Noocyada Caviar
Gawaarida cusub ayaa ah mid aan caadi aheyn, sababtoo ah waxay udhaxeysaa brine illaa hal ilaa afar toddobaad ama ka dheer. Root cusub laga bilaabo kalluunka si aan caadi ah lahayn dhadhan wax kasta oo waa in loogu talagalay ma aha oo kaliya dhadhan laakiin ilaalinta.
Sida loo iibsado rash
Ka hor intaadan iibsan caviar , go'aanso noocyada nooca ama nooca ay ku habboontahay dhadhankaaga ama cuntooyinkaaga ugu fiican.
Beluga
Sturgeon. Koofiyadu waa jilicsan, cad, oo dhalaalaya, oo leh ukun weyn, ukunta cagaaran.
Waxay ku kala duwan yihiin midab-madow-cawl-madow ilaa madow oo ay leeyihiin kareem, ku dhawaad dhadhanka dhadhanka. Ukuntu waxay leedahay meel madow caan ah oo la yiraahdo "indho" taasoo ah ukunta dhabta ah. Jeelka ku hareeraysan waa caleenta ukunta. Waxaa loo tixgeliyaa darajada ugu sarreysa ee la heli karo.
Osetra
Sturgeon. Cawl dhexdhexaad ah oo qumman oo ukunta madow leh oo dhadhan ku dhawaad nuddid, oo loo tixgeliyo tayada labaad ee tayada beluga.
Sevruga
Sturgeon. Ukunta yar yar osetra, grayish midabka, ugu xoog badan dhadhanka soo dejinta. Khubarada ayaa u arkaa inay jecel yahiin inay helaan dhadhan saltier ah sababta oo ah ukumaha yar yar. Inkasta oo ay ku dhacdo isla tan saliida saliibaha ah sida beluga, mid ayaa ukumo badan ka helaya qaniinyada kalruga ee ka badan beluga si fudud sababtoo ah farqiga u dhexeeya ukumaha, taas oo ka badan dhadhan cusbo leh.
Gawaarida
Sturgeon. Ukumaha dahabiga ah ee yar yar oo mar horeba loo tixgeliyey rashka ugu wanaagsan ee la heli karo oo loogu talagalay royalty ugu sareeya dhulalka. Kala duwanaantani waa mid aad u liidata, sidaa daraadeed ha fileynin in aad wax ka aragto suuqa, xitaa haddii aad awoodi kartid.
Gawaarida qashinka ah
Lumpfish. Caanood iyo mid aad u qaali ah, roe-gu wuxuu leeyahay ukumo yar yar, badanaaba waa uu madow yahay ama casaan.
Kaabashka Mareykanka
Paddlefish. Waxaa sidoo kale loo yaqaanaa rashinka Mareykanka ee ka yimid raaxada Mississippi paddlefish, ilmo adeer oo fog. Sannadkii 1998, dawladda Maraykanku waxay go'aamisay in kalluunku u yahay cuntooyin ujeedooyin cunto ah.
Rootigu waa mid yar oo dhexdhexaad ah, midabo kala duwan oo midab leh oo midab leh, oo leh dhadhan xayawaan leh oo qaar ka mid ah tixraac ah "yar dhoobo."
Rashka Whitefish
Whitefish. Whitefish waxaa laga helaa gobolka Woqooyiga Weyn iyo sidoo kale dalalka kale ee waqooyiga. Sidoo kale loo yaqaan 'Golden Whitefish raviar', roe wuxuu leeyahay ukun yar oo dahabi ah, dhadhan dahab ah oo dahab ah iyo dhadhan aan dhadhan lahayn oo iyaga u sahlayana si fudud.
Salmon ama cagaar guduudan
Salmon. Ukunta ayaa ah mid dhexdhexaad ah, midab khafiif ah oo casaan ah oo casaan ah. Salmon Caviar waa beddelka badiyaa lagu taliyey ee noocyo badan oo qaali ah.
Tarama
Carp. Kabaha laga bilaabo daraasadda, oranji ee midabka. Waxaa inta badan lagu iibiyaa sigaar.
Gawaarida qashinka ah
Qulqulka roobka. Roe waa orange iyo ka yar roe salmon. Dareemku wuu ka yar yahay cusbada badan iyo dhadhanka dhadhan. Beerashada ayaa ka dhigaysa mid ka mid ah xulashooyinka ugu jaban, haddana waxay bixiyaan qiime dhadhan weyn.
Shuruudaha Gawaarida
Malossol: Ereyga malossol ee calaamadda ma aha nooca caviar, laakiin ereyga Ruushka ah (tarjumaadda "macno yar"), taasoo macnaheedu yahay raaxada kalluunka ayaa fiicnayd in lagu shaqeeyo iyada oo la isticmaalayo qadar yar oo milix ah, caadi ahaan shan boqolkiiba cusbo halkii miisaan. Khubarada intooda badani waa isku raacsan yihiin, milixda yar yar, si fiican u roon, laakiin cusbo yar ayaa ka dhigaysa mid aad u qumman oo sidaas darteed qaali.
Daaweynta: Dufanka ayaa qayb ahaan loo kariyay sida qiyaasta ilaalinta, sidaas darteed waxay leedahay nolol dheer. Dhaqaaluhu wuxuu keenaa isbeddel yar oo ka yimaada dhirta, xoogaa ka badan fir fircoon. Qaar ka mid ah cayayaanka la soo saaray iyo / ama qashinka lagu rido ayaa dhici karta ama uma baahna qaboojiye. Hubi calaamadda si aad u hubiso.
La riixay : Sidoo kale loo yaqaano payusnaya iyo pajusnaya. Waxaad ku sharxi kartaa in aaney dhammaan ukumaha oo dhan u gudbinayaan habka tartanka si tartiib tartiib ah, oo aan hubaal laga dhigin. Natiijada ukunta jilicsan, daciif ah, ama waxyeello gaarsiisan ayaa la riixay caviar, kaas oo si gaar ah loola dhaqmo, cusbada, loona riixo. Had iyo jeer waa isku-dar ah dhawr nooc oo roe ah oo leh dabacsanaan macquul ah. Inkastoo aysan is barbardhigi karin waxa dhabta ah, haddana waa xal macquul ah ee cuntooyinka, haysashada richer, dhadhan aad u qaali ah. Waxaa badanaa doorbidaa kalluumeysatada guriga oo raadinaya in rashku uu taabto qalab yar oo qaali ah.