Haddii ay jirto macmacaan Sweet Noshings oo soo koobaya in Amy Kritzer uu si cad u jilicsan, marwalba wax soo-saaro, qurxinta-iyo- rinjiga oo lagu qurxiyo , waxaa laga yaabaa inay taasi tahay mid sidan ah. Kritzer, blogger waxa ka danbeeya Yahya Wanna Eat, iyo milkiilaha ModernTribe.com oo ku magacaabo "Unicorn Bagels", ka dib oo dhan, iyo xitaa si dhakhso ah u eegto boggeeda waxa ay muujineysaa in cunsuriyaha Le Cordon Bleu-tababaran uu culus yahay xayawaanka adduunka.
Kritzer wuxuu qoray wargeyska, "Miyuu cunsuriyadani khaldan yahay, ama si khalad ah waa sax? Waxaan kuu ogolaanayaa inaad noqoto garsoorka." Horumarinta, Axadaha waxay ahaayeen dhamaantood ku saabsan boorsooyinka, waxaan cuni lahaa baakad shinni ah oo leh riwaayad, Qeybta labaad: Maxaa keenaya bagel bacda? Sarrafku wuxuu ku jiraa karkarinta, kaas oo siinaya calaacad aan ciriiri lahayn oo dibedda ah oo jilicsan.waxaanu leeyahay gumeysi sonkor ah oo sonkorta ah, oo aan aheyn mid dhaqameed, noqdaan, bagashadana waxaa ka buuxsamaya juuska jilicsan ee jilicsan ee macmacaanka ah kaas oo aasaas u ah barafka.
Recipe oo la daabacay rukhsadda ka soo Sweet Noshings: New Twists on Macalimiinta Yuhuudda dhaqameed, by Amy Kritzer. (Rock Point, 2016)
Waxa aad u Baahantahay
- Wixii sirta Snickerdoodle:
- 2 koob (475 ml) oo diirran (110ºF / 43ºC), oo loo qaybiyey
- 2 koob oo shinbar ah (1 baako) khamiir firfircoon oo qalalan
- 4 qaado oo la kariyey sonkorta, oo loo qaybiyey, oo lagu daray 1 koob (200 g) si ay ugu rusheeyaan bacaha
- 5 koob (710 g) rooti rooti, oo dheeraad ah haddii loo baahdo
- 1 qaado oo kareem ah oo tartiib tartiib ah
- 2 qaado oo cusbo cusbo ah
- 1 qaado khudradda qudaarta, canola, ama saliid abuurka canabka ah, oo lagu daro dheecaan dufan
- 1 qaaddada shaaha laga dhaliyo vaniil
- 2 qaado oo ah qoraaga dhulka lagu daro
- 1 qaado oo ku rusheeya bacaha
- Karkaridda:
- 4 quarts (3.8 l) biyo
- 1 koob (225 g) sonkorta bunni mugdi ah
- Wixii Maqaarka Caanaha:
- 2 qaado qaado subag aan la karin
- ½ koob (115) sonkorta bunni ah
- 1/8 qaado shaah kalluun
- 8 wiqiyadood (227 g) farmaajo jilicsan, jilicsan
- ¼ koob (28 g) sonkorta budada ah
- 1 qaaddada shaaha laga dhaliyo vaniil
- ½ koob (87g) bacaha shukulaatada yar yar ee semisweet
- ½ koob (13g) rusheeyaha (isticmaal rusheeyaha dheer, oo aan ku wareegsan dusha sare marka ay dhiig baxayaan)
Sida loo sameeyo
1. Marka hore, samee cajiinka. Isku dar 1 koob (235 ml) biyo diirran oo khamiir leh iyo 1 qaado oo sonkor ah oo ku jirta qasacadha qalabka taagan oo ha u fadhiiso 10 daqiiqo ilaa ay ka xajiso, foams, iyo labajibbaaranaha. Haddii aysan taasi ahayn, biyaha way kulul yihiin, qabow, ama khamiirna waa da '. Mar kale isku day!
2. Ka dibna ku dar 4 koob (568 g) bur, kareem tartar, cusbo, saliid, vanilj, 2 qaado oo qorfe ah, ku hayso 1 koob oo biyo ah, iyo 3 qaado oo sonkor ah si isku darka ah.
Isku qaso hooseeyo cajiinka ilaa 10-15 daqiiqadood ilaa aad ka heshay cajiinka, cawska adag. Haddii cajiinka uu ku dheggan yahay, ku dar bur bur yar; haddii ay yar tahay qalalan, ku dar biyo yar. Waxaad u baahan kartaa wax ka badan ama ka yar 5 koob oo bur ah.
3. Waxaad ku ridaa cajiinka weel weyn oo saliid leh, dabool, oo u kicin meel diiran 60-90 daqiiqo, ilaa labanlaaban. Waxaan foornada u rogaa diirimaad (200ºF / 93ºC) kuna riday cajiinka sare.
4. Marka cajiinka uu kudhow yahay diyaar, soo qaado badeeco waaweyn oo buuxsamay 4 biyo oo biyo ah iyo sonkorta bunni (tani waxay ku daraysaa dhadhan) karkariyo. Kadibna hoos u dhig kuleylka si aad u yar.
5. Foorno ku dheji 425ºF / 220ºC.
6. Isku dhaji 1 koob (200 g) sonkorta leh ee la kariyey oo leh 1 qaado oo ah qorax dhulka ku daboolan. (Waxa aad isticmaali kartaa qorista dheeraad ah haddii aad rabto.) Sadarka 2 xaashida dubista warqad xoqan ah oo dhinac dhigan.
7. Marka cajiinka uu diyaar u yahay, ku cadaadi isaga oo yar yarna 1-2 daqiiqo. Qaybi miraha ilaa 8 qaybood oo siman isla markaana u rogaa kubbadaha. Hayso cajiinka aanad isticmaaleynin dabool caag ah si uusan u qalajin. Ka samee dalool meel dhexe ee kubad kasta adigoo isticmaalaya suulkaaga oo kala fidi si aad u sameyso godka daloolka. Ku rid boorsooyinka 2 inches (5 cm) marka laga reebo duubista dubista. Ku dabool dabool caag ah oo u kici 15-20 daqiiqo, ama ilaa ay ka gudubaan tijaabada. (Maxay tahay tijaabada balaastiga ah?) Ku dhaji weelka bacda-cabbirka leh biyo-qabow-qaboojiye: Ku rid bacda ku jirta baaquli, hadana, haddii ay ku foorarsato, bagiyadu waxay diyaar u yihiin karkarinta iyo dubista. , mar labaad dib u hubi 5 daqiiqo kasta ilaa inta ay ka qabanayso.)
8. Hadda waa waqtigii karinta iyo dubista! Karkarinta kumbuyutarkaaga waxay ku siisaa kuwa qallajiya dibadda iyo gudaha jilicsan. U diyaari rakul qaboojinta. Kaadi Bacaha 3-4 waqti 1 daqiiqo ah dhinac kasta oo ha ku qalajin rack qaboojinta. Waa in ay balaariyaan karkarinta. Daqsinno isla markiiba si aad isugu qasto qoyaan-sonkorta, laakiin iska ilaali dareenka si aad u daboosho labada dhinac ee bagel, midaasina waxay keenaysaa caramel caramel guban. Kadibna gawaarida ku rid baalal dubista oo dubi karno ilaa 13-15 daqiiqo illaa dahab ah, badhkeed kala soocaya iyagoo dubaya.
9, Iyadoo bagashadu ay yihiin dubista, sameynta jalaato. Sidii hore loo soo sheegay, tani waa jaajuus ah oo isku qasan, laakiin waxaan ku magacaabeynaa jalaatul jilicsan sababtoo ah waa quraac. Mashiinka yar yar, subagga, dhalada buniga ah, iyo milixda kulaylka dhexdhexaadka ah, kareyso ilaa sonkorta caleemaha qallajisa. Ka qaad kuleylka oo ha qaboobin. In baaquli dhexdhexaad ah, garaacaan jiis cream, sonkorta budada ah, iyo vanilj ilaa ilaa iftiin iyo qalafsan, ku saabsan 2-3 daqiiqo. Kadibna ku garaac galka subagga. Walaaq ku walxaha shukulaatada iyo rusheeyaha. Cheemada jilicsan ayaa la qaboojin karaa ilaa 5 cisho haddii aadan ku dhamaynin qaadada ugu horeysa.