Iyadoo saynisyahannadu ay ka murmayaan faa'iidooyinka ama khataraha dufanka buuxa, waxay ugu yaraan ku heshiiyeen in dufanka transit, ama saliidda qayb ahaan loo isticmaalo, ay waxyeelo u geystaan. Si loo dhammeeyo, Maamulka Cuntada iyo Maandooriyeyaasha Mareykanka ayaa u baahan shirkadaha cuntada si ay u gooyaan dufanka macmalka ah ee sannadka 2018, haddii aanay cadayn karin in isticmaalka ammaankoodu yahay.
Cuntooyinka ku jira dufanka dibedda ayaa leh "saliideed qayb ahaan hydrogenated" ama "saliidda hydrogenated" liiska ku jira maaddooyinka.
Ka hor inta aan loo baahnayn dufanka transit waxaa loo baahan yahay in lagu qoro warqadaha nafaqada, laga bilaabo Jeenawari 2006, tani waxay ahayd habkeena kaliya ee lagu ogaanayo in dufanku waxyeelo soo gaadhay. Hase-yeeshe, tiro ka mid ah alaabooyinka waxay dhigayaan "0g Trans Fat" ama waxay naftooda u muujinayaan in ay noqdaan kuwo bilaash ah oo baruurta laakinse weli waxay leeyihiin liisas ku qoran maaddooyinkooda. Sidee ayey taasi noqon kartaa?
Roodhyada Hydrogenated Versus Trans-Fat
Waxaa jira laba sababood oo ah cuntooyinka ay ku jiraan saliidaha la yareeyey ee laga yaabo in lagu calaamadiyo baruurta xorta ah, ama ku qor dufanka 0g ee calaamadda. Marka hore, sheyada liisaska saliidda la gooyey ee maaddooyinka ku jira laakiin waxaa ku jira wax ka yar 0.5g oo ah dufanka trans oo ah adeeg kasta oo adeeg ah waxaa loo tixgeliyaa dowladda inay noqoto lacag la'aan. Tilmaam wanaagsan oo tani waxay noqon kartaa subag ganacsi ah, taas oo ka kooban qadar yar oo saliid ka kooban qayb ahaan si looga hortago kala soocidda. Dhibaatada qeexiddani waxay tahay, haddii aad cuntid wax ka badan qiyaasta adeega, adeegyadan jajabyada ah ee isku-dhafan, oo aad hubaal tahay inaad isticmaasho dufanka trans-ka.
Labaad, alaabooyin ay ku jiraan saliidaha si buuxda loo shidaa waa kaarbiyuto la'aan. Aan fiirino aragti dhow ee hydrogenation.
Waa maxay Hydrogenation?
Hydrogenation waa habka kiimikada ee saliidda khudradda dareeraha loo rogo dufan adag . Saliideedyada qayruka ah ee qiyaasta ah waxaa ku jira asiidh dufan ah , ama dufanka transit, taas oo loo maleynayo in ay waxyeello ka badan dufanka buuxa .
Dufanku wuxuu kordhiyaa heerarka kolestaroolka xun iyo heerarka hoose ee kolesteroolka wanaagsan. Waxaad ka akhrisan kartaa waxyaabo badan oo ku saabsan arintaan ku saabsan dufanka trans-ka .
Marka saliidda khudradda dufanku si buuxda u hydrogenated, si kastaba ha ahaatee, ku dhawaad dufanka trans trats weli. Baruurtii soo dhalatay ayaa ah mid aad u adag, adoo qaadanaya ad adag, xajin shimbireed, xitaa heerkulka qolka. Hydro-dhameerin buuxa ayaa kordha xaddiga dufanka cufan, inkastoo inta badan ay ku jirto qaabka stearic acid, taas oo jidhka loo rogay oleic acid, dufan aan badnayn, oo aan kor u qaadin heerarka kolestaroolka xun. Tani waxay ka dhigaysaa dufanka buuxa ee dufanku ku yar yahay waxyeelada dufan ahaan qallalan.
Marka Crisco ay soo gaabisay xawaareynta barafka ee 2004-ka, waxay ku jirtay saliid buuxa oo loo yaqaan 'hydrogenated oils', taas oo lagu darey saliid gabbaldayaha iyo saliida soybean si ay u jilciso waxa kale oo ay noqon lahayd dufan aad u adag. Qaaciddadan gaarka ah ayaa la joojiyay maaddaama ay ahayd qaali. Hadda, Crisco waxay isticmaashaa saliida saliidda ah, saliidda gaaska dabiiciga ah leh, iyo saliidda qayb ahaanta ah ee saliidda iyo saliidaha soya. Si aad u cadeeysid: sababtoo ah waa baraf-la'aan-macnaheedu ma aha inay dufan yar tahay . Hal qaado oo ka mid ah gaabinta roodhida barafka ah waxaa ka mid ah 110 calories, 12g oo dufan ah, 3g oo kaas oo cufan.
Si kastaba ha ahaatee, waa kolestarool la'aan.
Iska ilaali qoraalada
Iska ilaali: haddii baakad si fudud u liis gareyso "saliidda hydrogenated", iyada oo aan si cad u sheegin in ay qayb ahaan ama si buuxda hydrogateeyso, waxaa laga yaabaa inaysan ahayn lacag la'aan. Mararka qaarkood ereyada "hydrogenated" iyo "partial hydrogated" ayaa loo isticmaalaa isbeddel. Haddii baakatadu si cad u sheegto in ay ku jirto saliid buuxa saliidda, ka dibna waxay noqon doontaa lacag la'aan. Maadaama ay sharciyeynta calaamadinta culeyska ahi ay saameyn ku yeesheen, dufanka trans-ka ayaa aad u hufan intii loo isticmaali lahaa, iyo kuwa wax iibiya badankooduna waxay sii wadaan inay raadiyaan beddelaad caafimaad oo badata alaabtooda.