Cuntada ugu badan ee cuntooyinka Filibiiniga, adobo waa hilibka hilibka (badanaa, doofaarka ama digaaga ama labadaba), ama hilibka iyo khudradda, lagu qurxiyo geedo khal, toon, lafo, iyo caleen.
Magaca saxanka ayaa u yimid inuu isticmaalo kaliya ka dib markii uu yimid Spanish-ka 1500 oo arkay dadka asalkoodu wax cunaya saxan qaar ka mid ah maaddooyinkaas oo la mid ah kuwii laga helay maadada Isbaanishka ee loo yaqaan 'adobo'. Magaca ayaa ku dhuftay inkastoo xaqiiqda ah in adobo Filipino ay muhiimad ahaan u tahay qashin halkii ay ka heli lahaayeen habka daawaynta.
Waxaa jira noocyo badan oo ah adobo, labadaba gobol iyo shakhsi ahaanba, in ay jiraan buugaagta wax lagu karsado oo gebi ahaanba saxan. Ka soo horjeeda fikradda caanka ah ee ah inay jirto joogitaanka suugaanta soy oo ka dhigaysa adobo waxa ay tahay, adobo suugo soya waa nooc kaliya. Qaar ka mid ah suxuunta adobo waxaa lagu arkaa cusbo ama jasiirad ( keega kalluunka) halkii soodhaha soya.
Cuntadan waxaa loogu talagalay adobo digaaga ah oo la jecel yahay oo la mariyo suugo subag. Ku dhajinta bariiska ee suugada adobo ee la yareeyay waxay hubinaysaa in qof kastaa helo saamiga wanaagsan ee suugada. Ukunta ukumiintu waxay ku dari karaan xayeysiin xiiso leh.
Sababtoo ah qadar deeqsinimo ah oo khal khaldan ah waa qayb muhiim ah oo ka mid ah adobo, isticmaal digsi digtoonaan la'aan ah - taas macnaheedu waa digsi ka samaysan waxyaabo ka soo jeeda astaamaha. Kaar bir, copper iyo aluminiim ah waa birta maadiga ah sidaa daraadeed iska ilaali adobo. Doorashooyinka wanaagsan waxaa ka mid ah dhoobada dhoobada, dhoobada iyo birta.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 kiilo garaam oo digaag ah (lugaha, bowdada, iyo dhabarka)
- 1 qaado oo saliid cunto karis ah
- 1 xabbadood oo madax ah (kala-goosan, diirran, oo dherer)
- 1 qaado oo ah basbaaska madow (jajabiyey)
- 2 baayac
- 1/4 koob oo khal ah (ama khalka qumbaha)
- 1/4 koob suugo soy madow (ama ka badan)
- 1 qaado oo sonkor ah
- 12 ukumaha digaagdoonka ah (adag-la karkariyey iyo qalajiyey)
- 4 koob oo bariis ah (la kariyey)
- Dambe: toon la jarjarey
Sida loo sameeyo
- Iska yaree quudka digaagga ee lugaha, bowdada, iyo dhabarka.
- Cabbiridda saliidda karinta ee digsi adag ama qaboojiye.
- Ku dar qaybaha digaaga, dhinaca maqaarka hoos, saliidda kulul ee lakabka keliya. Karsado kuleyl aad u sarreeya illaa subag qaboojiyaha loo yaqaan 'browned'. Ku wareeji si aad u garaacdo dhinaca kale.
- Ku shub in khal. Ku dar qajaar la jajabiyey, basbaas iyo caleemo qoyan. Karsado kuleyl aad u sarreeya, qaawan ilaa dareeraha la yareeyo nuska.
- Ku dar maraqa soyka. Ku dar sonkorta. Walaaq. Dabool, kuleylka dabka kaddibna isku kari ilaa 45 ilaa 55 daqiiqo ama ilaa digaaggu jilicsan yahay iyo maraqa la yareeyay ilaa laba qaado oo cabbir ah. Inta lagu jiro cunto karinta, maraqa dhadhami mararka qaarna ku dar soodhaha soya oo dheeraad ah, haddii aad lafdhabto ama aad u hesho si aad u hesho dheelitiga kugu farxiya.
- Qaado digaaga oo meel dhig.
- Ku dar bariiska suugada digsiga oo dhawr jeer ku rusheeyso.
- Si aad isugu qorto, bariiska ku faafi xadhig. Adkeysiga adobo digaagga iyo ukumaha digaaga dufcadda.
- Dajin leh toon la shiiday la jarjarey iyo, optionally, cilantro oo kala dillaacay.
- U adeegso kulul.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 1619 |
| Total Fat | 54 g |
| Fatuurad la ruxay | 15 g |
| Fat | 21 g |
| Kolestarool | 834 mg |
| Sodium | 1,381 mg |
| Carbohydrateska | 168 g |
| Fiber diirran | 5 g |
| Protein | 104 g |