Deeqda Cuntada

01 of 06

Cuntada la kariyo ee loo yaqaan "Doneness"

Si aad si habboon u muujiso marka bacda la kariyo, waa inaad wax ka ogaatid hilibka ka hor intaanay ku dhicin dabka . Naftaada adigoo baranaya darajada cuncunka iyo jarista ayaa kaa caawin doonta inaad barato sida isbeddelka sida bacda . Waxaa ugu wanaagsan in aad haysato hilibka cayriin ee gacantaada oo aad dareemaysid; ee qaabka aan la qallajin, hilibka ayaa dareemi doona isbuunyo iyo jilicsan oo dufanku ku wareegsan yahay hilibka. Sida barafka hilibka, waxay noqotaa mid adag oo sii kordhaysa xoogaa dhexdhexaad ah, halka baruurta jilicsan oo dhalaalaya.

Ogaanshaha sida buste "dareemeyso" sida boorashka - ka tagaya si adag oo adag - waa mid ka mid ah tijaabinta suuliga. Dabcan, ma jirto wax bedel ah heerkulbeeg wanaagsan . Tijaabi heerkulka saxda ah adoo saxaya baaritaanka heerkulbeegta heerkulka hilibka leh iyada oo loo marayo dhinacyada bustada bartamaha si loo helo natiijooyin sax ah. Xilliyadu waxay ku xiran yihiin kuleylka kuleylka si aad u ilaali maqaarkaaga si taxadar leh, ula soco heerkulka, isla markaasna u habeeyso sida ugu habboon ilaa aad ka heshid qadarka saxda ah ee shidaalkaaga.

02 of 06

Steak-Rare

Tani waa buste loogu talagalay carnivore runta ah oo doonaya wax waxoogaa qaas ah laakiin waxa la kariyaa (sida ugu yar ee suurtogalka ah) in ay noqdaan kuwo niyad leh. Dhibco dhif ah waa in uu diirimaad ahaadaa bartamaha, si khafiif ah u daboolan dibedda, lafdhabarta dhinacyada dhinacyada, iyo casaanka cas ee dhexda. Hilibka waa in uu jilicsan yahay taabashada, sida hilibka cayriin, laakiin waa la dubay dusha sare.

Wixii buste 1-inji ah, hilibka barkiisa ku shub 5 daqiiqo. Diido oo sii wad si qashin ah 3 daqiiqo oo kale. Ku kari heerkulka gudaha 120 ilaa 130 F (50 ilaa 55 C).

03 of 06

Dhibco-dhexdhexaad ah

Tani waa heerka lagu taliyey ee ku-deeqsiinta cuntada wanaagsan. Weydii wixii khibrad ah sida ay u jecel yihiin dhashadooda diyaarka ah, waxayna ku dhawaad ​​dhamaantood yiraahdaan mid dhexdhexaad ah. Dhibco dhexdhexaad ah oo dhexdhexaad ah waa inuu diirimaadaa bartamaha dhexe badiyaa xaruntuna waa inay noqotaa casaan midab leh oo casaan ah. Dhinacyadu waa inay si wanaagsan u raxan yihiin, sare iyo hoose ee caramelized si midab madow mug leh oo leh calaamado wanaagsan oo caleen ah. Qeybta adag ee dhuxulku waa inay si yar u dhigtaa bartamaha (si dhakhso ah ayey dib ugu soo noqoneysaa).

Wixii buste 1-inji ah, hilibka barkiisa ku shub 5 daqiiqo. Diido oo sii wad si aad u buuxiso 4 daqiiqo oo kale heerkulka gudaha 130 ilaa 135 F (55 ilaa 57 C).

04 06

Steak-Medium

Haddii aad ujirto koox dad ah oo badan, heerkani wuxuu kudhacayaa inta badan dadka oo dhan. Noocyo dhexdhexaad ah oo la kariyey waa inay lahaadaan faro madow oo casaan ah illaa dhexe, laakiin way ka badan yihiin casaan. Dhinacyadu waa inay ahaadaan midab madow ah oo sarreeya iyo hoose oo qarsoodi ah (laakiin aan madow ahayn). Dhuxuladani waa inay lahaadaan ciyaaro dhexdhexaad ah laakiin waxay dareemayaan taabashada.

Wixii buste 1-inji ah, hilibka barkiisa ku shub 6 daqiiqo. Diido oo sii wad si aad u buuxiso 4 daqiiqo kale illaa heerkulka gudaha 140 ilaa 150 F (60 ilaa 65 C).

05 oo 06

Well-Medium Well

Tani waa bucad loogu talagalay sukamish-ka kuwaas oo aan rabin midabka hilibka. Haddii aad u dhaadhicin kartid midkan si aad uhesho qof si fiican u qabta waxaad samaynaysaa labadiinaba. Bambo fiican oo dhexdhexaad ah waa inay lahaataa hindisaha casaan ee dhexda dhexe ee hilibka. Dusha sare waa inuu ahaadaa midab madow leh oo qulqulaya dusha sare iyo hoose. Dhibcadani waxay noqon doontaa mid adag laakiin weli waxay leedahay xoogaa yar oo ku yaal bartamaha.

Wixii buste 1-inji ah, hilibka barkada ah ee kuleylka kulul loogu talagalay 7 daqiiqo. Diido oo sii sii wad si aad u buuxiso 5 daqiiqo oo kale. Ku kari heerkulka gudaha 155 ilaa 165 F (68 ilaa 74 C).

06 of 06

Steak-Well

Dadka intooda badani waxay kuu sheegi doonaan in tani ay tahay bucad loogu talagalay dadka aan jeclayn buste. Inkasta oo ay jirto xaqiiqda taas, waa codsi caan ah, sidaa darteed wax qabad fiican ayaa u baahan inuu ogaado sida loo sameeyo. Baasto wanaagsan oo la sameeyey ayaa ah tan ugu adkaata karinta. Qarsoodi waa in la sameeyo oo hooseeyo oo gaabis ah-waa habka kaliya ee looga hortago gubashada iyada oo si buuxda loo kariyo ilaa dhexda.

Bambaanadan waa in aan lagu gubin dibadda. Inkastoo aysan jirin calaamadda ugu nuglaanta ee casaan ee dhexda, waa in la kariyaa, iyada oo aan la gubin. Hilibkani waa inuu dareemaa mid adag taabashada.

Wixii buste 1-inji ah, kuleyli kuleyl dhexdhexaad ah inta u dhaxeysa 10 iyo 12 daqiiqo dhinac kasta. Waa inay gaaraan heerkul gudaha gudaha 170 F (77 C) ama ka sareeya.