Dhab ahaan ka soo New Orleans, caan this Cajun / Creole ugu weyn quruxda waa fudud iyo delicious. Chicken Étouffée waa roodhida roodhida ama Crawfish Étouffée. Cunto noocan oo kale ah waa hilib "fuuqbax" maraqa hodanka ah ee la sameeyay iyadoo la bilaabayo roux, taas oo ah isku dar ah dufanka iyo burka la kariyey ilaa iyo burka soo noqnoqda.
Roux waa cuntooyin caadi ah oo loo isticmaalo in badan oo Cajun iyo Creole ah. Roux badankood waxaa lagu sameeyaa saliid; ee kabaalan, subagga waxaa lagu daraa dhadhan badan iyo hodan. Sida browns ah ee dufanka, waxay bilaabaa inay dhadhamiyaan nutty, laakiin awoodda dhumucdeeda ayaa lumay. Taasina waa sababta ugu badan ee loo isticmaalo qaacidadani marka loo eego xaddiga dareeraha. Caadi ahaan, roodh ayaa si gooni ah loo kariyaa oo lagu daraa saxanka; Qaybtan waxaa lagu kariyaa raashinka digaaga si loo badbaadiyo waqti.
Waxaad ka heli kartaa Cajun ama Creole marka la isku daro dukaamada waawayn. Waxay kala yihiin isku-dhafka oo ay ka mid yihiin budada toon, budada basasha, bagaashka, basbaaska badan, oregano, iyo waxyaabo kale. Badankooduna waa basbaas, sidaas darteed waa inaad isku hagaajisaa xaddiga loo isticmaalo qaacidadan si aad u hesho dhadhankaaga.
Ku raaxeyso qaniinadan taajirsan oo qurux badan leh oo leh bariis kulul oo la kariyey si aad u qoyso suugaanta cajiibka ah. Calaamad cagaaran ah oo la yiraahdo yaanyada iyo boqoshaada oo ay la jajabiso vinaigrette sahlan, ama ka samee Pear iyo Greens Salad . Hal galaas oo khamri ah ayaa la socda.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 qaado oo sabdo ah
- 2 qaado oo saliid ah
- 1 basal, la jarjarey
- 3 xabo oo toon ah, qasacadeysan
- 1/2 koob celcelis jarjaran
- 1 basbaas dhirta cagaaran, jarjartey
- 6 maqaarka aan lahayn maqaarka
- digaagga digaaga
- 1/4 koob
- bur
- 1/8 qaado shaandho cayriin
- 1 1/2 qaado shaaha Cajun ama Cawska
- 1 (14 wiqiyadood) maraq digaag ah
- 1 (14 wiqiyadood) ayaa laga yaabaa in la yiraahdo yaanyo, oo aan la jarin
- 2 qaado oo tufaaxa ah
- 1 lakab oo gawaarida qafiif ah, caleenta ah iyo diirran
Sida loo sameeyo
- In skillet ballaaran, subagga iyo saliida isku dhafan kuleyl dhexdhexaad ah.
- Ku dar khudaarta oo walaaq.
- Dhanka kale, gooyaa digaagga 3 gogo 'kasta oo u daadi isku dar ah burka, basbaaska cayenne, iyo isku dhafka jilicsan.
- Ka saar khudaarta laga bilaabo skillet ka dibna dhinac dhigo saxan.
- Ku dar digaag dufan leh skillet iyo weel kasta oo ka hartay; kariyo oo isku walaaq ilaa browned, oo ku saabsan 5-6 daqiiqo. Burka iyo digaaguba labadoodaba waa bunni.
- Ku soo celi khudaarta si aad u raacdo maraq digaag, yaanyo, iyo yaanyo yaanyo.
- Karkari karkari, ka dibna yareeyso kuleylka oo isku kari ilaa 10 illaa 15 daqiiqo ama ilaa digaag la kariyey oo maraqa la kariyo.
- Ku dar gawaarida skillet; isku kari ilaa 3 ilaa 5 daqiiqo oo dheer ilaa lakabka xaraashka iyo laangoob. Ku darso bariiska karsan ee kulul.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 1448 |
| Total Fat | 77 g |
| Fatuurad la ruxay | 23 g |
| Fat | 30 g |
| Kolestarool | 580 mg |
| Sodium | 1,249 mg |
| Carbohydrateska | 27 g |
| Fiber diirran | 4 g |
| Protein | 154 g |