Laga soo bilaabo Swiss Buttercream ilaa Faransiiska Meringue
Noocyada kala duwan ee meringue waxaa loo isticmaali karaa guul weyn oo dhan qurxinta quraacda . Waxaad barafoobi kartaa oo ku dhajin kartaa qurxinta dhamaan wixii aad qabatey ee leh caanaha macmalka ah ee Swiss iyo Talyaaniga iyo samaynta qaabka naqshadda leh ee laga sameeyey dubista Faransiiska. Noocyada kala duwan ee loo yaqaanno "buttercrream" waa kuwo aan dhammaad lahayn sida shukulaatada, digirta vanilla, raspberry, mocha, caramel iyo xitaa liin. Dhammaan saddexda nooc ayaa isticmaala maaddooyinka aasaasiga ah, laakiin farsamooyinka la isticmaalay way kala duwanyihiin si loo abuuro alaab dhamaystiran.
Nooc kasta oo macquul ah wuxuu noqon karaa mid aad u yaryar oo la sameeyo , laakiin raacitaanka xeerar yar ayaa kordhin kara fursadaha guusha. Tani ma aha wax alaab ah oo aad ku soo bandhigi karto hal-abuurkaaga dashinka iyo jiido. Ku dhaji qashinka oo raac tilmaamaha waraaqda.
French Meringue
Tani waa curiyadu badanaa lagu sameeyo shefsiyada guriga ugu yaraan waxayna u baahan tahay shaqo ugu yaraan. Waa macaan oo cad oo cadaan ah oo cadaan lagu dhufto oo ukumo iyo sidoo kale ugu yaraan saddexda nooc ee xasiloon. Waxaad ku dabooli kartaa nooca foornada ka dib markaad ku dhex mari karto hareeraha, daaqadaha, qaababka likaha ama xitaa jiirka! Haddii aad rabto in aad sameysid keega runta ah ee kiciya, isku day in aad ku darto nuts quraarad ah iyo foorno dubista si aad u dhex dhigtid lakabyada cake. Dhibaatada iyo qaabdhismeedka waa mid cajiib ah.
Swiss Meringue Buttercream
Dareemka foosto waa midka ugu fiican, ugu fudud oo aad u fiican inuu isticmaalo marka la qurxinayo keega. Sidoo kale waa mid aad u xasilloon oo adkaysi leh. Haddii aadan ku darin subagga iyo dhadhanka marxaladda ugu dambeeya, waxaad ku dubi kartaa noocaan ah kumbuyuutar leh guulo weyn oo loogu talagalay qaybaha naqshadeynta sida shimbiraha, rosettes iyo disk.
Macmiilka Swiss waxay u egtahay inay tahay shaqo badan, laakiin dariiqadani waa mid aad u dhaafi karta haddii qaladaad la sameeyo. Tusaale ahaan, haddii borotiinku uu u eg yahay ukun la qallajiyey ka dib marka subagga lagu daro, sii wad inaad ku garaacdo xawaare hoose ilaa uu qaboojiyo wax yarna weyna sii kordheysaa. Dufankaasi wuxuu u baahan yahay heerkulka qolka marka uu cuno sababtoo ah haddii la qaboojiyo, waxay adkeyn doontaa oo lumin doontaa dhadhanka dhadhanka ah iyo dhadhanka macaan.
Meringue Talyaani
Cajiibka tufaaxa Talyaaniga wuxuu aad u la mid yahay lafaha caanaha ee Swinging oo aan ahayn markaad ku dhufato sharoobada sonkorta leh ee lagu dhufto qamriga ukunta halkii aad ka isticmaali lahayd biyaha qubeyska. Waa iftiin yar oo aan fiicneyn oo qurux badan oo lagu qurxiyo qurxinta iyo koobabka wax lagu duubo sababtoo ah waa mid adag, xasilooni iyo dhalaalaya. Waxaad u baahan doontaa heerkulbeegga nacnacanka habkan iyo khibrad yar oo abuuraya sonkorta heerka jilicsan (240-245 F). Noocyada noocaan oo kale ah ayaan badanaa isku dayin hudheelada guriga sababtoo ah sonkorta karinta waxay noqon kartaa markii ugu horeysay ee la cabsi geliyo, laakiin waxaa haboon in dadaalka.
Talooyin iyo Tababarka
- Hubso in qalabkaagu yahay mid si buuxda u nadiif ah iyada oo aan la helin wax raad ah oo ka hadha dufanka. Xakameyntu waxay sii adkeyn doontaa in aad ukumahaaga u noqoto xumbo badan sida aad u baahan tahay. Ha isticmaalin bowdada caag ah oo isku day inaad iska tirtirto saxarada birta leh ee birta leh leh liinta nuskeed si aad u hubiso inaan dufan lahayn.
- Isku day in aad ku darto liin yar ama liin ah oo jilicsan si aad caddaan u yeelato ka dib markaad sonkorta ku darto xumbo badan. Aad bay u adag tahay markaad muraayadaadu hoos u dhacdo ka dib shaqadaada oo dhan. Ku darida kareemka tartarku waxay sidoo kale soo saari doontaa miro yar.
- Isticmaal kariye (si nadiif ah oo nadiif ah) si aad u abuurto merogaraaga kala duwan sababtoo ah waxay ku badbaadin doontaa waqti badan iyo curkun aad u xanuun badan!
- Sonkorta caster waa xulasho weyn oo loogu talagalay badeecada macmalka inkastoo granulated iyo sonkorta sonkorta ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa in la karinayo. Nooc kasta wuxuu soo saari doonaa tufaax iyo dhadhan ka duwan badeecada la dhammeeyey. Si kastaba ha noqotee, sonkorta daruuriga ah waa inaan waligaa loo isticmaalin maxaa yeelay merogulku wuxuu noqonayaa mid aad u macaan leh qoto dheer oo dhadhan.
- Ka taxaddar inaadan ku darin sonkorta goor hore geedi socodka. Calaasyadu waxay u baahan yihiin inay noqdaan marxaladda jilicsan ee jilicsan ama duubkaaga ayaa hoos udhacaya oo aan marnaba ku guuleysan nalka iyo cirka sare ee la doonayo.
- Haddii aad sameyneysid tarjumaan Faransiis ah oo ah naqshadaha cirridka leh ama qaababka qurxinta ee la dubay, isku day inaadan ku daboolin foornada foornada ama waxay soo afjari doonaan midab madow ka badan inta la rabo. Isku day inaad albaabka foornada ku riixdo wax yar oo leh shukumaan maqaarka ah si aad uga fogaatid jawi kuleyl aad u kulul. Waxaad dhab ahaantii qallajineysaa foornada oo aan wax karin si aad u tijaabiso foornada 70C si aad u hesho natiijooyin fiican. Waxaad heleysaa heerkulbeeg wanaagsan oo foorno si loo ogaado heerkulka foornadaada ka hor inta aanad dhicin waxyaabo burburay.
- Waxaad isticmaali kartaa ukunta cad oo ka sameysan kartoon ama ukumo cad oo aad kala soocaysid adiga oo u duubaya. Waxaa jira isbeddel yar oo ku yimaada mugga ( caddaan cusub oo aad u fara badan).
- Markaad sameyneysid macmiilka Swiss, hubi in biyaha ku jira dusha ka hooseysa madadaada aysan kuugu dhoweynin baaquli ama si aad u xadidan. Waxaad ku dhammaan doontaa ukun qallafsan halkii aad ka heli lahayd foorno cad oo caan ah. Sidoo kale, hubso inaad madhaxdaada qaboojiso ka dib marka cadaanku ku faafaan ka hor intaan ku darin subagga ama subagga ayaa dhalaalaya halkii si siman loo daro.
- Caanaha macmalka ee Swiss-ka iyo macaamiisha tufaaxa ee talyaaniga waxay hayn kartaa ilaa hal usbuuc oo qaboojiyaha ku jira weel hawo leh. Kaxee markaad u baahato oo u oggolow in dufanku ku soo noqdo heerkulka qolka ka hor inta uusan dib u soo celin. Waxaad sidoo kale xiri kartaa burcadkaas ilaa 8 toddobaad.