Cunto-karaynta ee Koonfur-bari Aasiya

Sharcigu waa ereyga wadajirka ah ee xubnaha gudaha iyo kufsiga ee xayawaan badeed. Guryaha gudaha waxaa ka mid ah wadnaha, sambabada, beerka, kelyaha, afka, caajiska iyo maskaxda; gelitaanku waxay tixraacayaan qaybaha kala duwan ee nidaamka caloosha oo ay ku jiraan caloosha, mindhicirka yar iyo xiidmaha waaweyn. Qeybta saddexaad ee dambiyada oo aan hoos imaanin xubnaha gudaheeda ama aan haysanin waxaa ku jira xayawaanka xayawaanka sida cagaha, dhegaha, qolfaha, indhaha, daboolka iyo maqaarka.

Koonfurta Bari Asiya, dhammaantood waxaa loo kariyaa cuntada; ma aha sida cunto khafiifin ama diyaargarow, laakiin sida cuntada maalinlaha ah. Hoos waxaa ku qoran liiska sawirada oo aan micnaheedu ahayn mid dhamaystiran, laakiin taasi waxay ku siinaysaa fikrad wanaagsan oo ah sida adduunka ugu badan ee wax loo karinayo.

• 01 ee 09

  Madaxa Pig

  Miyaad aad u la yaabi lahayd inaad barato in raaxada loo yaqaanno jiiska madaxiisu yahay jaani maahan, laakiin saxan qabow oo qabow leh qaybaha kala duwan ee madaxa xayawaanka? Farmaajo wuxuu ka soo jeedaa Yurub, wuxuu ka helay waddada Aasiya iyo, Vietnam, wuxuu jeexay jiilka madaxa oo la sameeyey qaybaha madaxa doofaarku waa mid ka mid ah midka ugu dhow ee la jecel yahay ee xayawaanka la mamnuucay .

  Iyo kaliya qaybo ka mid ah madaxa doofaarka ayaa la cunaa Koonfur Bari Asiya? Wax kasta oo ka baxsan lafaha. Dhabannimada, qolfaha, maskaxda, dhegaha iyo afka dhammaantiis waa mid dhadhan! Indhaha waxaa sidoo kale la cunaa inkastoo aanan waligay arkeynin inay u adeegaan oo dhan.

  In Filibiin, madaxa doofaarka oo dhan la karkariyey, qaboojiyey iyo qoto dheer oo la shiilay waxaa loo yaqaan ulo qulqulaya . Madaxa doofaarka oo dhan si tartiib ah u dubay waa lechon ulo .

• 02 ka mid ah 09

  Tongue

  Lafaha iyo hilibka doofaarka ayaa labadoodaba la cunaa Koonfurta Aasiya. Gacanta waxa ay garaacdaa carrabka waxayna gashataa lafaha yaryar iyo kartoonka. Inta soo hartey waxaa lagu sameeyaa jikada.

  Si aad u nadiifiso carrabka, waxaa lagu sifeeyaa isku dar ah oo khal iyo dhagax dhagax ah ka dibna dusha sare ayaa lagu xoqay mindi. Hannaanka ayaa marar badan soo noqnoqonaya illaa iyo inta uu ka dhammaanayo niyadjabka.

  Marka la nadiifiyo, carrabka waa la kariyaa ilaa hindisada. Maqaarka qafiifka ah ee cunnida lo'da ayaa markaa si sahlan loo fiiqayaa. Maqaarka carrabka furaha waxaa lagu xoqay mindi.

• 03 of 09

  Maskaxda

  Waxay ahayd aabahay oo i baray sidii aan ugu mahad naqi lahaa maskaxda xayawaanka. Waxa uu si taxadar leh u feeray xuubka kaas oo daboolay oo laga saaray inta badan xididdada sida uu u awoodo isaga oo aan jebin jimicsiga. Wuxuu masaxay maskaxda nadiifta ah, ka dibna ku dhaji ukunta lakulmay iyo isku walaaq. Oh, sida aan u jeclaaday!

  Waxa kale oo uu ahaa aabbahay oo i baray sida loo furo madaxa digaaga la kariyey, meel maskaxda ka saar oo ka saar mid ka mid ah gabal. Waxaan ku dhufan lahaa wax kasta oo afkayga ka mid ah, waxaan ku dhuftey kariimka hodanka ah.

  Natiijo ahaan, waxaan ku soo kordhay si aan isku dayo in aan isku dayo suxuunta kale ee maskaxda xayawaanka ah .

• 04 09

  Dhallinyaro

  Xiidmaha lo'da, doofaarka, riigga iyo digaaguba waa qayb ka mid ah Cuntada Koonfur-bari ee Asia. Haddii aad u maleyneyso in sidoo kale "qalaad" si aad u tijaabiso, ka fakir sausada aad cuntid quraacda oo aad ogtahay in bacda qashinka dabiicigu yahay maqaarka xayawaanka xayawaanka.

  Si aad u nadiifiso mindhicirrada waaweyn, biyaha waxaa lagu qasbay daloolka si uu u nadiifiyo wax kasta oo aan loola jeedo in la cuno. Xiidmaha yaryar ee adag in la nadiifiyo habkaas ayaa loo riixaa gudaha gudaha si ay u garaacaan una soo bandhigaan gudaha gudaha oo la xoqay. Waa arrin aad u daawaneysid. Iyadoo wakhti dheer ku dhufanaysa, hal dhinac ayaa loo riixaa ilaa dhererka mindhicirka illaa uu u socdo dhammaan jidka u dhow. Ka dibna waa la jiidayaa si ay lakabka gudaha uga muuqato. Iyo wixii la sameeyey oo aan la jeexin xiidmaha.

• 05 09

  Beef Tripe

  Tripe wuxuu ka kooban yahay saddex qol oo caloosha oo lo'da ah. Qolka qaan-gaadhka ah ee ka soo baxa laga soo bilaabo go'aan ka gaaro magaciisa tayada iyo suuqa. Sawirka, tripe petka (bidix, hore) ka yimaado reticulum; cirifka ama bustaha suufka ah (bidix iyo midig, dhabarka) waa runtii; iyo buugga ama caleemaha caleen (midig, horay) waa ka soo jeeda.

  Dhamaan seddexda nooc ee cunnida waxaa lagu kariyaa Koonfur Bari Asiya. Cuntada ayaa go'aamisa calaamadaha loo adeegsado. Labada malab iyo bustaha labadaba waa la dubay, ku daray maraqa ama la kariyey sida huruud. Cunto-qashinka caanaha ee caan ku ah muusikada Shiinaha waxaa lagu sameeyaa qashinka caleen.

• 06 ka mid ah 09

  Beerka

  Caano, hilibka doofaarka, digaaga iyo ducooyinka ayaa ah kuwa keliya ee aan cunay shakhsi ahaan iyo haddii aan rabo in aan doorto taas oo leh dhadhanka ugu fiican iyo afka dareemo, ma awoodi karayo. Dhammaantood waxay noqon karaan beerka, laakiin ma ku dhuftee burooyinkooda dhadhanka iyo dhirta si isku mid ah. Beerka suufku waa mid aad u taajirsan, beerka doofaarku waa badan yahay, beerka digaaga waa mid shiidan iyo beerka doogga ah waa waxa aan ka fiirsan karo ugu xiisaha badan.

  Waxaa jira cuntooyin Koonfur Aasiya ah oo laga helo beerka oo ah qaybta ugu muhiimsan. Xaaladaha kale, dadka waaweyn ee la kariyey waa la jajabinayaa si ay u dhuubtaan oo ay dhadhamiyaan qajirkii. Beerka ayaa sidoo kale la gooyaa karaa qaybo yaryar oo la dubay.

• 07/09

  Ox Tail

  Qaar badan waxay yiraahdaan kareemka ugu fiican (hilibka lo'da ee Filipino iyo khudradda cagaaran ee suugada looska) waxaa lagu kariyaa daboolka duur. Waxaan ogaaday in ay tahay qayb ahaan run ahaantii. Ox -ku-kare-kare waa ugu fiican laakiin marka kaliya ee qoorta ayaa la kariyaa maqaarka. Saacadaha saacadaha dheeraadka ah, maqaarka dillaac wuxuu jirku geliyay oo wuxuu abuuraa maraq leh labadaba taajir iyo cufnaan. Dareemayaasha waxay isku dhaafsadeen hilibka mugdiga ah waxay siinaysaa hilibka xoogaa xasaasiyad leh oo ah inuu qofku waayo aragnimo u leeyahay inuu fahmo.

  Galbeedka, daboollada qoorta ayaa badanaa lagu iibiyaa maqaarka.

• 08 ka mid ah 09

  Fowle's Gizzard, Qalabka, Wadnaha iyo Beerka

  Ka tagida xayawaanka waaweyn, bal aynu tagno haadda shimbiraha. Marka aad iibsaneyso digaag, duco, goosho ama turkey, mararka qaarkood waxaanu ku helnaa meel adag oo ah baakado yar oo ku jira shimbirta shimbiraha. Badanaa, baakadka waxaa ku jira qoorta, beerka, qarsoodiga iyo wadnaha. Wadajir ahaan, waxaa lagu magacaabaa giblet.

  Beerka waa, dabcan, dhadhamin la cuni karo; sidaas oo kale waa qarsoodi. Sirta waxay qaadataa waqti dheer in la kariyo marka loo eego beerka jilicsan. Qalbigu wuxuu wax yar ka dheer yahay beerka.

  Galbeedka, khudbadda hargabka waxaa badanaa loo kariyaa sida saldhigga qashinka.

  Koonfur Bari Asiya, beerka iyo qarsoodiga ayaa la kariyey sida maaddooyinka ugu muhiimsan (halkii ay ka mid noqon lahaayeen waxyaabaha khuseeya) ee suxuunta badan. Waxay caan ku yihiin sida satay iyo waxay sidoo kale inta badan laga helaa shiil walaaq.

  Qalabka digaaga (mararka qaarkood, madaxyada) waxaa lagu iibiyaa kiilo waxayna yihiin kuwo badan oo karis ah "choice of maraf digaag ah.

• 09 ka mid ah 09

  Dhiiga

  Waa wax aan macquul aheyn in laga hadlo dambiyada iyada oo aan la sheegin dhiig. Waqooyi-bari Aasiya, dhiig cusub oo la uruuriyay oo laga soo qaaday xayawaan cusub oo la gowracay ayaa loo isticmaalaa labadaba dareeraha iyo qaabka isku midka ah.

  Sawirada (qayb ahaan qarsoon ee mindhicirta digaagga) ayaa lagu qaaday xaafad ku taala Filibiin, dhiigga lo'da ee la isku qurxiyo waa la kariyaa, googooyaa, oo la jarjarey qaniinyada bamboo ka hor inta aanay ku sii socon.

  In Filibiin, saxanka dhiiga ugu caansan waa dinuguan fuud. Duufaan isku mid ah oo Indonesia ah waxaa lagu magacaabaa saksang (ama sa-ang )

  Dalka Vietnam, waxaa jira xashiish adag , saxaraha dhiigga ee cayriin; bun bohue , maraq noodbe ah ayaa la adeegsaday dhiig oo isku darka ah; oo ha huyet , sausage dhiig.

  In Thailand, maraq doofaarka lagu magacaabo koonfureed soo baxa ayaa ku soo baxa kiilo dhiig oo digaag ah. Bariis isku dhafan oo leh dhiig digaag oo duxda leh waa khao man gai.