Marinade wanaagsan wuxuu ka dhigaa cuntooyinka dhadhanka, nadiifiyaha, caafimaadkiisa iyo hindise badan
Haddii aad rabto inaad dardargeliso cunnooyin dhadhan fiican leh iyo caafimaad leh waxaad u baahan tahay inaad hore u sii qorsheyso. Sure, mid ka mid ah waxyaaba weyn oo ku saabsan biilasha waa inaad guriga soo gashaa oo waxaad tuuri kartaa dhowr baalmood oo kor u kaca oo aad cunto ku qaadatid daqiiqado, laakiin waxaa jira afar sababood oo aad u wanaagsan sababtoo ah inaad waqti qaadato oo aad mariso hilibka ka hor intaanay ku dhufan dabka. Marinade wuxuu u shaqeyn karaa ugu yaraan 30 daqiiqo si uu u bixiyo wax badan oo ka mid ah faa'idooyinkaas, laakin adkaanta, hilibka dheeraadka ah ee hilibka ayaa u baahan kara dhowr saacadood ama inta badan maalinta.
Dhadhan
Marinade wanaagsan ayaa ku jira dhadhanka, dhirta, geedo yaryar, iwm. Sababtoo ah marinade waxay sidoo kale acidic u qaadataa cuntooyinkan cuntooyinka. Dabcan, waxay u safri kartaa oo kaliya ilaa hadda, sidaa daraadeed mariin qaro weyn ma helayso dhadhanka dheeriga ah ee aad ku heli lahayd jarjar khafiif ah, laakiin weli waa faa'iido. Markaad xulato marinade raadi dhadhanka oo ku amaanaya cuntada aad marinayso.
Casriyeyn
Marinades waxay caadi ahaan ku jiraan nooc nooc oo saliid ah. Saliidda saytuunka waa saldhigayga gaarka ah. Xaqiiqdii, saliida ugu fiican ee la isticmaalo waa saliid khafiif ah oo ku jira mono- iyo / ama diglimcerides. Noocyada dabiiciga ee dabiiciga ahi waxay ka caawiyaan in hilibka la dhaqsiyo oo ka sameysto shidaal kale, markaa fiiri calaamadaha saliidda marinade wanaagsan. Saliida sidoo kale waxay u adeegtaa si ay u qabato qoyaanka hilibka iyo in la yareeyo luminta qoyaanka inta lagu jiro karinta. Tani waxay sidoo kale ka caawisaa ka hortagga inay ku daboosho dabka.
Caafimaad
Marka la kariyo hilibka dabiiciga ah ee loo yaqaan "heterocyclic amine (HCA) '' waxaa la abuuraa.
Waxyaabahan laga yaabo in kansarka keena waa la yareyn karaa, inta ugu badan ee 99% marka cuntooyinka lagu dhex maro marinada acidic ah , ugu yaraan waa taas oo ah Machadka Cilmi-baarista Maraykanka ee Cancer-ka. Qalabka acidic wuxuu ku dhaqmaa iyadoo la ilaaliyo HCA in ay sameysmaan hilibka. Xaggee baad ka helaysaa asiidhooyinkaas aad weydiiso. Noocyada acidic waxay noqon kartaa nooc kasta oo khal , miiro liin (gaar ahaan liin ), khamriga, ama xitaa beerta.
Qandaraasle
Asistirada marinade waxay u dhaqmaan si ay u jebiyaan silsiladaha borotiinka ee hilibka, samaynta hilibka hilibka badan. Si kastaba ha noqotee, waxaad u baahan tahay inaad hubiso inaanad cuntada u ogolaanin inay marin-ka ka fariistaan muddo dheer. Dhulalka tooska ah ee la xidhiidha marinade waxay noqon karaan kuwo jilicsan iyo mid jilicsan, maaha wax aad rabto inaad u adeegto. Tani waxay si gaar ah muhiim ugu tahay kalluunka iyo badeecada badda, taas oo dhab ahaantii karsi kareysa, in deegaan asiidh ah. Ha marin cuntooyinka ka dheer inta loogu yeedho.
Isku xiridda marinade waa mid aad u fudud. Xaqiiqdii, mid ka mid ah xalka ugu fudud ee marinade wanaagsan waa dharka Talyaaniga . Haa, kan ugu jecel saladku wuxuu ka dhigayaa marinada ugu fiican sababtoo ah waxaa ku jira saliid iyo khalbado qaybo siman oo leh qiyaas wanaagsan oo caleemo ah iyo dhir. Si aad u sameyso marinnada sahlan waxaad saliiddaada ku dari kartaa oo waxaad ku dartaa qayb ka mid ah aashitada (khal, liin, khamri, iwm). Hadda ku tuur xayawaan kasta oo aad jeceshahay oo aad samayso. Ku shub wax kasta oo ku jira boorsada sare, ku dar hilibka iyo qaboojiyaha ilaa aad diyaar u tahay inaad karsato. Hilibka hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka waa in la mariyaa ugu dheer. Meel kasta saacad ilaa 10 saacadood iyada oo ku xiran dhumucda gooyaha iyo xoogga marinade. Digaagga waa in lagu meeleeyaa meel kasta 30 daqiiqo ilaa 3 saacadood.
Kalluunka iyo badeecada badda waa in aan ka badneyn 30 daqiiqo marinade. Si gaar ah uga taxaddar shaashadda dhabta ah ee ku kici karta marinade xoog leh.
Waxaad u baahan tahay kaliya marinade kugu filan si aad u daboosho hilibka si buuxda lakabka qaro weyn. Waxaa muhiim ah in la hubiyo in si buuxda loogu daboolo marinada si ay u shaqeyn karto dusha oo dhan. Waxaad sidoo kale u baahan tahay inaad ilaaliso hilibka nooc kasta oo qaboojiye ah. Ha u ogolaanin cuntada inay ku fariistaan heerkulka qolka wixii ka dheer intaba. Marka aad marineyso raashinkaaga si toos ah uga qaad qaboojiyaha ilaa shaashadda.
Haddii aad damacsan tahay in aad isticmaasho marinadeada sida maraqa ka dib markaad qaadato hilibkaaga waxa laga yaabaa in aad u baahatid inaad u keento kulul dhamaystiran ilaa 5 daqiiqo kahor intaadan nabdooneyn. Marinnada qaarkood, tani waxay si dhab ah u burburin kartaa dhadhanka si aad u hubiso in aad raacayso tilmaamahaaga cuntada.
Waan ogahay waxa aad ka codsanaysid meedhan (haddii aad tan akhrido). Mudo intee le'eg ayaad marinaysaa waxyaabahan aad doonayso inaad marineyso. Isku day mid ka mid ah kuwaan: