bacda ku jirta digaag cayriin.
- Ku rid bacda marinaysiga digaaga digsi ama baaquli si aad uga hortagto ka daadinta qaboojiyaha. Cayayaanka ka yimaada miiraha digaaga ee digaaga ah waxay sumayn karaan cuntooyinka kale, sidaa darteed ka taxadar qaado tallaabadan.
Marinating Times
Intee in le'eg ayaad marinaysaa digaaga? Tani waa mid ka mid ah su'aalaha ugu caansan, jawaabta way kala duwan tahay. Marwalba marwalba way fiican tahay in la marin waayo mar dambe laguma soo wicin qeybta.
Haddii aadan haysan sheyga, laba saacadood waa caadi ahaan wakhti fiican marinaysa, inkastoo aad rabto inaad gaabiso ama ka dheeraato. Qaar badan oo ka mid ah waxay ku xiran tahay xoogga dhadhanka marinadaada.
USDA ayaa sheegaysa in digaaggu la badin karo ilaa laba cisho. Si kastaba ha noqotee, waa in aad ka taxaddartaa wakhtiyada dheeraadka sidan oo kale. Digaagu wuxuu noqon karaa mid jilicsan haddii uu ku badanyahay waqti dheer maxaa yeelay asiidhku wuxuu bilaabi doonaa inuu jebiyo hilibka. Dareenkan acidic wuxuu dhab ahaantii ka dhigaa hindisada digaagga, laakiin waxyaabo badan oo wanaagsan ayaa soo saari kara saameyn aan loo baahnayn.
- Haddii waqtiga marin-kaagu ka gaaban yahay saacad ka yar, ma'aha lagama maarmaan in la dhigo digaagga qaboojiyaha. Hase yeeshee, maahan fikrad xun, gaar ahaan haddii jikadaadu yar tahay diirran.
Cunista Digaagga la kariyey
Marka digaaggaagu uu diyaar u yahay, waad karin kartaa adoo isticmaalaya habka aad doorbidid. Inkastoo ay fududahay, waxaad u baahan tahay inaad sii wadato raacitaanka hababka badbaadada cuntada si qoyskaaga uusan u jiran.
- Si aad u kariso digaagga mareytka ah, kor u qaado marinadeada kuna rid shaashadda ama digsi. Ha ku luqluqin ama ha ku qallajin tuwaal waraaqo ah, waxaad rabtaa inaad sii haysatid dhadhanka iyo dareeraha ugu badan.
- Waxaad nadiifin kartaa qaar ka mid ah marinade digaag sida ay qaboojiso. Sababaha nabadgelyada cuntada, jooji ku darista marinadeeyn 3 ilaa 5 daqiiqo ka hor wakhtiga cuntada karintiisa dhammaado. Marinade waa inuu "karsado" dhowr daqiiqo ka hor intaadan u adeegin digaaga.
- Mar walba ku kari digaag heerkul gudaha ah ugu yaraan 160 F. Waa sahlan tahay inaad tijaabiso heerkulbeeg cunto.
- Iska xoor marin kasta oo marinadeey ah. Waxaad ku dhajin kartaa digsi yar yar oo isku kari ilaa 2 ilaa 3 daqiiqo, ka dibna u adeega sidii suugo digaag ah. Weligaa ha u adeegin marinade aan bisileyn ama aan la karinin sababtoo ah waxay la xiriirtay digaag caano ah.
Isku day Rabshad Qallalan
Marinades qalalan, ama xargaha qallalan, ayaa ah bedel weyn oo ku saabsan mariniyada dareeraha ah waxaana jira cuntooyin badan oo wanaagsan oo la heli karo digaagga . Goobta sida caadiga ah waa isku dhaf ah cusbo, basbaas, sonkor, geedo, iyo dhir udub oo si toos ah loogu suuxay hilibka digaaga.
Qaboojiso digaagooga dhowr saacadood si aad ugu riixdo dhadhanka.
Kujirku waa kala duwan yahay
Kalluumeysigu maaha marin. Brine ayaa ah mid xoog leh oo milix iyo sonkor ah oo biyo ah oo xoog leh iyadoon digaag ku daadineynin hilibka oo dhadhankiisu noqdo mid jilicsan. Ujeedada ugu muhiimsan ee brine waa in lagu hayo qoyaanka hilibka si aaney u engegin markaad wax karineyso.
> Isha:
> Adeegga Badbaadada iyo Hubinta Cuntada. Burburinta Digaagga, Burburinta, iyo Marinating. Waaxda Beeraha ee Mareykanka (USDA). 2013.