Makhaayad sare oo ka mid ah makhaayadaha ayaa gooyay xiddigaha xagasha gadaasha
T-lafaha ayaa amar ku bixiya qiimo sarre ah oo ah amarro gaar ah oo loogu talagalay makhaayadaha makhaayadaha. Laakiin waxaad ka heli kartaa cutubkaan gaaban, mararka qaarkoodna loo yaqaan 'porterhouse,' inta badan bakhaarada dukaanka. Marka lagu taxay liiska, gundheere, oo laga gooyo qaybta dambe ee gadaasha gaaban, waxay u adeegi kartaa laba.
Maxay Tahay Lafaha T-Lafaha?
Xakameyn ka timaada qaybta hore ee leexashada gaaban ee gadaasha dhexe ee dhexe, lafaha T-lafaha waxaa ka mid ah dharka lafdhabarka ah iyo jeexjeex ah qandhada, labadaba laftooda ayaa loo goostay.
Lafaha T-qaabeysan ee lumbar wuxuu kala qaybiyaa labada qaybood. Gawaarida rikoodhka ah ee la gooyey gogoldhigga weyn ee gogoldhigga - sida aasaasiga ah oo isku mid ah laakiin cirka - waa inay ahaataa ugu yaraan 1 1/4 inch oo ah heerka ugu ballaaran ee u qalma magacaabidda; shuruucda ayaa sheegaya in lafaha T-bone ay leeyihiin ugu yaraan 1/2 inji.
T-lafta ayaa isku darsamaya dhadhanka cagaaran ee hilibka lo'da, oo badanaa loo yaqaan "Strip New York" markii la iibiyo iyada oo u gaar ah, iyada oo saxeexa dareenka mignon. Sicirka sicirka ayaa ka tarjumaya booskiisa xayawaanka, isaga oo ka yimid aagga lafdhabarka leh muruqyada ugu yar ee la isticmaalay. T-lafaha ayaa soo gooyay ugu yaraan 1-dhumuc, inkastoo aysan ahayn wax aan caadi ahayn in la helo 1 1/2 illaa 2-dhumuc adag.
Sidee ayaad u kari kartaa steak T-lee?
T-lafta waxaa loo sameeyaa qashin. Xirmooyinka dufanka leh ee dufanka ayaa sii haynaya qoyaanka inta wadnaha qallafsan uu joogayo hindida iyo dhadhanka. Lafaha joogtada ah wuxuu siinayaa gacanta adag si uu u qabsado buste isaga oo ku dhajiya adigoon joojin hilibka iyo luminta juuska dhadhanka leh ama keena faleebo.
Stereotypically, xiddigahan quruxda badan oo raaxo ah on gariirka qadiimiga ah ee bakhaarada iyo inta badan waa jecel yahay shefka dibadda.
Steak waxay u baahan tahay jilicsanaan yar oo waa in si tartiib tartiib ah loo saliido, si xajmi leh loo kariyaa oo loo kariyaa kulul oo dhakhso ah. Waxaa muhiim ah in la ogaado in qaybta karsan ee qafiifka ah ee jarjirkan ay ku habboon tahay laftirka lafaha u dhaw saldhigga.
Meelahan waxay sii ahaanaysaa mid aan ka yareyn inta ka hadhay. Qaybta ugu dhakhsaha badan ee wax lagu kariyo, foornada, waa in laga dhigaa meel ka fog dabka ama waxay ku dhammaan kartaa marxalad dhaafsiisan wakhtiga qashinka la kariyo.
Waxaa suurtogal ah in la kariyo T-lafaha jikada, iyadoo la isticmaalayo stovetop iyo foornada isku dhafan oo keenaysa natiijooyinka ugu fiican. Ku bilaw soodhaweyn degdeg ah sigaar cabid kuleyl ah ama foorno kale oo aan foorno lahayn, ka dibna u baddal fawaarta ilaa 400 F foornada illaa uu gaaro dardargelinta la rabo, laga bilaabo 5 ilaa 15 daqiiqadood taasoo ku xiran hadhka dhumucda. Isticmaal heerkulbeeg deg deg ah oo heerkulka saxda ah, oo ku dhaji qaybta hilibka ee ka jirta lafta.
T-lafta ayaa badanaa laga jaray American. Wadamada ka tirsan Commonwealth-ka ee Britain, dhinaca cirifka ah ee T-lafaha waxaa loo yaqaanaa "porterhouse" inta ay qaybta qandhada la yiraahdo "fillet".
Cuntooyinka T-Lafaha
Hankering for steak? Iska hubi cuntooyinkaas si aad u dhiirrigeliso: