Mascarpone (macneheedu waa "caro-caro-POH-nay") waa dhumuc, creamy, silky Talyaani "jiis" leh dhadhan khafiif ah oo kareem macaan. Waa maxay sababta qadarinta ku saabsan lo'da lo'da? Farsamo ahaan, mascarpone ma aha jiis. Aynu sheegno in ay qayb ka tahay qoyska jiiska.
Mascarpone waxaa laga sameeyaa kareem oo si tartiib ah loo kululeeyo oo lagu qasi karo tartaric acid, taas oo ciriiri iyo dhudhun kariimka. Kareemka culus ayaa lagu shubay cheesecloth iyo 24 saacadood ka dib marka inta badan caleenta ay ka baxeen, waxaad kuheshay qadar yar oo macaan oo qosol leh.
Mascarpone waxaa lagu iibiyaa qaybta caanaha ee dukaamada intooda ugu badan, ama waxaad ka dhigi kartaa mascarpone gurigaaga.
Si aad u fudud, macmacaan macaan, isku dhejisan mascarpone malab, qorfe iyo liin. Qalabkan iyo mascarpone waxaa loo adeegsan karaa siyaabo kala duwan (marka lagu daro kaliya qaadashada qaaddo)
- Iska yaree strawberries weyn kala badh oo ku faafin mascarpone ee malab kala badh kasta
- Kala saar maskad lagu daro buskudka ama buskudka graham
- U ku sii daa kabadhada si aad uhesho (u adeega isla markiiba ama hayso qabow, haddii kale cabirku wuxuu jilicsanaan doonaa oo dhalaalayaa)
- Maskaxdu waxay ku faaftaa kareemka oo dhan, waxay u rogtaa suugo. Shub suugo mascipka malab ka badan salad miro ama xaleef waaweyn oo miro ah sida khudaarta, fersken iyo berde.
- Masarfoon malab oo ku faafaya xayawaanka Faransiiska, canjeelada iyo waffleerka halkii subagga
Waxa aad u Baahantahay
- 8 ounces mascarpone
- 2 qaado malab (ama dhadhan)
- Qanjaruufo qoriga (qiyaastii 1/8 ilaa 1/4 shaah)
- 1 qaado shaah
- Lemon zest
Sida loo sameeyo
Saxanka isku dhafan ee isku dhafan, masarpone, malab, qorfe iyo liin liin ilaa siman. Wixii hawo leh, faafin faafin, isticmaal shumac bixiye.
Boorashka waxaa loo adeegsan karaa qaboojiye (tufaax adag) ama heerkulka qolka (maadada shahwada).
Xasuus qorka: Haddii malabku yahay mid aad u qaro badan, way adkaan doontaa in uu ku foorarsado maskulka. Haddii loo baahdo, si tartiib ah u kululee malabkii microwave ama kariyaha ilaa ay ka baxayso.
Malabkan iyo mascarpone tufaaxa ayaa dhawr maalmood ku jiri doona qaboojiyaha.
Guud ahaan, mascarpone waa badeecad cusub oo si dhaqso ah u socota, sidaa daraadeed isticmaal weel kasta oo furan oo ah mascarpone dhawr maalmood gudahood.
Maxaa ka dhigaya Mascarpone?
Mascarpone waxay la mid tahay waxyaabo kale oo caanaha laga sameeyo sida kareemka iyo labeen dhanaan. Waa maxay farqiga u dhexeeya?
Mascarpone waxaa laga sameeyey kareem iyo tartaric acid. Waa mid aad u qanacsan, oo leh dhadhan macaan oo marmar ah.
Creme fraiche waa badeecad Faransiis ah oo la mid ah mascarpone, laakiin badanaa waxay leedahay dhadhan tangier ah. Creme fraiche waxaa asal ahaan lagu sameeyey iyadoo la ogaanayo kareemka aan la karinin ee fadhiya iyo ka soocida dhaqamada bakteeriyada dabiiciga ah. Creme fraiche waxaa hadda lagu sameeyaa iyada oo lagu daro dhaqanka bakteeriyada si ay u kacaan kareemka.
Kiriimka dhanaanku wuxuu ka kooban yahay baruur yar oo ka yar masciponka iyo sheybaarka. Waxaa lagu sameeyaa adoo ku daraya dhaqanka lactic acid si uu u dhimo caanaha. Kareemka dhanaanku waa mid taajir ah, wuxuu leeyahay dhadhan badan oo tufsan ah labadaba labadaba jimicsi iyo mascarpone. Inta badan, waxaa ka mid ah wax lagu daro si loo yareeyo labeen dhanaan.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Total Fat | 0 g |
| Fatuurad la ruxay | 0 g |
| Fat | 0 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Carbohydrateska | 17 g |
| Fiber diirran | 0 g |
| Protein | 0 g |