Anchovies waxay leeyihiin sumcad xun mararka qaarkood, taas oo aan caadi aheyn! Spain gudaheeda, kalluunka yaryar ee cuna yar oo caafimaad leh ayaa loo diyaariyaa siyaabo badan oo kala duwan: milix-cusbada, la gooyey ama la kariyay iyo xitaa la gubay oo la shiilay . Waxaa jira diyaargarow qof walba, tayada sidoo kale aad ayay u kala duwanaaneysaa (anchovies-cusbada cusbada leh waxaad ka heli kartaa daasad kharash ah oo ku saabsan $ 1.00 iyo mid kale oo kharashka $ 30.00 - aad si fiican ugu sharaxan tahay farqiga weyn ee dhadhanka u dhexeeya labada).
Mid ka mid ah cuntooyinka aan jecelahay ee Isbaanish waa midkan, kaas oo loogu talagalay anchovies cusub ku dhex martay khal, saliid saytuun, iyo toon. Dalka Spain, waxaa loo yaqaan ' boquerones en vinagre , waana dad dhaqameed aad u caan ah oo dalka oo idil. Qoys kasta wuxuu leeyahay ugu yaraan hal cunto oo diyaariya anchovies lakabeysan, oo badiyaa ku xoqaya tuubbooyinka dhir cusub. Waa wax la karinayo, qaybta ugu adkaanta waxay sugeysaa kalluunka si ay u marinayaan. Tan iyo tani waa qashinka kalluunka cayriin, waxaan si adag uugu talineynaa in si qoto dheer loo dhigo anchovies ka dib nadiifinta si looga hortago suurtagalnimada cudur.
Cunto-qabadkan la cuno ayaa sida caadiga ah loo cunaa cunto fudud oo la cabo cabitaan khamri ah - mararka qaar sida saxa ah ee la cabo, gaar ahaan Madrid. Waxaa laga yaabaa in loo adeegsan karo bataatada baradhada, ama leh saytuun. Mid ka mid ah cabitaanada ugu caansan ee Spanishka ah ee la adeegay waa vermouth , Spanish xoojiyay iyo khamri aromatized.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 rodol oo marmar ah
- 1 ilaa 2 koob (250-500 millilitir) cad cad oo khamri ah
- 4 ilaa 5 xabo oo toon ah
- 1 koob (250 millilitir)
- saliid dahab ah oo bikrad ah
- 4 kobcaan dhir Talyaani ah
- Saliid, dhadhamin
Sida loo sameeyo
- Nadiifi anchovies . Tani ma aha mid adag, laakiin waxaad ku sii fiicnaan doontaa iyada oo leh ficil. Marka hore, waxaad ka saari doontaa madaxyada anchovies. Kadib, adigoo isticmaalaya suulkaaga, ka saar qolka hoose iyo lafdhabarta anchovies. Si fiican u raaci biyo qabow.
- Qulqulaya anchovies, oo daboolaya hoose ee saxanka dubista.
- Ku rid barafeeyaha ilaa 3 saacadood si aad u yareyso kalluunka. Xoreynta maqaarka -20 C / -4 F waxay ka hortagi kartaa jirrooyinka ka dulmaraya dulinka kalluunka. ( Fiiro gaar ah : Waa muhiim inaad isticmaasho weelka galaaska, ma aha bir bir ah.)
- Ka saar anchovies ka qaboojiyaha.
- Ku dabool khalka oo dhan illaa dhammaan anchovies ku shubaan dareeraha.
- Si yaryar u jarjar oo ku rusheeyaa anchovies, ka dibna ku shub saliid saliidda saxanka dubista.
- Si adag ugu xidh dharka caaga ah iyo meel qaboojiyaha si aad u marineyso 2 illaa 3 saacadood.
- Iskuday dhir cusub oo la jarjaray.
- Ku darso sharoobooyinka roodhiga rusticiga ah iyo dhagaxyada Isbaanishka.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 563 |
| Total Fat | 43 g |
| Fatuurad la ruxay | 7 g |
| Fat | 28 g |
| Kolestarool | 91 mg |
| Sodium | 218 mg |
| Carbohydrateska | 8 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 32 g |