Waxa kale oo loo yaqaan 'schmaltz', oo digaag digaag ah ku daraa dhadhan qani ah cuntooyin badan iyo in la isticmaalo qaybo ka mid ah shimbirta oo haddii kale lakulmayo.
Waa lagama maarmaan in cuntooyinka beerka la jarjarey, laakiin sidoo kale waxay u fiican tahay karinta baradhada iyo khudaarta cagaaran. Waxa kale oo loo isticmaalaa halkii saliid halkii saliid lagu dubo.
Waxaa loo isticmaalaa in ay noqoto mid caadi ah oo dufanka, duur iyo digaagga kale u diyaarso oo isticmaal natiijada si aad u karsato halkii aad ka lumi lahayd qeyb ka mid ah shimbiraha. Iyada oo qayb ka ah cunto karis dhaqameedka Yuhuudda, schmaltz (digaag digaag) ayaa ah qayb muhiim ah oo ka mid ah beerka la jarjaray. Alice Waters waxay barataa baradho ah dufanka digaaga oo leh natiijooyin macaan.
Si aad uga dhigto shmaltz aka digaaga digaaga, ka billow adigoo badbaadinaya xaydha baruurta iyo maqaarka laga saaray digaag cayriin. Waxaad ku kaydin kartaa kuwan bacda ama weelka qaboojiyaha ilaa intaad haysato 3 koob oo iyaga ka mid ah.
Waxa kale oo aad weydiisan kartaa tuubadaada dufanka iyo maqaarka maqaarka ee sida caadiga ah loo jarjaro shimbirta oo la tuuro. Badanaa way ku farxi doonaan inaysan qashin qaybo ka mid ah kuwa kale haddii ay ku soo dhacaan qashinka oo waxay ku siin doonaan lacag la'aan. Ugu badnaan, waa inaad bixisaa dhowr cents ah pound kasta.
Haddii aad ka soo gasho xayawaankaaga qashinka, waxaa laga yaabaa in ay jiraan waxyaabo hilib ah oo ku xiran hilibka. Isku day in aad ka saarto inta badan kuwaan (iyaga u kaydso inaad isticmaasho marka aad kaydsato).
Waxa aad u Baahantahay
- 3 ilaa 4 koob oo ah digaaga digaaga iyo maqaarka
- Ikhtiyaari: 1 basal dhexdhexaad ah (diiray oo la jarjarey)
Sida loo sameeyo
- Waxaad dhigtaa dufanka iyo maqaarka maqaarka ee dhejis culus oo aan dusha sare ahayn ( birta , naxaas, iyo aluminium ayaa ku siin kara dhadhankaaga). Karkari kuleylka hooseeya, kareyso marmar markasta xayawaanku badiyaan dufankooda intooda badanna waxay bilaabaan bunni.
- Ku dar basasha, haddii aad isticmaasho. Kor u qaad kuleyka ilaa dhexdhexaad. Sii wad inaad wax karsato, kareyso inta badan, ilaa digaaga digaaga ah waa bunal dahabi ah oo qallalan, laakiin aan la gubin. Demi kuleylka oo ha qabow dhowr daqiiqo.
- Cadaadis ku sii darso cadaadis ganaax leh, ama ka sii fiican hilibka xabuubka ama warqad ama maro qaxwada qaxwada oo ku jira dhalada kuleylka aan kulaylka lahayn ama weel Pyrex. Ceelasha la jarjarey ayaa si fiican u shaqeynaya.
- Si adag u dabool oo ku kaydi qaboojiyaha ilaa 6 bilood.
Isticmaal dufanka digaaga ee digaaga si aad u sameysid beerka la jarjaray. Waxaa kale oo fiican in aad isticmaasho khudaarta cagaaran iyo shey kasta oo aad rabto in aad ku darto dhadhan qani ah. Waxay leedahay meel dhexdhexaad ah oo sigaar lagu cabbo , tusaale ahaan ka sarreeya subag laakiin waxa ka hooseeya saliida lawska, waxaana loo isticmaali karaa hilibka cagaarka ama garaaca basasha. Dufanka digaagsan ee la kariyey ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa sida qayb ka mid ah pers.
Gawsaha qallalan ee aad ka soo baxday (oo loo yaqaan 'gribenes') waa cunto fudud. Waxay u badan tahay inayan ahayn cuntada ugu caafimaad badan si ay u cunaan marar badan, laakiin waxay yihiin marxalad marmar ah.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 78 |
| Total Fat | 4 g |
| Fatuurad la ruxay | 1 g |
| Fat | 2 g |
| Kolestarool | 26 mg |
| Sodium | 25 mg |
| Carbohydrateska | 1 g |
| Fiber diirran | 0 g |
| Protein | 8 g |