Su'aal: Waxaan ku cusubahay naxashka iyo jecelahay mignon filim khafiif ah oo casiir leh. Waa maxay qarsoodiga?
Sidee baad u daaqsantaa hilibka ugu fiican ? Waxaad ku bilowdaa wax yar oo hilib ah iyo kuleyl, kulul kulul. Laga soo bilaabo halkaas waxaa lagaaga baahan yahay in aad fiirsato oo aad ogaatid qarsoodiga "suugaanta".
Jawaab: Qarsoodi ah baraf casiir leh waa wax ay dadku ku doodayeen taniyo maalmaha hore ee qadiimiyada. Dadka qaar ayaa kuu sheegi doona in aad hilib heerkul aad u sarayso labada dhinacba, ka dibna diiri dabka oo u diyaarso cunto karinta.
Kuwa kale waxay sheegi doonaan in dharbaaxu uusan saameyn dhab ah lahayn. Waxaan isku dayay labadan siyaabood, mana aha inaan u maleyneyno in heerkulka sare ee heerkulku sarreeyo uu badan yahay. Qarsoodiga dhabta ah ee hilibka lo'da ah waa in la helo si dhakhso ah loo kariyo iyo in laga saaro dabka labaad ee la sameeyo. U ogolow buste inuu ku fariisto shiil aad u dheer haddii ay ku karsaneyso ama aan qalajin karin hilibka.
Baaskiil : Taas waa waxa aan ku talin lahaa. Qaado xashiishkaaga oo wanaagsan. Heerkulka heerkulku waa mid kareeraya hilibka doofaarka ee la rabo muddada ugu gaaban iyadoo aan la gubin dusha sare. Goobta heerkulka heerkulka qolka ku dabool kuna dabool daboolka. Si taxaddar leh ula soco si aad uga fogaato ficil-celinta oo u leexiso marka dhinacyadu bilaabaan in ay noqdaan cawl iyo qaybta hoose waxay leedahay calaamad fiican oo ku taal. Kursi oo dabool daboolka mar kale. Sii wad si aad u daawato wacyigelinta. Marka dhinacyadu ay u socdaan wadada dhinaceeda iyo dhinaca labaad waxay leeyihiin calaamad fiican oo calaamadeysan oo ciriiri ah.
Doneness : Mid ka mid ah dhibaatooyinka ugu weyn ee dadku ku hayaan barafka waa sida loo ogaado marka la sameeyo . Dadka qaarkood waxay kari doonaan hilib yar oo hilib ah oo leh hilibka oo waxay u isticmaalaan ujeedooyinka baaritaanka. Dhibaatada keliya ee tan la mid ah waa in qaybo yaryar ay kari doonaan dhaqso. Waxaan isticmaalaa waxa aan ugu yeerayo baaritaanka qallafsanaanta. Qaado hilibka cayriin oo ku rid saxan.
Iyada oo daawadaada ama fargeetkaada ay hoos u riixaan buste oo u dhaqaajiso qulqulka dhabarka. Hel dareen wanaagsan oo ku saabsan sida hilibka digaaga u dhexdhexaad u kala sarreeya iyo sare. Cunto gebi ahaanba la kariyey (oo la sameeyey) ayaa ku dhawaadba mid ka mid ah mooshigan. Dhibco dhexdhexaad ah wuxuu yeelan doonaa dhaqdhaqaaq yar laakiin wuxuu dareemi doonaa mid adag. Tani waa xirfad aad u leedahay inaad ku tababarto. Xasuuso in aad marwalba dib ugu soo celin kartid hadhuudhka haddii uu aad u yaryahay, laakiin adigu ma qallajin kartid baco fiican. Err dhinaca dhinaca qallafsan oo dib ugu tuur xashiishka haddii aad u baahatid. Haddii aad si fiican u feejignaato habka cunto kariska ah waxaad ku fiicnaan doontaa inaad u sheegto marka ay fiicantahay.
Cuts : Qodob kale ayaa ah, dabcan, gooyaha hilibka iyo tayada qaybtaas. Helitaanka hilibka ugu fiican ee aad jeceshahay, oo ku habboon buugta jeebka ah waxay qaadataa aqoon iyo khibrad. Ka akhri mawduuca, iskuday marar kala duwan, dabcan, la hadal kaluunkaaga. Waxaad la kulmi doontaa saaxiibo fiican oo adduunka ka mid ah oo aan ahayn qaloocsan oo caqli gal ah.
Dayactir : Hadda qaybta ugu muhiimsan, ha u adeegin isla markiiba. Cuntada "nasasho" ha ahaato qiyaastii 5 ilaa 10 daqiiqadood iyadoo ku xiran dhumucda. Tani waxay u oggolaanaysaa casiirka inay dib ugu soo noqdaan hilibka. Nasashada waa in lagu sameeyaa meel ku taal heerkulka qolka iyo iyadoo la daboolayo oo keliya daboolka.
Haddii aad shaki igu qabtid, isku day inaad jarjartid hilib digaag ah oo ka baxsan dabka. Sii nasasho labaad ah shan daqiiqo, kadibna googo. Eeg midka uu yahay ruuxa.
Dabcan, sharciga "dhabta ah" ugu muhiimsan waa inuu ku shaqeeyo. Noocyada aad u badan ee aad kor u qaadeysid waxa aad helaysaa. Iska ilaali, inkastoo. Markasta oo aad ku shubto waa inaad fiiro gaar ah u yeelatid cimilada, cuntada, shaashadda. Tani waa sida aad u baraneyso inaad noqoto xabsi weyn.