Caanaha lo'da ayaa inta badan ka imanaya gobollada dhexe iyo waqooyiga ee dalka, sida Castilla-León, Castilla-La Mancha, dalka Basque, iyo Navarre. Caanaha lo'da waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo cayayaanka.
Zamorano
Tani waa farmaajo fiiqan oo laga helay gobolka Zamora, aagga waqooyi-galbeed ee gobolka Castilla-Leon. Meelahan waxaa loo yaqaanaa soosaarka idaha ee tayo sare leh. Waxay leedahay tifqulo jajab ah iyo dhadhan la mid ah kheddar da'da ah.
Dareemku waa caarye iyo cawl iyo jiiska ayaa leh meelo yaryar ama aan midna lahayn.
Burgos
Baraf-cad cad, cad-cusbayn, farmaajo cusub laga bilaabo gobolka Burgos, waqooyiga Spain. Sida caadiga ah waxaa lagu sameeyaa caanaha idaha laakiin waxaa laga samayn karaa caanaha lo'da, sidoo kale. Ma aha jiis dufan ah tan iyo markii laga sameeyo caanaha khafiifka ah ee lakabka leh oo leh dhadhan aad u khafiif ah. Maadaama ay tahay jiis cusub, aan la daaweyn, waxaa loo sameeyaa in la cuno isla marka la sameeyo ka dib. Isku dhajinta malab iyo nuts, ama miro la qalajiyey, waxay noqotaa macmacaan qurux badan. Waxaa sidoo kale lagu dari karaa saladh ama waxaa loo isticmaali karaa samaynta cheesecakes.
Manchego
Tani waxay u badan tahay jiiska Spanishka ugu caanka ah waxayna leedahay qaddiyadeeda asalka ah. Asaliga Asalka wuxuu ku yaalaa bartamaha Peninsula, gobolka Castilla-La Mancha. Sida waafaqsan qawaaniinta, caanaha waa in laga sameeyaa caanaha idaha Manchego, curinta Entrefino .
Waa baro, dhirbaaxo iyo sidoo kale dhadhan nafaqo leh. Waa jilicsanaan iyo jajab ahaan. Manchego waa jiiska Spanish ah oo rasmi ah. U adeegso Serrano Ham oo ku jirta rooti cusub oo Faransiis ah oo loogu talagalay daaweyn!
Roncal
Jiis adag oo ka soo jeeda dooxada Roncal, oo u dhow xadka Faransiiska, ee gobolka Navarra. Waxay ahayd jiiska koowaad ee dalka Spain si loo helo ciriirin asal ah.
Waxaa loo isticmaalaa suuqyo badan oo khudrado badan leh; caleenta la jarjaray, la jarjaray ama la jarjaray. Waa faan-maroodi midab leh, waa mid isdhaafsan, wuxuu leeyahay qaro weyn, oo aanu lahayn godad. Roncard waa jiis la isku qurxiyey oo leh dhadhan qafiif ah, oo dhadhan leh, waana mid adag oo burbursan marka la gooyo.
Idiazábal
Joonis adag oo adag oo laga sameeyey caanaha adhiga Lacha ee dheeriga ah. Waxaa laga sameeyaa caanaha laysku qurxiyo, waxaana badanaa la daaweeyaa ugu yaraan 2 bilood, laakiin aan ka badneyn 6 bilood. Waa la cabi karaa laakiin maaha inay noqoto. Waa fiiqan, acidic iyo xoogaa cusbo leh dhadhan. Inkasta oo magaaladu aanay jirin, magaca jiiskaan ayaa ka yimid magaalada Idiazábal, halkaas oo jaaniska loo qaaday suuqa.