Guryaha qudaarta waa barkin isku dhafan oo laga soo bilaabo barta meesha qallafsan iyo balaayada sare. Asal ahaan bacda T-Bone-ka weyn , gogol-galka ayaa guud ahaan la gooyaa oo ka badan inta badan ee qandhadu ku xiran tahay qaybta loinka. Haddii aad lafaha ka saarto oo aad jarjartid labadii buste ee ka samaysan kumbuyuutarka, waxaad heli doontaa buste qafis ah iyo lakab sarre (ama New York Strip Steak). Sidaa darteed haddii aad dalbaneysid dekada, waxaad filaneysaa qaybo badan.
Gacan-qabad fiican ayaa sidoo kale ah boogaha ugu fiican ee loogu talagalay laba qof inay wadaagaan.
Iibsashada Porterhouse
Marka aad iibsanaysid baayac-xayeysiis ah, fiiri hal cuto ugu yaraan 3/4-inch oo qaro weyn, oo leh 1 dhumucdiisu waxay ku fiican tahay. Marmarka qaarkood, tuubbo-yada waxay iibin doonaan "dhuuban" khafiif ah, kuwani waa kuwo aan micno lahayn. Guryuhu waa inay ahaadaan kuwo qaro weyn, oo ma ahan oo kaliya sababtoo ah waa baasto weyn oo u qalantaa inay sidaa noqoto. Si aad u hesho cunto adag oo la mid ah sida tan la kariyey si dhammaystiran oo aan la qalajinayn, waxay u baahan tahay in ay leedahay tiro iyo dhumuc.
Gacan qabasho wanaagsan waa inuu leeyahay midab qoto dheer, oo hodan ah oo aan lahayn wax cawl ah. Dufanka waa inuu ahaadaa mid cad oo aan huruud ahayn. Waa inuu jiraa marwo wanaagsan oo dhan hilibka, gaar ahaan qaybta loinka. Ha isku dayin inaad iibsato gorgortan kudhaca sida tan. Inkastoo fasallada qallalan ee da'da qaan-gooyaha ah iyo / ama midka gawaarida ee "porterhouse" ay noqon doonto mid qaali ah, waxaad ka heli kartaa "hilib doorasho" wanaagsan oo cusub oo aad u macaan.
Maaddaama labadaba lakabka iyo riwaayadaha labaduba ay yihiin kuwo aad u dhaafa, Porterhouse waa la karin karaa sida aad jeceshahay.
Waa mid si fiican loo qaboojiyey, laakiin sidoo kale waa la garaaci karaa, dabooli karaa, ama la dubay. Isticmaal raashinka iftiinka leh qadar fiican oo cusbo ah iskuna day inaadan cunto karsan ilaa heer dhexdhexaad ah .
Karinta Guriga Kala-baxa
Si aad u kalluumeysid dekeda, bilaab oo kulul iyo dhakhso, adigoo siinaya dusha sare. Ku kari furaha ka hor intaan baruurku bilaabin in ay gubaan, ka dibna ku daadi dhinaca dhinaca kale.
Si aad u hesho calaamadaha quraaradaha alwaax-qurxinta leh, ku dhaji 45 darajo isku dhinac ah ka hor inta aanad leexin iyo ku celi dhinaca kale. Marka ay si wanaagsan u raxan labada dhinacba, u gudub qeybta qaboojiyaha si aad u dhameysatid qalabka la rabo. Si aad u siiso taajir dheeraad ah, ku rid subagga subagga ee bartamaha maqaarka dhowr daqiiqo ka hor inta aan laga saarin dabka. Tani waa hilibka makhaayadaha ee caanka ah ee soo saaraya dhadhanka.
Guryaha "porterhouse" ayaa loo adeegsan karaa oo dhan ama la jarjarey, taas oo ku xidhan sida aad u kala qaybinayso. Wixii raashin raashin leh, waa cunto cajiib ah, caqabad xitaa. Sida rootiga laba, waxay taasi ka dhigeysaa midka ugu fiican "marmarka gaarka ah".