Saffron waa miisaanka ugu qaalisan adduunka miisaanka. Waa hooyadaa Koonfur Bari Asiya laakiin waxaa loo keenay Giriigga oo lagu beeray. Waxay ka timaaddaa xumbada xayawaanka oo ah ubax yar oo guduud ah oo ubaxyada guga. Beerta ayaa ah mid aad u caan ah markii 1400-kii dagaalkii dheeraa ee muddo afar iyo toban toddobaad ah uu la dagaallamay xatooyada hubka. Daawooyinka dhirta dabiiciga ah ee taariikhda dib u soo celisa afar kun oo sano ah waxay isticmaalaan saffron sida qaybta ugu muhiimsan.
Waxaa loo isticmaalay in lagu daaweeyo in ka badan 90 xanuunka. Cinjirku ma aha oo keliya dhadhan kala duwan, waa midabka cas cas oo si fudud u dhibsada suxuunta. Inkastoo ay ku jirtay dabeecad caan ah qarniyo badan qiimihii sare ee saffron runta ayaa sababay been-abuuryo badan oo suuqa soo galaya. Waa kuwan sida loo ogaado khilaafaadka iyo waxa beddelaya markaad kaliya ma heli kartid heshiiska dhabta ah.
Copycats Copper Fake
Saffron-ka American ama huruudka Mexican ayaa dhab ahaantii ka soo baxa, xubin ka mid ah qoyska Daisy iyo warshad isku mid ah oo aan ka helno salfoofka biyaha. Inkasta oo ay qalajisay, ubax la cuni karo waxay muujiyaan midabka jaalaha ah ee cuntooyinka, ma laha dhadhan iyo ma aha musharaxa bedelka xiga.
Turmeric (Curcuma longa) , oo sidoo kale loo yaqaan 'saffron Indian', ayaa ah bedel sax ah oo loogu talagalay safiir, laakiin waa xubin ka mid ah qoyska ginger . Isticmaal caleenta cagaaran sida bedelka cagaarka ah tan iyo markii uu dhadhanka qoyaanku si fudud u cuni karo cuntada. Turmeric waxaa kale oo loo isticmaalaa in lagu foorjiyo xayawaanka budada ah ee dukaamada aan duubneyn.
Digniin ku saabsan dhadhanka cagaaran (Colchicum autumnale): Warshadan aan xiriirka lahayn waa sun iyo waa in aan lagu jahwareeriyo xumbada.
Beddelka Saffron
Nasiib darro, ma jirto wax dhab ah oo la aqbali karo oo loogu talagalay safarka. Dhaqdhaqaaqa kala-duwan wuxuu u baahan yahay cuntooyinka caadiga ah sida paella , iyo bouillabaisse .
Haddii aad udabeeysigaagu u yeerayso sacfraan, samee naftaada oo u adeegso waxa dhabta ah si aad si buuxda u qiimeyso natiijada loogu talagalay.