Ratatouille waa fuud khudradeed oo dhaqameed kaas oo asal ahaan ka soo jeeda nasiib wanaag ninka naafada ah ee Nice. Taasina waxay noqon kartaa asal ahaan isweydaarsi, laakiin feejignaantu waxay sii waday in la ogaado oo la jecel yahay, aduunka oo dhan, loona yareeyn karo cuntada saboolka maanta, inkastoo ay weli tahay raashin raqiis ah haddii khudaarta laga iibsado xilli.
Waa lagama maarmaan marka la sameynayo saxanka si loo hubiyo inaad ku xoqdo xididdadiisa koonfurta ee Faransiiska halkaas oo basbaaska, yaanyada iyo toonta oo dhan ay koraan. Sidoo kale, isticmaal saliida saliidda leh ee tayada wanaagsan leh (haddii aad ka heli karto saliid baayacmushtari oo dheeraad ah oo ka timaadda Provence, xitaa ka sii fiican inkastoo aan muhiim ahayn) tani waxay keenaysaa dhadhanka guud ee saxanka. Khatarta leh saliida raqiis ah, gaar ahaan kuwa aan ka soo jeedin Faransiiska, ma awoodaan inay dhadhamiyaan dhadhanka iyo saxanka ayaa sidoo kale ka maqnaanaya xaqiiqada.
Noocani si khafiif ah caramelizes basasha iyo basbaaska ka hor intaadan ku darin inta kale ee saxan, siinaya dhadhan adag oo adag oo aan lahayn dadaal dheeraad ah. Ugu dambeyntii, mid ka mid ah siraha ah ee sameynta Ratatouille ku habboon waa, ha ku kicin ama aad u badan oo aad u badan oo dhan khudaarta isku marsiiyo.
Cunuga xasuusta: Isticmaal walxo kasta oo garaac ah oo aad jeceshahay, laga bilaabo bunni ilaa cagaar, iyo wax kasta oo u dhexeeya.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 lb. eggplants (jarjar xabadaha)
- 2 1/2 qaado shukumi ah (oo loo qaybiyey)
- 2 1/2 rodol. yaanyada (diiray)
- 3 xabo oo toon ah (jajabiyey iyo la jarjarey)
- 1/2 qaado shaashadda madow
- 1/4 koob oo basil ah oo cusub (si dabacsan u duub, la jarjarey)
- 3/4 koob oo caleenta caleen ah (si dabacsan u duub, la jarjarey)
- 1 1/2 rodol. basasha (caddaan, khafiif ah jarjaran)
- 3 basbaaska dawan (casaan ama jaalle ah, ciyaal, caleenta, iyo la jarjarey)
- 2 rodol. zucchini (gooyaa dhererka ka dibna ka dibna gawaadhi 1/2-inch)
- 2 rodol. squash jaalaha ah (gooyaa dhererka kadibna ka dibna gawaadhi 1/2-inch)
- 1/3 koob khamri cad (qalalan)
- 1 illaa 2 qaado oo saliid saytuun ah (tafaar wanaagsan oo tayo fiican leh oo dheeraad ah, oo lagu daro adeeg dheeraad ah)
Sida loo sameeyo
Ku rid hal lakabka ah ee xaashida xaashida 2 saxan oo waaweyn. Ku dar shimbirta dijitaalka ah oo ku dhegay saxarada oo ku rush. 1 ¾ qaado shukumaan. U ogolow ukunta inuu ku fariisto 20 daqiiqo; Tan waxaa loo yaqaanaa deggaansho , taas oo macnaheedu yahay in cusbadu ay soo saarto wax dareere ah oo ku jira ukunta kaas oo lagu nuugo waraaqda oo wuxuu ka dhigaa suufka yar.
In digsi weyn, si tartiib ah u kariyo yaanyada, toonta, basbaaska madow, basil, iyo dhir, daboolan, kuleyl dhexdhexaad ah.
Ha karkarin khudradda sababta oo ah tani waxay u noqon doontaa isku-buuq qashin ah, khudradda cagaarka ah ee la kariyey si tartiib ah ayaa mid waliba u ilaalin doontaa,
In skillet weyn, sauté basasha iyo basbaas jarjartey qadar yar oo saliid saytuun ah oo kuleyl badan leh 10 daqiiqo, kareyso marmar, ilaa khudaarta si khafiif ah loo xiiray. Ka fogee skillet kuleylka oo u wareeji khudaarta cagaaran si isku dar ah looska.
Ka ilaali eggplant qalalan adoo isticmaalaya shukumaan warqad cusub ah kuna dar adoo raacaya zucchini si aad uhesho tamaandhada. Dabool dhoobada oo kariyo fuudka kulaylka dhexdhexaadka ah ilaa 45 daqiiqo, ilaa khudaarta cagaaran. Ku dar khamriga cad iyo ¾ shaaha oo cusbo ku kari 5 daqiiqo dheeraad ah.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Total Fat | 3 g |
| Fatuurad la ruxay | 0 g |
| Fat | 1 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 507 mg |
| Carbohydrateska | 24 g |
| Fiber diirran | 7 g |
| Protein | 5 g |