Caviar waa cunto macaan leh oo laga sameeyey kalluunka kalluunka cusbada leh ee laga helo qoyska Acipenseridae. Roe waa nooc ka mid ah cuntooyinka badda oo ka kooban miisaannada gudaha ah oo si buuxda u bislaaday ugxanuunada kalluunka iyo xayawaanka badda. Cagaar cagaaran ayaa sidoo kale laga samayn karaa safka kalluunka kale sida salmon, birta madaxa, tufaax, qashinka, iyo wax kale. Kaabashka ugu fiican waa inuu dhadhamiyaa cusbo, cusbeyn, oo u ogolaato dareenka ukunta inuu ku feero carrabkaaga inta uu ku jiro dhadhan taajir ah oo fudud.
Sababtoo ah caviar waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu culus ee halkaas ka jira, waa inaad eegtaa inaad ku qaadato $ 50-75 celcelis ahaan qiyaastii hal wareeg oo halis ah, taas oo bixisa qaniinyo badan laba. Caviar waxay ka buuxsameysaa fiitamiino iyo macdano sida omega 3, iyo hal adeega wuxuu leeyahay qadar sare oo fiitamiin B12, birta, magnesium, selenium, iyo waxyaabo kale oo badan.
Habka Cagaariga ah ee Caanaha
Dadka intooda badan way ogyihiin in caviar uu yahay nooca ukunta kalluunka iyo in ukumaha loo yaqaan "roe". Inkasta oo dadka intooda badani ay ka fikiraan ukumaha digaagga inay cunaan cunto khudradeed, waxaa jira jahwareer ku saabsan caviar. Digaaga digaaga joogtada ah, digaaggu wuxuu dhigaa ukumaha iyo beerta (ama halkii mashiinka warshadaha) oo uruuriya ukumaha, digaaguhuna wuxuu ku dhacaa si aan hore u soo dhicin.
Dhanka kale, ukunta cagaaran ayaa laga soo qaadaa gudaha kalluunka. Sidaa darteed, halka digaaggu uu dhigo ukumaheeda, ukumaha kalluunka ee kalluunka ayaan weli la dhigin. Si aad u hesho ukunta, kalluunka ayaa lagu dilaa geedi socodka, sida midda ugxan-ka-soo-saarka ah ee la soo saaro, ama sida kalluunka la qabsado (iyadoo la raacayo kalluunka la soo saaro ka dib kalluunka dhimanaya.)
Luqadda halkan ku hareeraysan ukunta (oo leh caviar oo ah nooca ukumaha la bixiyo, xaaladdan, ukunta kalluunka) ayaa ka dhigaysa mid jahawareer leh marka ay timaado cagaarshaha inuu noqdo khudradda ama aan. Ugu dambeyn, sababta oo ah kalluunka waa in uu dhinto si aan u cunno ukumaha kalluunka, geeddi-socodka iyo alaabada aan loo eegin khudradda.
Weelasha Vs. Pescatarian
Qayb ka mid ah jahawareerka ku saabsan caviar iyo khudradda xayawaanka ma aha oo kaliya geedi socodka ukumaha, laakiin qeexitaanka ah khudradda. Waxaa jira noocyo badan oo khudradda ka mid ah, sida jilicsanaanta, carqaladaha, khudradda, iyo vegan. Tusaale ahaan, isbeddellada ayaa cunaan inta badan khudradda laakiin waxay mararka qaarkood ku cunaan hilib ama kalluun. Pescatarians badanaa waxay iska ilaaliyaan hilibka iyo xayawaanka xoolaha laakiin waxay cunaan kalluunka iyo badeecadaha badda (inta badan sababaha caafimaadka.) Jasiiradu ma cunaan wax hilib ama kalluun laakiin waxay cunaan xoolaha sida ukunta iyo caanaha.
Xaaladdan oo kale, dadka yar yar ama isdhexgalka ayaa aad ugu dhow inay cunaan cunnada. Qeexitaannada kala duwan ee khudradda ayaa si joogta ah loo cusbooneysiiyaa oo waxay ku xiran yihiin dhaqanka. Waxaa muhiim ah in aad dadka waydiiso waxa ay qabtaan oo ayna wax cunin iyo waxa xajiin leh ee ay qabaan sababtoo ah waxay u fududahay shuruudahaas in la fahmo.
Bedelaadaha Cabirka
Inkastoo caviar runtii maaha khudradda, war-wanaaga dookha khudradda waa in ay jiraan waxyaabo badan oo khudradda cagaaran oo la heli karo. Qaar badan oo ka mid ah waxaa laga sameeyaa seeraha iyo algae ee "kalluunka" dhadhanka. Tusaale ahaan, Kelp Caviar waxaa laga sameeyaa Canada wuxuuna ka yimaadaa sturgeon, isabi iyo dhadhan qaali ah.
Cavi-Art waa raashin khudradeed oo kale oo ka yimaada dhadhan kala duwan iyo dhadhan qafiif ah.