01 ee 08
Dhaq oo Nadiifi Dharkaaga
Anchovies Fresh. Holly A. Heyser U wac boquerones, gavros ama anchovies cad oo kaliya, kuwan yar oo jilicsan ayaa ah mid caan ah. Boquerones - waxay ku dhawaaqday bo-keh-ROAN-ess - ma aha anchovies hooyada. Waxay yihiin kuwo macaan, firfircoon, tartiib ah oo aan xitaa fogeyn sida anchovies brown oo aad ka heshay gasacadaha.
Sameynta makarafoonka waxay qaadataa dhowr maalmood, sidaa darteed horay u sii qorshee. Waxa ugu weyn ee iyaga ku saabsan waa in ay si fudud u bogsanayaan si ay u joogaan qaab weyn oo ah ilaa 30 maalmood qaboojiyaha.
Ku bilaw anchovies aad u cusub oo si fiican u nadiifi, ka dibna raac tilmaamahan fudud.
02 of 08
Salt Down Hooyo
Saliida cusub ee cusbada leh. Hank Shaw Ku dhaji lakabka kareem ama saliida saliidda ah ee hoose ee weel aan kudheereyn - caag, dhoobo ama galaas dhamaantood way shaqeyn doonaan. Kadibna ku dheji anchovies nadiif ah, maydhay cusbada. Ku dar lakabka kale ee cusbo kadib lakabka kale ee anchovies. Cusbadu waxay ka soo jiidaysaa qoyaanka kalluunka waxayna ka dhigtaa mid adag.
03 of 08
Marinate Anchovies
Marinating anchovies ee khalkii khafiifka ah. Hank Shaw Hadda si tartiib ah ku shub qashinka ku filan si ay u daboosho anchovies. Waa maxay nooca khalka? Waxay ku xiran tahay. Giriigtu waxay isticmaalaan khalkii khafiif ah. Dadka reer Isbaanishku waxay isticmaalaan khudradda cad cad ama geedka khardhiga. Labaduba waa kuwo aad u fiican. Isticmaal khal cagaaran oo aad jeclaan lahayd. Waxaad sidoo kale isticmaali kartaa liin si qanjir ah.
04 of 08
Ka saar qoorta
Ka qaadida laf-dhabarka achovy. Hank Shaw U oggolow in anchovies ay marin ku qaboojiso ilaa 12 saacadood. Waad sii deyn kartaa ilaa 24 saacadood, laakiin kalluunkaagu wuxuu noqon doonaa khal.
Biyaha ka dibna iska tuur khalka. Ka saar laf-dhabarka anchovies adigoo dhajinaya mid kasta oo isku-dhejisan oo dhererkiisu kala dheer yahay oo leh mindi fiiqan oo khafiif ah, oo soo saaraya lafdhabarta. Isticmaal mindhicirka mindhicirka si aad kor ugu qaaddo lafta kor iyo dibedda. Dhaqdhaqaaqyada ayaa la jilicsan doonaa khalka si marka dhabarku ay si fudud u soo jiidaan, laakiin u naxariiso oo ha ku qasbin. Waxaa laga yaabaa inaad aragto jajabyo yaryar oo qanjirada ka dambeeya - xoqin.
05 of 08
Diyaargarow Munaasab ah oo loogu talagalay Marinade final ah
A buuxsamay, achovy kala qaybsan. Hank Shaw Hadda waxaad haysataa dhexdhexaad ah anchovy oo dhexdhexaad ah. Jirka ayaa si cad u soo jeesan doona - sidaas darteed magaca "achovies cad". Waxaa laga yaabaa in ay ku dhalaalayaan casaan, ku xiran tahay khaladkii aad isticmaashay.
06 of 08
Chop Garlic iyo Parsley
Xawaore iyo dhir. Hank Shaw Qaado qaar ka mid ah tufaaxa tayo sarre leh - suuqyadii beeralayda badanaaba waxay iibiyaan toon khaas ah - iyo qaar kaabe caleen ah. Iska ilaali labadaba aad u fiican. Waxaad u baahan doontaa shan illaa lix xabo oo toon ah iyo ilaa 1/2 koob oo dhir ah oo la jarjarey oo loogu talagalay hal pound of anchovies.
07 of 08
Adkeysiga Dhejintaada
Ku dheji anchovies agagaarka geedaha. Hank Shaw Isticmaal saliid saytuun ah oo tayo sare leh ee tallaalkan. Tijaabi saliid baakad-dheere ah oo gudaha ah oo lakin leh.
Ku shub hoosta weelka saliidda. Daadi saliida leh yar oo dhir ah iyo toon, ka dibna dhig lakabka achovies on top. Geedi socodka ilaa intaad ka baxayso anchovies, ka dibna u daa siga oo leh saliid dahab ah oo badan. Weelka ka riix illaa dhinac si aad u sii deyso hawo dabacsan, kadibna xir kuna rid qaboojiyaha.
08 of 08
Dhamaan Boquerones
Dhamaan anchovies cad. Hank Shaw Baalalkaaga ayaa diyaar u ah inuu cuno wax yar ilaa afar saacadood, laakiin way fiicnaanayaan marka ay tagayaan maalintii oo dhan.
Cuntada waad cuni kartaa, laakiin waxay ku fiicnaanayaan roodhida wanaagsan ee roodhiga ah ama sida bakeeriga. Boquerones aad bay u fiican yihiin kuwa isku xiga. Dadka reer Isbaanishu waxay ku cunaan jinka qallalan ee quruxda badan, Giriigtu waxay iyaga u cunaan raajada ama duleelka. Martini qabow wuxuu sameynaayaa isugeyn American ah.