Dooro dhadhankaaga si taxaddar leh si aad u kobciso oo aan ka badnayn
Waxaa jira siyaabo badan oo aad u dhadhamineysid baashaalkaaga barbecued sababtoo ah waxaa jira dad jecel brisket barbecued. Maraqa loo yaqaan 'master-pit pit', oo xabbad kasta loo kariyo. Si kastaba ha noqotee, waxaa jira cuntooyinka caadiga ah iyo waxaa jira aasaasaha guud.
Wood: Marka hore, si kastaba ha ahaatee, waxaa jira qiiq . Qodobbada lafdhabarta digaaggu waa qiiqa. Maaddaama brisket la cabbo waqti aad u dheer waxaad rabtaa inaad ka fogaato qiiq xooggan ama qadhaadh ah .
Haddii aad runtii jeceshahay makquite ka dibna waxaan soo jeedinayaa dhexdhexaadin xad dhaaf ah. Qoryaha caadiga ah ee xayawaanku waa isku dhaf ah oo ka bilaabma geedkii. Sababtoo ah dhirta kuleylka leh, waa qoryo weyn oo loo isticmaalo. Si kor loogu qaado dhadhanka isku day in aad ku dartid qaar ka mid ah hickory ama tufaax.
Marinade: Haddii aad rabto in aad tagto marinade ah qorshahaaga brisket ee ku xoqin boodhka ku jira 24 saacadood oo wanaagsan si aad ugu daadiso dhadhanka hilibka. Si aad u sameyso hilibka hindisada badan waxay isticmaalaan marinade acid ah. Isku day inaad isticmaasho liin ama liin ama nooc kasta oo khal . Ku dar tan dhirta aad dooratay. Brisket waxaa badanaa lagu arkaa mid macaan ama kulul. Xilliga kuleylka, waxaad rabtaa inaad ku darto cayenne ama basbaas aad u karisid basbaas. Wixii macaan ah waxaan kugula talineynaa in aad bacda ku riddo sonkorta cawlan habeenkii. Sonkorta waxay badi ahaan dareeraysaa subaxdii waxayna noqon kartaa xajis dheg-dheg leh si aad u hubiso haddii aad sidaan samayso si aad ugu duubeyso foorno ama caag balaastig ah oo ku rid foosto weyn oo qaboojiyaha.
Rubs: Aduunka ayaa kuu furan marka ay timaado xargaha , toonta, dhirta, iyo geedo yaryar. Xawa-kasta oo aad adigu u jeceshahay waxay guud ahaan ka dhigeysaa xargaha weyn ee loo yaqaan 'brisket'. Xusuusnow in aadan ka badan dhadhan, inkastoo. Maydhis sigaar ah oo sigaar cabba iyadoon la cunin xilliga cuntada waa mid wanaagsan. Sidoo kale, xasuuso haddii aad dooratid inaad sameyso isku-dar ama xargo iyo suugo (boodh ama dhameytirka suugada) in dhadhanka ay tahay in la buuxiyo lana dagaallamo.
Isku day inaad isticmaasho xawaashka isku midka ah ee xargooska ah ee aad ku sameysid suugadaada. Isku-dhafka ayaa qodaya dhadhanka hilibka oo ka dhigi doona mid weyn.
Bastes iyo Mops: Boorka ayaa ah asal ahaan bastoolad. Dadka barwaaqooba ayaa jecel inay hilib u yeeshaan hilibka leh burushyada waaweyn ee karbiska, ka dibna waxay ku xiran yihiin mop. Walwalka jilicsan ee Walter Jetton , dhab ahaantii wuxuu isticmaalay kootada jikada si uu u kariyo cuntadiisa, laakiin wuxuu u kariyay dad aad u ballaaran. Hase yeeshe, waxaad isticmaashaa joorno ama bastoolad si aad u ilaaliso xabada qoyaanka inta aad sigaar cabto. Xawaashka aad ku dhejisid joonisku waa lacag. Boorka waa inuu ahaadaa mid khafiif ah iyo biyo. Ku darida khal iyo khudaar badan oo qoyan waxay ka dhigi kartaa hilibka qadhaadhka ah. Waxa kale oo lagu daraa sonkorta aad u badan sida tufaaxa ku salaysan yaanyo waxay keeni kartaa gubasho, gaar ahaan sigaar cabbista sigaarka. Ka ilaali maqaarka iyo dhuujiyo fudud iyo dhuuban.
Suugada: Markaan ka hadlayo suugooyinka baashaalka waxaan badanaa ka dhigan yahay wax aad ku darto kadib markii la kariyo cuntada. Mararka qaar waxaa la yiraahdaa Maraqa dhammeystiran ama maraq miiska, tani waxay noqon kartaa mid dhumuc ah, sonkor leh, wax kasta oo aad rabto inay noqoto. Ma arki doono dabka si uusan u gubi doonin. Caadi ahaan barbecue, maraqa wuxuu ku fadhiyaa miiska iyo diner kasta ayaa ku dari kara waxa ay rabaan. Suxuunta for Brisket badanaa ku tiirsan yaanyada laakiin ma aha had iyo jeer.