Caviar ayaa mar uun loo adeegsaday munaasib ku yaal saladhaha Old West. Waqti kale waxaa loo tixgeliyey mid aad u qiime badan, waxaana kaliya oo ku habboon in loo adeegsado royalty iyo fasalka sare. Waa maxay caddaaladu? Waa maxay sababta aad u qiimo badan oo aad u qaali ah? Halkan waxaa ku qoran xaqiiqooyinka ku saabsan halka ay ka imanayaan iyo noocyadii foosha oo dhan.
Qeexitaan
Caviar wuxuu loola jeedaa ukunta cusbada leh (roe) ee noocyada kaluunka, sturgeon.
Caviar wuxuu ka yimid erayga Ciraaq ee Khaviar, taas oo macneheedu yahay "ukumo". Ukumaha qaar ka soo jeeda noocyada kale (sida salmon, paddlefish, whitefish, iyo lumpfish) ayaa laga yaabaa in lagu calaamadiyey caviar haddii magaca kalluunka lagu daro. Saddexda nooc ee ugu caansan ee ubaxa, beluga, kalruga, iyo osetra, waxay tixraacaan noocyada ciriiriga ah ee rashadu ka timaado.
- Beluga , ukunta ugu weyn, waxay ka timaadaa noocyada Huso huso. Huso huso ayaa inta badan miisaankeedu yahay 80 illaa 400 rodol marka la goosto oo laga yaabo in ay miisaankeedu gaaro 2,000 rodol. 15 boqolkiiba miisaankiisu waa ukun. Haweenka Huso huso ma dhali doonaan ukumo illaa 25 jir waxayna ku noolaan karaan ilaa 150 sano. Beluga wuxuu leeyahay dhadhan qaali ah, midabkeedu uu kakoobanyahay iyo tiknoolaji jilicsan. Si kastoo ay ahaataba, waxa ay ka dhigeysaa midka ugu qaalisan ee dhan kemieriyada.
- Sevruga rashka waxaa laga helaa qanjirka 'Acipenser stellatus'. Muraayad yar yar ayaa caadi ahaan ka yar 50 rodol. Sevruga waa midab khafiif ah oo midabkeedu yahay midab oo leh dhar adag iyo dhadhan adag.
- Osetra (Osciotr), roogga dahabka ah ee dahabiga ah (ama Imperial caviar), wuxuu ka yimid Acipenser guldenstaedti. Noocyada noocan ah ee cabbirka qiyaas ahaan 40 ilaa 160 rodol. Inkasta oo kalluunka dahabka ah ee aadka loo qiimeeyo, ukumaha noocyadaas badanaa waa mid aad u jilicsan. Caviar wuxuu leeyahay dhadhan qoyan.
Soo-saarayaasha iyo Macmiilayaasha
Wax soo saarka cagaarshowga intiisa badani waxay ku yaallaan badda Caspian, iyada oo labadaba soo saarayaasha ugu waaweyn ee Ruushka iyo Iran (oo ay la jiraan dalalka Azerbaijan, Kazakhstan, iyo Turkmenistan).
Hase yeeshee, Sturgeon, kuma koobna meelahan. Waxaa jira ugu yaraan 50 nooc oo ku yaal waqooyiga dhexe waxaana laga yaabaa in laga helo Waqooyiga Ameerika, Shiinaha, iyo Faransiiska.
Soo-saarayaasha ugu weyn ee rashka ah waa Maraykanka (20% Xeebaha Caspian), Switzerland, Japan, iyo Midowga Yurub (badanaa Faransiiska, Belgium, Germany iyo UK).
Ilaalinta CITES
Dhamaan tuubada ayaa halis u ah ama loo hanjabay sababtoo ah xad-dhaafka, ugaadhsiga, ganacsiga madow ee madow, iyo degganaashaha. Waqtigan xaadirka ah, laba nooc oo kaliya ayaa laga mamnuucay goosashada, Acipenser brevirostrum iyo Stipio Acipenser. Noocyada kale waxaa ilaaliya CITES. CITES waxay u taagan tahay Heshiiska Ganacsiga Caalamiga ah ee Xaaladaha Khatarta ah. Dalalku waxay dhoofin karaa cawiar haddii ay caddayn karaan in sidaas la samaynayo aysan waxyeello u laheyn noolaanshaha noocyada. Adeegga Kalluunka & Cuntada ee Mareykanka waa in uu kormeero dhamaan caviar soo galaya Maraykanka. Shaybaarada baadhitaanka waxay leeyihiin habab lagu ogaanayo noocyada iyo waddanka asalka ee rashka.
Malossol Caviar
Malossol waxaa loola jeedaa caviar oo leh milix aad u yar. Iyadoo la adeegsanayo farsamooyinka casriga iyo fayadhowrka fayadhowrka, qadarka milixda loo baahan yahay sida ilaaliyuhu maaha mid aad u weyn sidii hore.
Caviar American
Bilowgii qarnigii 19-aad, Mareykanka wuxuu ahaa mid ka mid ah soo-saarayaasha ugu weyn ee caviar ee adduunka.
Sababtoo ah miisaaniyado badan, waxsoosaarkii ganacsiga ayaa laga mamnuucay horraantii taariikhdeena .
Maanta, inta badan iyada oo loo marayo noocyada beeraha, kalluumeysiga ayaa soo laabtay Ameerika. Qaar ka mid ah rashinka Maraykanka waa mid aad u sareeya tayada waxaana loo barbardhigi jiray raashinka Caspian duurjoogta ah.