Ma jiraan wax badan oo ka mid ah xagaaga ee Spain ka badan saxan kulul dhoobada anchovies la adeegay oo ay weheliyaan biir ah qabow. Marka laga soo bilaabo waqooyiga ilaa koonfureed, kalluunkan yar yar ee la shiilay ayaa ah nadaafad caadi ah oo loogu talagalay nalalka tapas ee dalka oo idil. Magaalooyinka qaarkood xataa waxay leeyihiin baararka oo dhan oo loogu talagalay kaliya oo u adeegaya anchovies la shiilay!
Isbanishka, anchovies waxaa loo turjumi karaa anchoas ama boquerones . Laakiin ha u oggolaan in ereyada kala duwan ay kuugu sheegaan, waxay yihiin kalluun isku mid ah (inkastoo qaar ay isku dayi karaan inay doodaan). Farqiga ugu weyni waxa weeye in nooca cusbo-cusbada loo yaqaan ' anchoas', iyo khalka cagaarka ah, iyo noocyo la shiilay waxaa lagu magacaabaa boquerones en vinagre ama bootones fritos .
Fritos boquones ayaa ah mid ka mid ah burooyinka ugu caansan ee Spain sababtoo ah way fiicnaanayaan. Si fudud loo diyaariyo, waxaad si fudud ugu daadi kartaa burka cusbaynaya, waxaad ku shiishaa saliid saytuun ah ilaa gogol oo ku daadi rusheyn milix ah oo laga yaabo in ay cadaadiso liin. U adeegso qaboojiyaha qabow, ama wax waxoogaa yar oo miraay ah isku day inaad tinto de verano , sangria dhaqameedka , ama jilicsanaha shirkada .
Waxa aad u Baahantahay
- 1 pounds anchovies (cusub, oo dhan)
- 1 koob oo burcad ah oo cadaan ah
- milixda (dhadhanka)
- Saliid saytuun ah (qandho)
- Ikhtiyaari: 1 liin (jar jarjar)
Sida loo sameeyo
- Ku bilaw inaad iska saarto madaxa kalluunka iyo qolalka. Nadiifinta anchovies waa in si degdeg ah loo sameeyaa, maadaama kalluunka uu ka sii dari karo haddii kale. Kalluumeysigaagu wuxuu awoodi karaa inuu tan kuu sameeyo. Waa sahlan tahay in laga saaro qolalka iyada oo suulkaaga saaran caloosha. Kala soco maqaar-biyoodka oo iska ilaali oo meel dhig.
- Shukradda saliidda ku shub si dhexdhexaad ah (8-inch) digsiga qaboojinta. Waa inay ahaataa qiyaastii 1/2-inch oo qoto dheer. Iska dhaaf saliida kuleyl dhexdhexaad ah.
- Iyadoo saliidku kululeynayo, burka ku sii foorno casho weyn oo isku dhaji qiyaastii 2 qaado oo cusbo ah.
- Kala soocida anchovies si shakhsi ah oo bur ah, ku dheji dhinacyada oo dhan iyo meel walba u gal digsi saliida kulul. Fry kaliya ilaa dahabka, karinta on labada dhinac. Ka taxaddar inaad xakameyso heerkulka saliidda iyo ha u ogolaanin in saliidda sigaarka lagu cabo. Iyadoo ku xiran cabbirka anchovies, waxay qaadan kartaa hal daqiiqo dhinac kasta si loo kariyo.
- Ka soo qaad maqaar-celinta ka soo qaad lakab oo leh mashiinka wax lagu duubo ama spatula oo ku rid shukumaanka warqadaha si aad u nuugo saliid xad-dhaaf ah. Dhadhami xawaashka iyo ku dar rush oo milix ah haddii loo baahdo.
- Ku darso maro liin iyo xaleef rooti ah.
Dhuxulada shimbiraha ayaa sidoo kale kaamil ah oo la barbar dhigi karoon xoogaa ah oo la isku qurxiyo . Si qumman u daadi mid kasta oo ku yaal alioli classic, ama xilligaaga alioli leh dhir udunka taabashada casriga ah.