Waxaad ka sameyn kartaa gurigaaga gaarka ah ee gurigaaga
Pastrami waa mid ka mid ah hilibka ugu caansan ee la ilaaliyo. Pastrami waxaa lagu kaydiyaa habab badan oo hilibku u ahaa kumanaan sanno: isku dhafka milixda si looga hortago bakteeriyada soo koraya. Waxyaabaha ugu weyn ee ku saabsan pastrami waa in ay, sida ham, waxa kale oo dhadhan badan oo sigaar cabbin. Pastrami wuxuu ku bilaabmaa hilibka lo'da (hilib la dubay oo dhir udgoon) dabadeedna la cabbo si loogu daro dhadhan iyo gargaar ilaalin.
Ka hel Hilibka Qodashada Hilibka
Habka aasaasiga ah ee loo sameeyo mashiinka ka soo baxa xayawaanka waa in la bilaabo bacda hilibka hilibka lo'da badan.
Haddii aad ka iibsato dukaanka laysku qurxiyo ee dukaanka ama tuubada degaankaaga, ma lahaan wax lakab ah. Natiijada ugu fiican, waxaa ugu wanaagsan in lakab aad u badan oo dufan ah oo dufankaagu ku jiro si aad u samayso mashiinka-ku saabsan 1/4 inch. Tani waxay ka dhigan tahay inaad kala soocayso guriga iyo barta. Kuwa aan haysan khibrad badan oo ay la socdaan brisket, bacaha gebi ahaanba waa laba qaybood oo hilib ah oo ay ku jiraan lakab qaro oo dufan ah oo loo yaqaan 'flat' iyo 'point'.
Koofi sigaarka
Laga soo bilaabo barta this, waxaad u baahan tahay inaad hilib lo'da. Tani waxaa loo sameeyaa dhowr siyaabood oo kala duwan. Sida ugu fudud uguna badbaado, feker ahaan, waa in la isticmaalo brine. Biyaha cusbo-cusbadu waxay ilaaliyaan hilibka oo waxay siisaa maaddada aan ku baaqeyno hilibka lo'da. Brineka aasaasiga ah wuxuu ka kooban yahay biyo, milix ku filan si uu u daboolo ukun, iyo xilliyo la mid ah sida basbaaska madow, koriye, miro dhoobo, iyo toon, iyo kuwo kale. Dadka cagaarshankooda ka sameysan waxay badanaaba ku xiran yihiin warqad u gaar ah.
Galka hilibka lo'da waa inuu ku jiraa brine-ka lagu keydiyo meel qabow, mugdi ah meel kasta oo laga bilaabo toddoba maalmood ilaa saddex toddobaad. Waxaad u baahan tahay inaad si joogta ah u eegto hilibka oo aad u jeesato si aad uga hortagtid bakhtiinta.
Maya Smokehouse? Dhib ma laha
Markaad haysato hilibka lo'da, waxaad u baahan tahay inaad hilibka ka tirtirto. Haddii aad muddo dheer ku xayirtay (toddobaad ama wax ka badan), waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad habeenkii biyo qoyan ku dhaqdo si aad u qaaddo qaar ka mid ah cusbada.
Hadda, dalbasho xargag oo ku rid sigaarka.
Habka qadiimka ah ee loo diyaariyo karinta pastrami waa qiiqa qabow. Tani waxay ku siin doontaa maaddo kale oo cufan oo kale ah, laakiin maahan in dad badani ay leeyihiin sigaar-cabbidda si ay tan u sameeyaan. Qofka sigaarcab casri ah, "sigaar cabbe" wuxuu sameyn doonaa khiyaamada. Suxuuntaada u cab qiyaastii 45 daqiiqo illaa hal saac halkii pound. Qaybtan ku hay maskaxda marka aad dooranaysid baayac. 10 rodol 10 rodol ayaa qaadan kara 10 saacadood si loo cabbo sigaarka. Marka hilibka uu gaadhay heerkulka gudaha 165 digrii F / 75 digrii C, waxaa la sameeyaa. Uma baahnid in aad sigaar cabto ilaa iyo inta aad noqon lahayd marwo caadi ah. Waqtiga dheeriga ah ee shidaalku wuxuu sameyn doonaa hindisada hilibka.
Taxaddir Nabadgelyo
Mashiinka guriga lagu gooyo waa mid ka mid ah waxyaalaha aad u baahan tahay si aad uga taxaddarto. Sababtoo ah inaad daaweyso hilibka mudo dheer, khatarta ah in boodhku aad ayuu u sarreeyaa marka loo eego cuntooyinka kale ee sigaar cabba. Xaqiiqso hubso in wax kasta oo la taabto hilibka - oo ay ku jiraan gacmahaaga iyo maacuunta kale-aad ayaa nadiif ah. Samee fiiro gaar ah oo ku saabsan hilibka inta lagu jiro habka oo dhan, oo hubi in inji kasta oo hilibka ah uu gaaro 165 digrii F / 75 digrii C ka hor intaadan ka saarin sigaarka.
Pastrami waa nooc hiwaayadeed, haddaba tijaabi inaad ogaatid waxa adiga kuu fiican.
Waxaan kuu dammaanad qaadeynaa marka aad heshay habkaada, marnaba kuma soo laaban doontid markale dukaanka lagu iibiyo.