Wareegtadu waxay ka mid tahay waxyaabaha ka shaqeeya suugaanteeda jikada. Aad ayay ufiican tahay buuxinta baqshiinka marka aan loo baahnayn cunto buuxa; Cuntadu waxay u baahan tahay meel aan ahayn miiska qolka cuntada (laga yaabee sanduuqa qadada ama baska xashiishka) ama marka, "maxaan sameyn karaa sida" bilawga ah "su'aashu way kugu
Nasiibkani waa mid fudud, laakiin waa mid aad u fudud in la sameeyo, mar kasta oo aad ka qaadato qaboojiyaha, waad ku faraxsan tahay inaad samaysay. Dhammaan waxay ubaahan tahay inay ku weheliso rooti qallafsan oo laga yaabo inay yartahay basasha la qabadsiiyo ama wax yar oo piccalilli ah.
Cuntadani waxa ay ka timaaddaa Chef Lionel Strub, oo ah Khabiirka Kalkaaliyaha ee Clarendon ee Hebden ee Dales Yorkshire. In kasta oo Lionel uu uugu yimaado asal ahaan Alsace ee Faransiiska, wuxuu ku noolaa Yorkshire muddo ka badan 25 sano. Lionel sidoo kale waa Macalinka Koror ee Cooks ee Dugsiga Carlton ee Cuntada. Macalinka Kororka ee Cooks ee Dugsiga Carlton ee Cuntada.
Waxa aad u Baahantahay
- ) Subagga 100g (aan lahayn
- 100g basal (dufan)
- 1kg doofaarka dhulka
- 8 illaa 10 xaleef hilib doofaar ah (cayayaanka la jarjaray), oo lagu daro 14 xaleef (lakab saaraha)
- 3 xabo oo toon ah (oo la riixay)
- 1 tsp milix
- 1/2 tsp qalajin aadme
- 1 naad allspice
- 3 tbsp Cognac
- 1 tsp basbaaska basbaaska madow
- 2 ukumo waaweyn (si fudud u garaaca)
- 1 bambo baasto
- Biyaha cusbada ee cusbo ku yaal
- Cornichons *
- Gardarrada: Dijon mustard
Sida loo sameeyo
Daadi subagga ee digsi dhexe dhexdhexaad ah kuleyl dhexdhexaad ah. Ku dar basasha iyo qori ilaa inta jilicsan iyo shabakada laakiin aanad madow, illaa 8 daqiiqo, si taxadar leh u fiirso si loo hubiyo in aysan taasi guban.
Isku darka hilibka doofaarka iyo hilibka doofaarka lagu jarjaro baaquli weyn. Isticmaal fargeeto ama farahaaga, iskujir ilaa intaad isku dhafan tahay.
Ku dar basasha, toonta, cusbada, miro, allspice, cognac iyo basbaas si aad ugu nadiifisid isku dar walbaha isku dhafan iyo walaaq ilaa inta lagu darayo.
Ku dar ukun, Isku dar ilaa si fiican isku dhafan.
Ku dar digsi 9x5x3-inch oo ah digir shaaha leh, diyaarinta siddeed xayawaan ah oo ku yaalla dhererka digsiga iyo saddex jeexyo dhinac kasta oo gaaban oo ah digsiga iyo lakabka sare ee dhinacyada oo dhan. Isticmaal gacmaha, si khafiif ah oo si siman u saxee kala badh isku darka hilibka (qiyaastii 3 1/4 koob) adigoo hoosta hoose ee digsiyada qashinka lagu yareeyo. U diyaari jibbooyin isku dhafan lakabka keliya. Iskusoo wada dar cuntooyinka kale ee soo haray.
Isku laab hilib doofaar ah, oo daboolaya. Dabool si adag ugu dabool foornada. Ku shub biyo karkaraya digsi dubista si ay u kala tagaan dhinacyada kala badh ka ah digsiga loaf. Nadiifi karinta ilaa heerkulbeeg lagu dhex geliyo foornada ilaa xarunta dhexe 155 ° F, illaa 2 saacadood 15 daqiiqo.
Ka saar digsi digsi ah digsi dubista oo u wareeji xaashida dubista. Ku rid skillet culus ama 2 illaa 3 daasadaha culus oo qoyan si aad u miisaanto. Qabow habeenki. Ka hor Waad samayn kartaa afar maalmood ka hor.