Sauerkraut ayaa muddo dheer ahayd il muhiim ah oo fitamiin C ah intii lagu jiray qaboobaha qaboobaha ee Dutch, laakiin Nederlandku ma helin cuntokan. Dhab ahaantii, waxaa la sheegay in dhismayaasha Waddanka Great Wall ee Shiinaha ay sii xoogaysteen iyagoo kaabajka lafdhabarta ah, waxayna u badan tahay in Tartares ay soo saartey qashinka loogu talagalay suugaanta roodhida ah iyaga oo la jooga Ruushka iyo Galbeedka Yurub, halkaa oo dhadhan macaan leh ay aad u jecel yihiin ee qarniyadii dhexe. Waad ku mahadsantahay kor u qaadida baraarujinta faa'iidooyinka caafimaadka ee lacto-fermentation, cuntooyinka qadiimka ah ee qadiimka ah ayaa mar kale soo gala caan ku ah Nederland, iyo wixii ka baxsan. Dabcan, maanta shirkadda zuurkoolstamppot ayaa inta badan ku riyaaqay raaxada ay ku qabato bilaha qaboobaha, lakiin ogaanshaha inay kuu fiicantahay adiga ayaa sidoo kale aad u xiiseynaya. Caadi ahaan shaashadda saliida ayaa sidoo kale la siiyaa rookworst , laakiin inta badan waxaan ka baxnaa sausigaas sigaar cabbin, sababtoo ah hilib doofaar ah ee kaabashka ayaa horay u haya dhadhan badan oo dufan ah.
Waxa aad u Baahantahay
- 3.3 lb (1.5 kg) baradho bur ah
- 3/4 lb (350 g) waxay ku tiirsan yihiin bakteeriyada aan caan ahayn ee loo yaqaan 'cuurkoolspek'
- 1 3/4 lb (750 g) fareebka
- 2 koob (475 ml) caano
- 2 tbsp subagga
- Salt iyo basbaas, dhadhamin
- 1 koob (40 g) caleen caleen ( selderieblad , eeg Talooyin), dhadhan
Sida loo sameeyo
Peel iyo laadhka barandhada iyo kari biyo diirran oo dheriga labeenta badan 20 daqiiqo, ama ilaa hindisada.
Qaboojiyaha ama digsiga qaboojiyaha, waxaad isku shiishaa hilib doofaar ah ilaa gumeysi, oo ka daadi waraaqda jikada. Ku dar suugada hilibka doofaarka ee dufanka ku jirta oo u ogolow in aad diiriso. Dhanka kale, diirin caanaha digsi yar.
Ka daa, rux oo qallaji barandhada tuwaaladda jikada ka hor intaadan la jajabin maskax baraf ama ricer.
Si dhakhso ah ku dar caanaha diiran iyo subagga barandhada iyo xilliga ay u dhadhamiyaan.
Isku-duuduubka sauerkraut waxaa loo mariyaa baradhada la shiiday. Isku dhaji hilib doofaar iyo caleemo jarjaran oo jarjaran oo ka baxsan saxanka, isku laab, iyo u adeega tuubooyin kulul.
Talooyin:
- Caleen caleenta ah waa geedo badan oo laga isticmaalo Nederland waxaana laga helaa dukaamada Dutchka. Haddii ay adagtahay inaad ogaato meesha aad ku nooshahay, waxaad iibsanaysaa farabadan oo ah caarad adag oo aad isticmaashid caleemaha gudaha ee ciridka.
- Zuurkoolspek waa noocyo kala duwan oo hilibka doofaarka laga sameeyo hilibka doofaarka ee laga sameeyay bruni cusbo. Haddii aadan ka heli karin meesha aad ku nooshahay, weydii tuugadaada inay ku taliyaan wax la mid ah.
- Inkasta oo shaabbadeeco caadi ahaan lagu cuno cunto muhiim u ah Nederland, waxaad sidoo kale u adeegi kartaa sida saxan dhinaca hilibka doofaarka, lo'da ama hilibka lo'da.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 892 |
| Total Fat | 44 g |
| Fatuurad la ruxay | 17 g |
| Fat | 18 g |
| Kolestarool | 120 mg |
| Sodium | 2,913 mg |
| Carbohydrateska | 80 g |
| Fiber diirran | 13 g |
| Protein | 45 g |