Capsaicin (waxaa lagu magacaabaa 'SAY-a-sin') waa kiimikada basbaaska yar-yar oo ka dhigaysa basaboor. Gaar ahaan, capsaicin waxay ku dhacdaa midhaha dhirta ee qoyska Capsicum, oo ay ka mid yihiin basbaaska jalapeño , basbaaska cayenne, iyo basbaaska kale ee yar.
Cabiraadda Capsaicin
Capsaicin oo ku jirta bacriminta kilyaha ayaa lagu qiyaasaa Iskuduwaha Scoville waxaana lagu qeexay shuruudaha Heerka kuleylka (SCU). SHU waa hab lagu sharaxo inta dhibcood ee biyaha sonkorta loo baahan yahay si loo yareeyo kuleylka wax kasta oo ah basbaas.
Unugyada waxaa lagu qiyaasaa kumanaan qashinka khafiif ah, waxayna kala duwan yihiin inta u dhaxaysa boqolaal kun iyo xitaa malaayiin loogu talagalay basboorka ugu kulul. Habka biyaha ee sonkorta wuxuu ahaa mid shakhsiyadeed oo aan aad loogu kalsoonaan karin, tan iyo markii la beddelay Fudud oo Tijaabis ah. Tani waa habka dhabta u aqrinaaya faraha kiimikada ee kudhaca bacaha ku jira basbaas oo awood u leh inuu cabbiro qiyaasta inta badan ee basbaasin ee basbaas ka kooban.
Meelaha basbaaska waa xubin keliya oo ka mid ah qoyska capsicum ee aan ku jirin capsaicin, sidaas darteed diiwaangelinta naafonimada Scoville.
Ku adkaysashada Ammaanka Capsaicin
Ka sokow isagoo ah ilka kuleylka, ama pungency, oo ah basbaaska yar, capsaicin waxay keeni kartaa dareen gubasho ah qayb kasta oo maqaarka ah ama unugyo kale oo ay la xiriirto. Sidaa darteed, marka cunto kariye uu la shaqeynayo basbaaska bacriga laga gooyey, koofiyadaha ayaa gacmahooda gubi kara haddii ay xoqaan.
Xuubaha cad ee gudaha basbaas waxaa ku jira ugudubdhiska, iyo hilibka dhabta ah ee basbaas waxaa ku jira wax yar.
Abuurka ka midka ah basbaasku kuma jiraan wax ka mid ah capsaicin. Markaad karisid basbaaska kuleylka ah, waxay ku caawin kartaa inaad xirato gacmo-galis caag ah si aad u ilaaliso gacmahaaga iyo inaad joojiso taabashada qaybaha jirka ee xasaasiga ah. Sidoo kale hubso inaad si fiican u dhaqdo mindiyaha oo idil, jarjar goyn, ama qalabka kale ee wax lagu kariyo ee la xiriiray basbaaska kulul, maaddaama kuwani ay sidoo kale u gudbin karaan cunnooyinka kale ee cuntada ama qalabka kale.
Yaraynta kuleylka Capsaicin
Capsaicin waa saliida sida saliidda u eg oo macnaheedu yahay in ay biyaha celineyso. Sidaa daraadeed, biyaha la cabo si loo yareeyo gubashada sababtoo ah cunista cunida caruurta waa mid aan fiicnayn, marka laga reebo saameynta qaboojinta haddii biyaha uu dhaco qabow. Si kastaba ha ahaatee, Capsaicin waxaa laga helaa caanaha iyo khamriga. Sidaa daraadeed caan qabow oo caano qabow ah, ama cabbitaan ka yar, cabitaanka khamriga qabow, waxay dardar galin kartaa dareenka gubashada ee capsaicin. Ka sokow caanaha, caanaha kale ee caanaha ah sida yogurt ama labeen dhanaan waxay ka caawinaysaa gubashada gubashada basbaas kulul.
Waxa xiiso leh, in kastoo dhammaan naasuhu ay yihiin kuwo xasaasi u ah capsaicin, taas oo ka dhigaysa mid aan ku kalsoonaan karin bakaylaha iyo cayayaanka kale ee beerta, shimbiraha ayaa difaacaya saameyntooda. Haddii aad beertaada beertaada ku korato, waxaad arki kartaa in shimbiraha ay cunaan basbaaska, laakiin xayawaanka kale ayaa laga yaabaa inay ka fogaadaan.
Isticmaalka Kale ee Capcaisin
Capsaicin ayaa sidoo kale kicin karta wax soo saarka endorphins, taas oo ah sababta dadka qaar ay u soo sheegaan inay dareemaan dareen farxad leh marka ay cunayaan cuntooyinka basbaaska leh.
Capsaicin waxay leedahay tiro ka mid ah codsiyada aan nafaqa-darrada aheyn, oo ay ku jiraan sida xanuun joojiyaha ah iyo sida qaybta firfircoon ee buufinta. Haddii aad xiiseyneyso faa'iidooyinka caafimaadka ee kudhaca maskaxda, marwalba waa fiican tahay inaad la hadasho dhakhtarkaaga, maaddaama qaar ka mid ah basbaaska kuleylaha ay sidoo kale keeni karaan caloosha, xummad, ama arrimaha kale ee caloosha.