Ku dar Daraasadan Kala duwan ee Cagaarka, Pizza ama Salad
Arugula (oo loo yaqaan 'ah-ROO-ga-la') waa nooc ka mid ah khudradda cagaaran oo leh dhadhan qiyaas ah oo ka soo jeeda maadada ama qoryaha oo loo yaqaan 'peppery' iyo basbaas. Waxa kale oo laga yaabaa inaad aragtay waxa loo yaqaan "gantaal," ka dib rooutetka Faransiiska . Magacyo kale waxaa ka mid ah rucola iyo rugula.
Sababtoo ah waxay ku koraan gobolka Mediterranean, oo ku yaalla dalalka Faransiiska, Isbaanishka, Talyaaniga iyo Giriigga, iyo sidoo kale Turkiga, Bariga Dhexe iyo Waqooyiga Afrika, kuwani waa caanaha uu arugula dhaqan ahaan ugu adeegsanayo.
Laakiin maaddaama cimilada California iyo Mexico ay aad ugu egtahay mid ka mid ah Mediterranean, arugula waxaa sii kordhaya dhinaca beerta Atlantic.
Weli, xididdada Baaskiiladu waxay ka dhigan tahay in dhadhankiisu ay u wanaagsan tahay in ay si wanaagsan ula dhaqmaan maaddooyinka kale ee la wadaago gobolkaas. Ka fikir saliid saytuun, mid tusaale ah. Waxay sidoo kale isku dhafan tahay si fudud, jooniska caanaha ah sida mozzarella cusub ama burrata cusub, oo leh dhadhanka basbaaska ee ariga qulqulaya dhadhanka fudud ee farmaajada.
Arugula waxaa loo adeegsan karaa kariyey sida baakada ama pizza. Arugula iyo miro barafku waxay ka faa'iidaystaan ​​dabiiciga dabiiciga ah ee u dhexeeya arugula iyo berde.
Laakiin arugula waxaa badanaa loo adeegaa saladh, halkaas oo ay sabab u tahay dhadhanka adag, waxaa caado ah in lagu daro cagaarka saladh ee fudud sida Boston ama bibb lettuces.
Sida labiska dharka u adeega salad arugula, ama mid ka mid ah qaababka arugula si cad, ma khaldami kartid vinaigrette caadiga ah oo lagu xoojiyey dollop ah iniin khardal ah.
Pungent of the mustard ka caawisaa dhar xidhashada kor u kacda qadhaadh ee arugula. Fursad kale waa dhar in qurxinta caadiga ah loogu yeeray remoulade , taas oo asal ahaan ah waa hudheelka hodanka ah ee ku jira saldhig oo ah jaallooyin adag oo la kariyey. Joonisku wuxuu u shaqeeyaa sida emulsifier, oo soo saaraya walax culus, shimbir shimbireed.
Laakiin daaweyn dhab ah, iskuday inaad ka saarto caleemaha cusub ee arugula ee dhowr qaado oo dufan kulul oo kulul, ka dibna ku dhameeysto cadaadi of liin. Dufanka kuleylku wuxuu dabooli doonaa cagaarka, iyaga oo yareyn doona iyaga oo keenaya qashin dheeraad ah. Ha illoobin xilli aad ku dhadhaminayso cusbo cusbo iyo basbaaska madow.
Pesto waa diyaargarow kale oo udubdhexaad ah oo Mediterranean ah oo la isku dardar galin karo arugula. Badanaa pesto waxaa lagu sameeyey basil oo cusub, taas oo isku wada duuban saliid saytuun ah, toonta, looska geedaha iyo jiiska parmesan. Laakiin isbeddelka basiliga ah ee arugula wuxuu soo saari doonaa wax yar oo roodhida ah oo qaada qashinkaas hore. Waa kuwan soo-dejiye pesto ah oo aad u isticmaali karto bartilmaameedka.
Sida cagaarka cusub, habka ugu fiican ee lagu kaydin karo arugula waa qaboojiyaha, iyada oo caleemaha kala go'ay la dhaqay oo la qalajiyey, oo lagu dul dhigay colander ka hooseeya shukumaan qoyan. Godadka koontoroolka ah waxay hubiyaan socodka hawada ee habboon, taas oo gacan ka geysaneysa in caleemaha la ilaaliyo. Haddii aad ku xirto boorso aan lahayn hawo, waxay si degdeg ah u dhigi doonaan.